涼拌豬肚

食材

豬肚一個(gè)，香油，麻油，芝麻，白醋，辣椒油，白糖，香菜。

做法

1、把豬肚煮熟。沸騰后小火25分鐘。

2、把香油 芝麻油 辣椒 蒜末 辣椒油 白糖 芝麻 鹽 白醋 和豬肚拌一起。放上香菜OK。

姜汁菠菜

食材

菠菜3棵，姜1小塊，生抽，芝麻油，白砂糖少量，鹽少量，雞粉。

做法

1、菠菜去根,洗凈,切成6厘米左右的段，向鍋內(nèi)放入適量的水,煮沸,放入菠菜焯熟。

2、將菠菜撈出,過冷水,瀝干水分，將瀝干的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內(nèi)。

3、姜切末,將姜末生抽,芝麻油,少量的鹽,雞粉和糖調(diào)成均勻的調(diào)味汁。

4、將壓緊的菠菜倒扣在盤子里。

5、將調(diào)好的調(diào)味汁澆在做好造型的菠菜上.。

蒜泥茄子

食材

用料，茄子，大蒜，生抽，醋，鹽，香油。

做法

1、茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關(guān)火，涼涼。

2、蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥挖出蒜泥，放入生抽一勺。

3、醋3勺香油適量，攪拌均勻涼涼的茄子，用手撕成條。

4、香菜切段將蒜汁舀在上面，即可。

涼拌蒜苗

食材

蒜苗，紅辣椒，花椒油，香油，香醋，生抽，白糖，雞精，鹽。

做法

1、蒜苗若干，對半切開后洗凈，用滾水燙熟，記得控制時(shí)間，寧可短不可長，軟趴趴就不好吃啦。大約半分鐘到一分鐘，稍軟即可。

2、撈出后浸在冷水中，涼透后開始撕蒜苗。這樣撕開。一根蒜苗大約可以撕成四份。

3、全部撕后后取一個(gè)大的容器，加生抽，鹽，香醋，香油，紅辣椒，雞精，白糖，拌勻后灑一點(diǎn)香油放進(jìn)冰箱約一個(gè)小時(shí)。

4、取出后記得淋一點(diǎn)花椒油，這個(gè)步驟個(gè)人覺得很精彩，口感頓時(shí)很有層次，鮮辣酸爽。不喜歡花椒的也可以用香油替代喔。開吃！

涼拌金針菇

食材

金針菇80克，黃瓜50克，胡蘿卜25克，熟芝麻適量，油適量，鹽適量，綿白糖適量，白醋適量，香油1小勺，麻油1/4勺。

做法

1、將金針菇根部切除，逐根撕開，洗凈。

2、鍋中放適量水，煮開后放入金針菇，煮熟后用冷水沖洗后撈出備用。

3、黃瓜洗凈，斜刀切片，再切成絲，胡蘿卜洗凈，去皮，切絲。

4、鍋中放適量水，煮開后滴入幾滴油，放入胡蘿卜，煮熟后用冷水沖洗后撈出備用

5、把金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻

6、盛入小盤，撒少許熟芝麻即可。

涼拌酸辣紫甘藍(lán)

食材

紫甘蘭半顆，鹽、糖、醋、醬油、蠔油，蔥、蒜、干紅辣椒、花椒。

做法

1、紫甘蘭洗凈切絲，越細(xì)口感越好，放在盤子里撒鹽和糖，鹽的量是平時(shí)炒一盤青菜的量，糖比鹽稍多些。拌勻腌制30分鐘到1小時(shí)。

2、取一點(diǎn)點(diǎn)蔥切絲，蒜切沫，干紅辣椒切絲。

3、腌好的紫甘蘭倒掉析出的水分，放入蒜， 滴兩滴醬油（我用的味達(dá)美），適量醋，一滴蠔油，把蔥和辣椒絲擺在最上面。

4、起鍋放入幾顆花椒，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，小火把花椒炸出香味，然后把花椒撈出扔掉，最后熱油潑在辣椒絲和蔥上，會聽到油熱滋滋的聲音，拌勻。

腐竹木耳大拌菜

食材

腐竹適量，木耳適量，

菠菜一把，胡蘿卜半個(gè)，蒜兩頭，生抽一勺，老陳醋一勺，香油幾滴，熟芝麻少許。

做法

1、木耳泡發(fā)，洗干凈摘小朵，水燒開焯一下水，蒜切末，腐竹泡發(fā)，切菱形。

2、胡蘿卜切菱形，焯水，菠菜焯水，菠菜也可換為其他綠葉蔬菜如:黃瓜，芹菜之類。

3、所有材料準(zhǔn)備好之后，放入一個(gè)大點(diǎn)的容器里面，加入鹽，生抽，老陳醋，蒜末，熟的現(xiàn)研磨的芝麻面兒，香油。喜歡辣可以加辣椒油。

4、翻拌均勻，嘗一下根據(jù)個(gè)人口味加鹽和醋的量，最后裝盤，在菜上面研磨熟芝麻裝飾。

香椿拌豆腐

食材

豆腐一塊，香椿一小把，精鹽適量，花椒幾粒，油少許。

做法

1、準(zhǔn)備食材豆腐切丁，開水中汆燙片刻瀝干水份，放入盤中。

2、香椿芽擇去老根洗凈，水開后焯燙片刻至顏色變綠即可撈出，控干水分切碎，放在豆腐丁上。

3、撒一搓干辣椒面和適量鹽在上面，不喜辣的可以不放辣椒面。

4、鍋內(nèi)放少許油，幾?；ń?，炸出香味后撈出花椒粒不用，花椒油趁熱澆在香椿豆腐上，拌勻即可。

涼拌芹菜花生米

食材

花生米隨意，芹菜隨意，胡蘿卜隨意

調(diào)料

大蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，鹽，味精，雞精，耗油，醬油

做法

1、花生米洗凈。鍋里放水，放入調(diào)料和花生米煮熟，多放鹽，花生容易入味，大火煮開轉(zhuǎn)小火。

2、煮花生米的同時(shí)，把胡蘿卜和芹菜洗凈切丁或切段備用。

3、花生米煮好后，瀝干水分，挑出里面的調(diào)料。也可以在煮半個(gè)小時(shí)后挑調(diào)料！因?yàn)橐呀?jīng)都入味了

4、另起鍋。鍋里在放入水加點(diǎn)鹽把胡蘿卜和芹菜焯水一下，不要焯過頭嘍，掌握不好的話可以自己嘗一下！焯好后撈出馬上過一遍冷水！

5、把胡蘿卜和芹菜稍微擠一下水份，把三樣放在盆里！加入調(diào)料2 攪拌均勻，灑上熟芝麻即可！喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒油，喜歡香油的也可以放點(diǎn)香油！

涼拌土豆片

食材

土豆350g，醬油40g，老干媽辣椒醬60g，香油3g，花椒油10g，糖7g，醋7g，蒜泥25g，雞精適量，鹽適量，白芝麻（炒香的）適量，蔥花適量。

做法

1、將土豆去皮洗凈，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉。

2、將清洗好的土豆放入熱水中灼燙一會，控制好時(shí)間，保持土豆的脆感，大約沸騰1分鐘后撈起，太久了土豆就軟了。

3、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干。加入準(zhǔn)備好的佐料拌勻，最后撒上炒香的白芝麻即可。

涼拌腐竹

食材

腐竹，香蔥，香醋，蒜瓣，味極鮮，白糖，麻油，蔥油，雞精可有可無。

做法

1、腐竹提前泡發(fā)，香蔥切碎 蒜瓣拍散。

2、味極鮮兩湯匙 香醋一湯匙 白糖一茶匙 雞精半茶匙 麻油幾滴 蔥油幾滴 調(diào)和好后加入蒜瓣 微波加熱30秒 .

3、然后煮熟腐竹 瀝干水后 用調(diào)配好的料汁拌均勻撒上蔥花就可以吃了 也可以放置一下再吃更入味。

涼拌海帶絲

食材

海帶絲，

姜、蒜、鹽，油、味精，生抽、陳醋（黑色），小米椒。

做法

1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用。

2、海帶絲在水里煮10分鐘左右，撈出過涼水備用。

3、生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中，我這里是800克海帶絲，用生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺。

4、把上步驟準(zhǔn)備好的調(diào)料倒在海帶里，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以后，關(guān)火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。

涼拌藕片

食材

蓮藕，蒜，干辣椒碎，熟芝麻，醬油，醋，鹽，白糖，雞精，芝麻油，小蔥。

做法

1、蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟。

2、煮好的蓮藕待不燙手時(shí)切厚片干辣椒碎放進(jìn)小碗里。

3、燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上。

4、撒上熟芝麻拌勻切好的藕片裝進(jìn)大點(diǎn)的容器里，撒上蒜蓉。

5、調(diào)入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調(diào)味淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。

涼拌茄子

食材

茄子2根，醋半勺/7.5ml，大蒜2瓣，生抽1勺/15ml，鹽少許，油1勺/15ml，糖半勺，雞精（可無）1茶匙，老抽幾滴。

做法

1、茄子改刀切成小拇指大小，大火煮一鍋水，加入少許鹽。

2、把茄子放入煮熟，兩瓣大蒜切成末，加入1勺生抽。

3、加入半勺鎮(zhèn)江陳醋，加入幾滴老抽，加入半勺糖， 加入少許鹽，。

4、油燒熱冒煙加入，澆上醬汁就行了。

蔥拌豆腐絲

食材

豆腐皮150g，大蔥白50g，鹽2g，香油，辣椒油。

做法

1、豆腐皮切細(xì)絲，蔥白切成6厘米左右的段，先從中間剖開，然后切細(xì)絲。

2、切蔥時(shí)，剖面向上，用刀尖劃著切，比較容易切細(xì)。

3、加鹽、加香油(我還加了紅油)拌勻，裝盤，吃。

涼拌紅薯粉條

食材

紅薯粉條(干)80g，黃瓜1條，生抽20g，醋20g，鹽1克，糖8g，涼開水60g，大蒜1大瓣，油潑辣子隨意。

做法

1、粉條用熱水泡軟，煮開，撈出過涼水后瀝干，切成10厘米左右長的段兒

2、黃瓜切絲，放在粉條一起

3、大蒜拍碎切末放在一個(gè)小碗里，加入生抽+糖+鹽+醋+涼開水?dāng)噭?/p>

4、調(diào)料汁淋入粉條中，可按自己口味加入辣椒油，裝盤。

拍黃瓜

食材

黃瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，鹽，白糖，香油，芝麻，老干媽。

做法

1、黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。

2、黃瓜放適量鹽晃勻，腌制下.這個(gè)時(shí)候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下。

3、香菜切段,黃瓜腌制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干媽,加白糖,一點(diǎn)點(diǎn)生抽。

4、香菜,拌勻，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可。

涼拌木耳

食材

木耳，洋蔥，青椒，大蒜，香蔥，干辣椒。

做法

1、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈去根蒂撕成小塊備用。

2、洋蔥、青椒洗凈切絲備用。

3、大蒜搗成泥，香蔥、干辣椒切碎，放入碗中淋上熱的花椒油（花椒油就是取幾顆花椒放入適量油中，小火加熱慢慢炸出香味，撈出花椒不要，油即成花椒油），調(diào)入適量醋、生抽、鹽、味精、香油、白糖、調(diào)拌成汁備用。

4、泡發(fā)的木耳和青椒其實(shí)就可以食用啦，如果不習(xí)慣可以過水焯一下備用。

5、將木耳、洋蔥、青椒放在一個(gè)較大的容器中，淋上準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，拌均即可。

涼拌心里美

食材

心里美蘿卜300g，白糖1大勺，米醋1小勺，橄欖油1小勺，白芝麻少許。

做法

1、蘿卜洗凈切絲兒，用白糖拌勻腌制20分鐘。

2、倒入米醋拌勻倒入橄欖油拌勻。

3、裝盤，撒上白芝。

涼拌“田七”

食材

田七，熟白芝麻，大蒜，生抽，香油，米醋，辣椒油，鹽。

做法

1、把田七洗凈擇成小段兒，蒜切末。

2、鍋中放水，放少許鹽和油，水開后放入田七馬上關(guān)火，撈出田七，放涼水投涼，撈出淋干水分。

3、把淋干水分的田七放入大碗中，放入鹽、蒜末、生抽、米醋、辣椒油、熟白芝麻、香油。

4、攪拌均勻即可。

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