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美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院之前發(fā)表的一份研究報(bào)告指出，地中海式的飲食結(jié)構(gòu)能夠大幅度降低人們因心臟病或癌癥而死亡的危險(xiǎn)性，該研究的過程大致是這樣的：研究人員在埃及用20000個(gè)健康的成年男女作為被試者，了解他們的飲食習(xí)慣，并根據(jù)他們?nèi)粘５娘嬍辰Y(jié)構(gòu)記分，用了將近4年的時(shí)間來追蹤他們的健康情況。  最后研究發(fā)現(xiàn)，在基本排除了被試者的年齡、性別、受教育程度、吸煙習(xí)慣、體內(nèi)脂肪與肌肉的比重值等影響飲食之后，那些在日常飲食結(jié)構(gòu)上得分越高的人，日后罹患心臟病或癌癥的可能性就越低，簡而言之，一個(gè)經(jīng)常吃蔬菜、豆類和干果的人，他將來死于心臟病的可能性至少可以減少25%以上。 這個(gè)研究通過大樣本數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析，證實(shí)了以前的一些小規(guī)模的研究發(fā)現(xiàn)，比如，更早之前法國的一個(gè)研究機(jī)構(gòu)通過讓650名心臟病患者隨機(jī)地選用地中海式的食譜或者美國心臟學(xué)會(huì)推薦的食譜來比較不同飲食結(jié)構(gòu)對(duì)心臟病人的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，和美國推薦食譜的那組病人相比，使用地中海式食譜的病人中，心臟病發(fā)作的人數(shù)減少了73%，而最終死于心臟病的人數(shù)也減少了70%。 由此可見地中海飲食對(duì)于預(yù)防心血管疾病方面的作用非常有效。  什么是地中海飲食早在幾十年前，人們發(fā)現(xiàn)生活在西班牙、希臘等地的地中海沿岸國家地區(qū)的人，相比于其它地區(qū)，普遍比較長壽，而且與其它地區(qū)的人群相比很少遭受癌癥和心血管疾病的困擾，究竟是什么原因呢？ 這些人的秘訣就是積極的生活方式、控制體重以及管理飲食，在日常飲食中，他們很少吃紅肉、糖和飽和脂肪酸偏高的食物，卻對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品、堅(jiān)果、橄欖油等偏愛有加，這樣的飲食構(gòu)成在體重管理、心腦血管健康、癌癥預(yù)防、糖尿病預(yù)防管理等方面或許發(fā)揮了積極作用，早在2010 年，聯(lián)合國教科文組織就已經(jīng)將地中海飲食列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這也肯定了該飲食方式作為世界文明的巨大寶藏。  地中海飲食的特點(diǎn)有哪些？地中海飲食方式其實(shí)非常簡單，也很容易掌握，總的原則是高纖、高鈣、抗氧化，具體來說只要做下面8點(diǎn)，就是健康的地中海飲食： 第一：調(diào)整主食結(jié)構(gòu)，地中海飲食強(qiáng)調(diào)控制主食的攝入，并且攝入的主食也是以粗雜糧為主，比如燕麥、薏米、糙米、黑米、玉米等，這些粗加工的主食中富含膳食纖維，同時(shí)也富含B族維生素和多種微量元素，對(duì)控制體重、調(diào)節(jié)胃腸道、穩(wěn)定血糖、增加免疫力等都有幫助。 第二：豐富的蔬菜水果，地中海飲食另一個(gè)特點(diǎn)是豐富的蔬菜攝入，每天需要攝入大量的新鮮的應(yīng)季蔬菜，并且烹調(diào)方式應(yīng)已簡單為主，盡量采用生吃的方式，或者輕微地用水燙一下，再簡單涼拌。  第三：豐富的魚蝦海鮮，由于地中海屬于海洋地區(qū)，所以當(dāng)?shù)氐聂~類資源豐富，人們經(jīng)常食用深海魚類，這些魚蝦海鮮可以給人體提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)深海魚類中還含有很多的ω-3脂肪酸（DHA），有助于抑制動(dòng)脈粥樣硬化，比如沙丁魚、鯖魚、鯡魚、鮭魚等。 第四：少吃家畜類的紅肉以及加工食物，相比魚類等海鮮而言，紅肉中的脂肪含量較高，并且以飽和脂肪為主，過多的食用不利心腦血管、肥胖等疾病的預(yù)防，同時(shí)很多加工食品中脂肪含量超標(biāo)，也應(yīng)少吃，比如如香腸、培根、火腿等。 第五：適量奶制品及蛋類，每日適量吃一些奶制品也是地中海飲食法的一個(gè)特點(diǎn)，建議食用時(shí)品種盡可能地豐富，比如牛奶、酸奶、奶酪等，奶制品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)維生素以及鈣等，對(duì)于蛋類，地中海飲食不主張多吃蛋黃，因?yàn)榈包S中含有大量的膽固醇，吃多了對(duì)心血管不好。 第六：食用堅(jiān)果和種子，堅(jiān)果和種子營養(yǎng)豐富，這類食物含有較高的纖維、鎂以及多不飽和脂肪酸，可以有效地降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)以及機(jī)體膽固醇水平，研究表明，每天攝入至少20克堅(jiān)果能夠降低個(gè)體患心臟病、癌癥和其它疾病的風(fēng)險(xiǎn)。  第七：優(yōu)質(zhì)食用油，地中海飲食的一大特色是建議烹飪使用植物油，不主張動(dòng)物性的油脂，比如橄欖油，地中海地區(qū)盛產(chǎn)橄欖，橄欖營養(yǎng)豐富，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，容易被人體吸收，橄欖油中含有大量的單不飽和脂肪酸，可以預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。 第八：巧用香料，地中海飲食法的最后一個(gè)特點(diǎn)是烹飪時(shí)加入香料，香料可以提升食物的色香味，做飯時(shí)使用，即改善了食物口味，同時(shí)在一定程度上代替油脂的使用，使菜肴在整體上變得清淡。 總的來說地中海飲食是目前發(fā)現(xiàn)的最適合人類健康的一種飲食方式，尤其是對(duì)于預(yù)防心腦血管疾病方面，地中海飲食有其獨(dú)特的作用，這種飲食方式已經(jīng)連續(xù)蟬聯(lián)了世界最佳飲食方式榜首多年，建議大家生活中不妨多向這種飲食方式靠攏，也算是對(duì)健康的一種投資吧！#非常病例# 
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