夜開花燒蟶子

食材&配料：

蟶子肉15個(gè)、夜開花（瓠瓜）200克、雞樅菌50克、蔥段4-5個(gè)、姜片、蒜片、辣椒節(jié)4-5個(gè)

做法：

1. 把蟶子肉焯水沖涼備用
2. 將夜開花和雞樅菌過油，凈鍋后煸香小料，加入主料食材，放入雞湯、魚湯、大火燒開調(diào)味，改小火慢慢煨制成熟
3. 等夜開花熟透，放入蟶子肉、蔥段，待湯汁收濃稠，起鍋裝盤即可

蔥燒醬汁鮮目魚

食材&配料：

鮮目魚200克、京蔥150克、姜50克、香葉8片、干蔥頭100克、八角3粒、生抽300克、老抽10克、蠔油50克、糖50克、海鮮醬50克

做法：

1. 把京蔥放入烤箱烤至金黃色，目魚用蔥姜腌制，汆水后撈出
2. 另起鍋，加入烤過的京蔥、姜、香料，將其煸香，加入調(diào)料、水和目魚，小火煮半個(gè)小時(shí)之后大火上色
3. 目魚冷卻后改成正方形，用京蔥墊底，裝盤即可

魚香辣醬拌白芹

食材&配料：

白芹300克、豆干15克、香菇10克、肉丁15克、蔥、姜、蒜、豆瓣、辣醬、蠔油、海鮮醬、白糖、雞粉、蔥油、鹽

做法：

1. 把肉丁上漿，分別將豆干、筍、香菇切成丁備用
2. 將做法1中的材料過油
3. 蔥、姜、蒜、豆瓣、辣醬煸香后，倒入做法2的食材，用蠔油、海鮮醬、白糖、雞粉調(diào)味，加入雞湯燒10分鐘，隨后將湯汁收干備用
4. 鍋中燒開水，放入鹽、蔥油，燒開后倒入白芹，燙熟后撈出裝盤，將辣醬擺在上方即可