對(duì)于雞蛋，相信大家是最熟悉不過了，從小吃到大，雞蛋集營(yíng)養(yǎng)豐富、做法簡(jiǎn)單、方便快捷、美味可口等優(yōu)點(diǎn)于一身，成為了人們?cè)?、中、晚三餐均可食用的家常美味。其做法方式更是?shù)不勝數(shù)，既可作為主菜，也可作為其它菜肴的輔料，蒸、煮、拌、炒等皆成佳肴。而今天要同大家聊的便是其中的“煮雞蛋”。

說到煮雞蛋，在所有人的眼里也許都認(rèn)為不值得一提，因?yàn)橹箅u蛋幾乎人人都會(huì)做，人人都吃過，就像我們的大米飯一樣，太平常不過了。不錯(cuò)，諸如清水煮蛋、茶葉煮蛋、中藥材煮蛋……等等，家喻戶曉，人人皆知，早已不是什么新鮮事了。但是，今天我要說的煮雞蛋就有點(diǎn)奇葩了，不但新鮮，而且世界上獨(dú)一無二，它就是大名鼎鼎的——童子尿煮雞蛋！

童子尿煮雞蛋，浙江東陽(yáng)人清明節(jié)前后必吃的傳統(tǒng)特色美食，是當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為春天進(jìn)補(bǔ)的不二之選，被錄入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

現(xiàn)在正值一年四季最美麗的季節(jié)，處處彌漫著春天的氣息，鳥語(yǔ)花香、藍(lán)天碧水、綠樹成蔭。然而當(dāng)你走進(jìn)浙江省的東陽(yáng)市，你聞到的不是春天的氣息，而是濃濃的“尿騷味”，因?yàn)槊磕昵迕鞴?jié)前后，東陽(yáng)人都要用童子尿來煮雞蛋。清明節(jié)前后煮童子尿雞蛋、吃童子尿雞蛋，是東陽(yáng)人多年不變的傳統(tǒng)習(xí)俗。按照當(dāng)?shù)厝说恼f法，清明前后吃了童子尿雞蛋，春天精力旺盛不犯困，夏天酷熱不中暑，所以大人小孩都要吃。因此，每年春天清明節(jié)前后都是東陽(yáng)大媽們最忙碌的季節(jié)。

說得神乎其神的“童子尿煮雞蛋”，到底是如何做成的呢？

童子尿煮雞蛋，顧名思義，就是用童子的尿來煮雞蛋，所謂童子尿，大家應(yīng)該不難理解，就是小孩子的尿。說白了，就是用小孩子的尿煮成的雞蛋。具體制作方法不僅有點(diǎn)神秘，而且還十分考究，也比較復(fù)雜。

首先是找原材料，雞蛋很普通，就是市面上售賣的普通雞蛋，沒有特殊要求。但是“尿”的選擇上就頗有講究了，條件比較嚴(yán)苛，必須是10歲以下男孩子的尿才能符合要求，特別是早晨起來的第一次小便，被當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為是煮雞蛋的上品。有了這種選擇標(biāo)準(zhǔn)，哪里能夠找到這種合適的東西呢？無可厚非，東陽(yáng)市的各大幼兒園就成了童子尿的唯一來源地，也是最佳來源地。所以，每年的清明節(jié)前后，東陽(yáng)市的幼兒園就成了最熱鬧的地方，特別是男廁所的周圍，只要下課鈴聲一響，可以說是人滿為患，提著木桶等候接尿的阿姨們?cè)缫雅牌鹆碎L(zhǎng)龍，只要能接到童子尿，再苦再累，值了！

其次就是煮雞蛋，東陽(yáng)人煮童子尿雞蛋很講究，不是在自己家里各煮各的，而是一個(gè)院子里的人都在外面院壩里煮，臨時(shí)架起一口大鍋，將所有人的雞蛋和接到的童子尿放進(jìn)鍋里，自家的雞蛋用木炭做上標(biāo)記，防止搞錯(cuò)，大火燒開后，用小火慢煮兩天一夜，一直要把尿液煮干，味道要徹底浸入到雞蛋里面去，才算合格。

看到這里，童子尿煮雞蛋與我們平時(shí)吃的茶葉蛋做法有點(diǎn)相似，有一定的道理。小火慢煮的目的就是防止雞蛋殼破碎，影響外觀；煮的時(shí)間長(zhǎng)是為了雞蛋徹底入味。據(jù)說，現(xiàn)在東陽(yáng)人煮雞蛋的方法有所改進(jìn)，那就是先煮一段時(shí)間，讓雞蛋里面的蛋清基本定型之后，可以把蛋殼磕破一點(diǎn)點(diǎn)，這樣可以縮短雞蛋充分入味的時(shí)間，而不需要原來的兩天一夜。看來童子尿煮雞蛋還有傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝之分，令人佩服！

最后當(dāng)然就是吃雞蛋了，在東陽(yáng)人的眼里，童子尿雞蛋既是傳統(tǒng)美食，又是珍寶，畢竟來之不易。所以自己煮好的童子尿蛋首先就要滿足自己的家人，然后才是贈(zèng)送給親朋好友，就連遠(yuǎn)在千里之外的兒女，不管是讀書的還是在外工作的，都要以郵寄的方式寄給他們吃，而且還要保證在清明前后，過了清明再吃就沒有意義了！

童子尿雞蛋的味道究竟如何呢？

童子尿雞蛋，東陽(yáng)人的獨(dú)特傳統(tǒng)美食，春季進(jìn)補(bǔ)的不二之選。我們先不說到底有沒有滋補(bǔ)的功效。據(jù)當(dāng)?shù)厝撕统赃^這種雞蛋的人說，童子尿煮雞蛋不但好吃，而且香味獨(dú)特。只是要注意，剛剛煮好的雞蛋味道的確有點(diǎn)差強(qiáng)人意，不過幾天之后味道就堪稱美味了，如果像東陽(yáng)人一樣，把它放在火里烤了之后再吃，更是美食一絕，外酥里嫩，咸香味濃，咸似咸鴨蛋，香似油酥魚！難怪被錄入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，看來還是有些道理！

至于說吃了童子尿煮雞蛋，“春天不犯困，夏天不中暑”的這一說法，有沒有科學(xué)道理，我們不得而知，也沒有得到相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)的證實(shí)。在我看來，童子尿煮雞蛋，就把它當(dāng)成一種東陽(yáng)人民寶貴的歷史傳統(tǒng)文化和習(xí)俗來看待，就足夠了。

還是那句話：中華美食文明，博大精深、光輝燦爛、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，56個(gè)民族，百里不同風(fēng)，十里不同俗。麻辣香甜，苦臭腥騷，人間百味，眾口難調(diào)，只有適合自己的才是最好的，喜則人間至味，厭則聞之想吐！