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美食 FOOD ╲  ① 鱈魚片沖洗干凈，拭干水分，在兩面均撒上鹽和胡椒粉，腌漬入味。 ② 將蔥絲和青紅椒絲處理好，浸泡到清水中。香菇切片。 ③ 將姜片和香菇片碼到鱈魚上。 ④ 鍋中入水燒開，將鱈魚上屜蒸 6~8 分鐘后取出，去掉姜片。將蒸魚析出的湯汁倒入平底鍋中。 ⑤ 在平底鍋中加入鮮湯（或水）3 勺，和蒸魚的湯汁一起加熱，放入鮮味醬油調(diào)味，燒沸后用水淀粉勾芡，淋入香油。 ⑥ 將湯汁澆到鱈魚上。將泡好的青紅椒絲和蔥白瀝水，點綴到鱈魚上即可。
選自《廚房里的媽媽超人》一書，版權(quán)所有。
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