今天吃什么？我來幫你選！每天為你搭配“一日三餐”

涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少的一類菜品，涼菜要達到干香、脆嫩、爽口等要求還要求做到，味透肌里，品有余香。色澤艷麗，造形整齊美觀的涼菜起到點饑，開胃的作用。今天我們就來說說幾道好吃美味的涼菜的做法

配料：彩椒，黃瓜，鹵制好的豬耳，白糖，食用鹽，蒜，陳醋，生抽，香油

步驟：

1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

2.豬耳朵切絲

3.將食材放入盆中，放入白糖適量。

4.加入陳醋

5.加入生抽少許，最后淋入香油拌勻即可。

配料：金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜

步驟：

1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。

2.水開后，焯熟水。

3.將金針菇焯熟后，撈到盤子里，備用。

4.將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇里。

5.鍋里油燒熱。

6.將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。

配料：腐竹100克、干木耳30克、芹菜100克、枸杞109克、香菜15克、蒜5克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖5克、味精3克、香油1毫升、鹽少許。

步驟：

1. .將干腐竹、木耳，放入水中泡發(fā)，待完全泡發(fā)好后取出瀝干。

2. 將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干。

3. 芹菜斜切成段，枸杞泡軟；香菜切段，蒜拍成末。

4. 將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油。

5. 全部拌均后裝盤。

配料：木耳，紅椒，洋蔥，陳醋，紅油，食用鹽

步驟：

1.木耳泡發(fā)切細(xì)條，用開水焯燙后備用。

2.紅椒切絲，洋蔥去老皮后切絲。

3.小碗里倒入陳醋，調(diào)入精鹽，紅油拌勻成味汁。

4.把調(diào)好的味汁澆在木耳洋蔥絲上，灑入紅椒絲，調(diào)入香油拌勻。

配料：紫甘藍，紅綠尖椒，香菜，大蒜，花椒，醋，食鹽，味精，糖。

步驟：

1.將紫甘藍切成細(xì)絲放于盆中；紅綠尖椒切絲、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。

2.鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味后，將花椒撈出不用

3.將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油，攪拌均勻裝盤即可。

配料：蓮藕，芹菜，干辣椒，食鹽，花椒，香醋，生抽

步驟：

1.首先將蓮藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切節(jié)。

2.鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開時，加入芹菜焯水，待水再次煮開后，撈入涼水中，接著在鍋中加入幾滴米醋，放入蓮藕焯水，燒開后撈入涼水中。

3.鍋中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，備用。

4.準(zhǔn)備好蓮藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入適量香醋、生抽，拌勻，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤啦。

配料：海帶絲，胡蘿卜，粉絲，蒜，食鹽，香油，麻油，花椒

步驟：

1. 胡蘿卜切絲 ，粉絲開水泡軟，海帶絲泡子清水中，蒜子拍扁切末。

2.鍋入小半鍋開水，放一勺鹽， 倒入胡蘿卜 撈出 。

3.準(zhǔn)備食材，放入蒜末，放一勺鹽，淋入香醋、麻油。

4.鍋入油，放入花椒 ，炸香 ，撈出花椒，淋在食材上，拌勻即可

配料：雞胸肉，黑木耳，胡蘿卜，蔥，姜，料酒，醋，蒜，白糖，麻油，芝麻。

步驟：

1. 冷水，加入蔥，姜，料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰，小火燜5～10分鐘。

2. 撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，晾涼備用。

3. 胡蘿卜刨絲，木耳提洗凈，焯水，切絲。

4. 雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

5. 蒜頭搗成蒜泥，加入混合好的三絲里，再加入調(diào)味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

6. 麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。

配料：小蔥，豆腐，食鹽，味精，雞精，辣椒油

步驟：

1.準(zhǔn)備小蔥和豆腐。

2.把豆腐入開水鍋中煮一下。

3.把小蔥切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小蔥放一起加入鹽、雞精、辣椒油拌勻。

配料：鹵制好的牛肉，香菜，蔥，蒜，紅油，醬油食鹽，香油，食用鹽

步驟：

1.鹵好的牛肉切薄片，香菜洗凈切段，蔥切蔥花，蒜切蒜米

2.將香菜，蒜米，紅油辣椒，醬油，蔥花，香油放入調(diào)料碗中依據(jù)個人口味調(diào)汁

3.將調(diào)好的汁淋入切好裝盤的牛肉片中，拌勻裝盤即可。

配料：黃瓜，大蒜，小米辣，香菜，花生，香醋

步驟：

1.黃瓜去頭，去尾，拍碎，切小段，加醋腌制一會兒。

2.蒜拍碎，香菜切碎加入黃瓜中

3.醬油、鹽、雞精，紅油辣椒，小米辣碎調(diào)汁。

4.將汁淋入黃瓜中，拌均裝盤。

配料：雞胗，蔥，醬油，鹽，醋，香油。

步驟：

1. 用流動的水，把雞胗沖洗干凈。

2. 鍋內(nèi)放水，把雞胗放進去，大火煮開后，小火煮十五分鐘。

3. 撈出雞胗晾涼。

4. 將雞胗切薄片。

5. 將小蔥斜刀切薄片。

6. 蔥片與雞胗片放到容器里，調(diào)入醬油、鹽、香油、白醋拌勻，裝盤即可。