一到夏天的周末晚上，我就完全不需要操心菜單，田螺和麻辣小龍蝦輪流上就行，冰箱再常備幾罐啤酒，妥妥抓住家屬的胃。不管從成本、口味還是方便程度來說，我都比較推薦自己在家做麻辣小龍蝦呀。

　　雖然則這道菜難不難呢？在我看來簡直比清炒土豆絲還簡單，土豆絲還考驗個刀工火候什么的吧，麻小可沒門檻啊！只要香料夠出味、小龍蝦都熟透且入味，就妥妥的了！
　　麻辣小龍蝦
　　夏季晚餐，宵夜必備
　　原料：
　　小龍蝦兩斤；

　　八角、桂皮、草果、香葉、肉豆蔻、花椒、白芷、沙姜等各一兩顆；不認(rèn)識這些香料的話也沒有關(guān)系，菜場賣調(diào)料的攤位每樣抓一點，或者直接在超市買一包燉肉料　　         

      辣椒我用了這些：

　　步驟：
　　1. 從清洗小龍蝦開始：
　　注意洗小龍蝦的時候抓住這個位置，基本上就不會被夾到了。

　　先用牙刷刷一下肚子，咯吱窩的部分也要刷一下喲：

　　然后揪住蝦尾的中間一瓣，輕輕掰斷那一瓣的殼，直接往外面扯出蝦線。注意掰殼的時候不要太用力，免得直接把蝦線給揪斷了就出不來了。

　　這樣就處理好一只小龍蝦了，一點都不難吧！家屬處理小龍蝦已經(jīng)非常熟練且快手，這兩斤小龍蝦基本上十分鐘以內(nèi)可以處理完。
　　2. 炒底料：

　　按先后順序炒香以下配料：耐高溫的（譬如各種干香料、姜片和整顆的蒜頭）；高油溫下容易糊的（譬如干辣椒、香葉或蒜片）；不耐高溫并且有點容易粘鍋的（譬如豆瓣醬）。就是這么按順序炒，油要多一點，保持中火就好，每一步的配料都炒出香味，再放下一步需要的配料。
　　3. 炒小龍蝦：

　　底料炒香了之后，把小龍蝦放進(jìn)去，一邊放一邊翻炒，免得他們求生意愿太強(qiáng)一直往外蹦。在小龍蝦都稍微過了一下油之后，放啤酒、老抽、生抽、帶料的辣椒油、鹽、雞精和適量清水，蓋上鍋蓋用中到大火燜煮8~10分鐘左右。
　　燜煮中的小龍蝦，各種調(diào)味料都入味入味入味，蝦殼慢慢地紅透。
　　4. 出鍋之前加一把紫蘇葉子，淋一勺香醋就可以了。香醋并不會讓湯底變得酸，其實吃不太出來的，也是有點提味的效果。

　　步驟被我說得有點繁瑣，但是真做起來簡直不能更簡單了。調(diào)味么咸一點淡一點問題都不大，可以通過湯汁來調(diào)整。超過癮的夏季晚餐/宵夜，自己做吧好不啦，出去吃又熱又要等位，多麻煩呀。
　　小龍蝦是夏天美食的標(biāo)配，尤其是麻辣小龍蝦，聚會大部分人去店里都會點的美食。那么如果天天去店里，那么這也是一筆不少的開支，如果在家里做，又怕做的不好吃。前幾天，朋友邀請我去他家里吃飯，那么他知道我比較喜歡吃小龍蝦，就帶我去他們樓下的一個叫做我的鍋的火鍋食材店拿了我們各自喜歡吃的我當(dāng)時就拿了幾盒麻辣小龍蝦?；氐郊依镏苯蛹訜岽蠹揖烷_吃了，一邊吃著小龍蝦，一邊喝著啤酒，那么真的是一種幸福。