紅糖糍粑是一道起源于南方的傳統(tǒng)小吃，主要是由糯米粉和紅糖所制成的，因為紅糖糍粑不僅具有外酥里糯的口感，還有甜不膩的特點，所以也是人們最愛吃的一道小點心。

如果您經(jīng)常吃重慶火鍋就會發(fā)現(xiàn)，幾乎所有火鍋店都有紅糖糍粑這道小吃。

今天，曉飯桌就教您外酥里糯的紅糖糍粑應該怎么做，如果您也很愛吃甜點，那么一定要試著做一次紅糖糍粑，只需簡單幾種材料就能輕松搞定，真是既好做又好吃。

一、紅糖糍粑的做法

做紅糖糍粑需要準備的食材

糯米粉（80g）

熟黃豆粉（適量）

熱水（80ml）

紅糖（30g，2勺）

1、在鍋中倒入80ml水燒開。

2、水開后取出準備好的糯米粉，先將燒開的水倒入至糯米粉中，然后再揉成一個光滑的面團。

3、面團揉好后用搟面杖搟成長方形，切成1-2厘米左右寬的小條，如下圖所示。

4、先在盤中鋪一層油紙，然后再把切好的糯米條放在盤子上，接著放入冰箱冷凍30分鐘以上，沒有油紙也可以刷一層無味的食用油代替。

5、起鍋燒油，等油溫6成熱時轉中小火，下入冷凍好的糯米條。

6、中小火煎制糯米條表面呈金黃色后盛出。

7、糯米條煎好盛出后，先在碗中倒入適量的熟黃豆粉，接著再把煎好的糯米條放入至碗中，均勻的裹滿熟黃豆粉。

8、重新起鍋，鍋中放少量水，等水開后放入30g紅糖，調中小火熬成紅糖漿。

9、紅糖漿熬好后晾涼，晾涼后均勻的灑在蘸滿熟黃豆粉的糯米條上。至此，這份外酥里糯的紅糖糍粑就做好啦。

二、做紅糖糍粑的注意事項

1、在煎制糯米條之前，一定要先把糯米條放入冰箱冷凍30分鐘以上，這樣在煎制時糯米條才能定型。

2、在鍋中下入糯米條的時候一定要依次下入，而且還要在糯米條之間留好空隙，否則糯米條會因為受熱而膨脹，粘在一起。

3、熬紅糖漿的時候一定要小火慢熬，否則會把紅糖漿熬糊。

4、如果不著急吃，可以等紅糖漿晾涼后再倒在糯米條上，這樣味道更好。

總的來說，紅糖糍粑是一道既好做又好吃的小點心，只要控制好火候，注意小火慢煎，您也可以做出好吃的紅糖糍粑。