天氣越來越熱了，各位吃貨的飯桌上沒有一兩樣清爽的涼拌菜這很明顯不能夠?。。⌒【幵谶@就給大家推薦幾樣容易上手的涼拌菜吧。

【涼拌黑木耳】1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好；2.泡好的黑木耳洗凈后撕成小朵；3.青椒、紅椒、香蔥洗凈后分別切小丁，姜切絲；4.鍋中加入適量清水，燒開后將黑木耳放入綽一下，撈出控干水份；5.木耳及青紅椒丁放在一個(gè)稍大的碗中，加入適量的鹽及雞精；6.調(diào)入海鮮醬油；7.倒入適量的香醋；8.加入少許的芝麻油；9.鍋中倒入少許色拉油，油熱后將花椒炸出香味后撈出不要，關(guān)火后將香蔥及白芝麻倒入爆香；10.姜絲放在黑木耳的上部，用熱油澆在姜絲上，拌勻即可。

【涼拌茄子】1、茄子洗凈，入鍋蒸約5分鐘至熟；2、蒜瓣切成茸，香菜切段，紅椒切絲；3、蒜茸放入碗中，調(diào)入上述所有調(diào)料拌勻；4、蒸熟的茄子稍微晾涼至不燙手，撕成小條，放入碗中；5、放上香菜段、紅椒絲，再淋上料汁拌勻即可。

【涼拌酸辣西瓜皮】1.西瓜皮盡量削去紅瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干凈，放容器中，加一匙鹽、一匙糖拌勻，放置腌制3-4小時(shí)；2.將腌出來的水分不要，腌軟的西瓜皮切成小條，放入容器中，用手反復(fù)揉搓將其中水分盡量擠出，用清水略漂洗一下，將揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用；3.姜切絲，和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調(diào)成味汁；4.將調(diào)好的味汁淋在西瓜皮上，拌勻后，再腌制2小時(shí)后食用更加入味

【涼拌嫩豆腐】盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)~ 準(zhǔn)備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少許攪拌均勻。另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。

【DIY涼拌土豆絲】1土豆去皮洗凈刨成絲，蒜、姜剁成泥，蔥、香菜切末待用；2鍋下水燒開，把土豆放入焯水（不要煮太久了，太久就不脆了），迅速過冷河，瀝干水份，調(diào)入蒜姜泥、蔥、香菜末、辣椒油、花椒油、芝麻油、醬油、陳醋、少量鹽和雞精，拌勻即可

【DIY涼拌紫甘藍(lán)】1．紫甘藍(lán)要每片剝下，清水洗凈,切成細(xì)絲；2．放在大碗里加兩勺鹽拌勻，腌制十分鐘；3．清水沖洗干凈瀝干；4．將瀝干的紫甘藍(lán)放入碗中，加兩大勺白糖；5．加入一大勺白醋,加點(diǎn)雞精和芝麻油；6．加入一把切碎的香菜；7．用筷子拌勻即可上桌了。

【涼拌黃瓜】1、黃瓜切小條，大蒜切末。2、將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋腌制15-20分鐘。3、看到黃瓜腌出半碗以上的水份時(shí)，將腌出的黃瓜水濾掉，再加入兩大勺白糖，生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉、辣椒適量拌勻，再腌制10-15分鐘即可。

【涼拌腐竹】1.將干腐竹、木耳，放入水中泡發(fā)；2.待完全泡發(fā)好后取出瀝干，將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；3.芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；4將腐竹、木耳、芹菜、香菜、香菜、蒜末一起加入盆中，全部拌勻后裝盤即可。

【涼拌金針菇】1.金針菇切去根部，將其撕散開后洗凈瀝干；鍋內(nèi)放入適量的水燒開，下入洗凈的金針菇，焯燙約半分鐘后撈出，放入冰水中浸泡至涼再撈出瀝干；青瓜洗凈后切成絲，蒜姜切末；2.將處理好的金針菇與青瓜放入大碗中，放入蒜末、姜末、適量的鹽、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少許白糖，拌勻后即可。

【涼拌藕片】1、鮮藕去皮洗凈2、將洗凈的鮮藕切薄片3、藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘；4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）5、放入你喜歡的調(diào)料拌勻即可

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