拌金針菇

齊魯生 2013-04-06

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材料

金針菇，菠菜，有機醬油，米醋，竹鹽，花椒粉，芝麻油，脫皮白芝麻

做法1.燒一鍋熱水，加鹽和油，分別焯熟菠菜和金針菇，金針菇過涼。然后加入調料拌勻即可

金針菇拌雜蔬

拌金針菇

滑脆味美，清香適口。

材料

主料：金針菇400克，

輔料：香菜20克，

調料：白醬油10克，大蔥5克，白砂糖3克，味精1克，胡椒粉1克，香油5克

做法1.將香菜洗凈切碎，放入碗內，加入麻油，白醬油，白糖，味精，胡椒粉拌勻成調味料.

2.將金針菇去根洗凈，切成4厘米長的小段，放入沸水鍋焯透，撈出后用冷開水過涼，瀝干水后放入盤內，撒上香菜調味料，蔥花拌勻即成。

小訣竅:

食物相克：

香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

涼拌金針菇

材料

金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許

做法1.金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。

涼拌金針菇

涼拌菜,簡單又可口,還不用受油煙之苦.

材料

金針菇，鹽，麻油，白糖，雞精，剁椒

做法1.金針菇、青椒絲用水煮熟。撈出金針菇和青椒絲用涼開水泡涼(這一步可以讓金針菇不那么粘滑.)

2.把金針菇撕成細絲.

3.拌上鹽、麻油、白糖，雞精、少許剁椒。

涼拌金針菇

材料

金針菇，意大利腸丁，蔥花，麻油，生抽，糖，鹽

做法1.金針菇放沸水里漂熟！

2.把麻油，意大利腸丁，蔥花，生抽，糖，鹽各適量放油鍋里爆香。

3.把爆香的料和漂熟的金針菇拌勻即可。

小訣竅:

也可以不用油鍋，直接把各種調料混合就可以了，我覺得蔥花，麻油爆一下比較香，而且意大利腸丁也最好要加熱一下，所以就把它們通通的放一起加熱了。如果沒有意大利腸丁，用其他腸都可以，不加也可以。

涼拌金針菇

材料

金針菇；泡椒水；鹽；香油；醋；白糖；蒜；雞精；耗油

做法好簡單，省心省事又好吃，不多說話，直接來正題

一、把泡椒水加白糖、耗油、醋、蒜、雞精、鹽融化，滴香油調味

二、把金針菇剪掉根清理干凈后放在鍋里煮熟，撈出來冷涼

三、把配料倒進金針菇里拌勻，放冰箱冷藏

還可以把腰果放在干鍋里不放油炒熟，拍碎了撒在金針菇上面很好吃放花生米也可以

涼拌金針菇

材料

主料：金針菇，黃甜椒，蔥段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜（糖）。

做法1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；

4、上桌前滴幾滴香油即可。

涼拌金針菇

材料

金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油

做法１、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控干備用；

２、黃瓜、紅椒、黃椒切絲；

３、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。

小訣竅:

金針菇也可以搭配干豆腐絲、萵苣絲、白菜絲、胡蘿卜絲、火腿絲、海蜇絲等

蒜茸拌金針菇

材料

金針菇150克，姜1片，蒜茸適量，生抽適量，麻油適量

做法1.金針菇去根洗凈。

2.水開后加入姜片和金針菇。

3.將煮熟的金針菇瀝干水撈起裝碟。

4.加入適量蒜茸、生抽、麻油攪拌均勻即可

金針菇拌枸杞

色澤紅白交融，味道酸酸甜甜，入口爽滑柔綿，一道亮麗惹眼，美味營養(yǎng)，口感豐富的開胃小菜。

材料

金針菇300克，粉絲30克，枸杞10克，醬油2茶匙，鹽1/8茶匙，白糖1/2茶匙，白醋1茶匙，芝麻油數(shù)滴，花生油2茶匙，蔥1條，只用蔥葉

做法1.湯鍋放足量水，大火燒開。金針菇切去尾端，洗凈，滴干水，放入開水里煮1分30秒鐘（或待煮開后）馬上撈出，擱15分鐘讓水徹底瀝干（不能用手擠）。

2.粉絲用溫水泡5分鐘。湯鍋另放干凈水燒開，放入粉絲煮1分鐘，撈出，瀝干水，剪成長段，放少許色拉油防止粘連。

3.枸杞子放入開水里燙30秒撈出。

4.將金針菇、粉絲和枸杞子混勻后擺放盤里。

5.將醬油、白糖、醋和芝麻油放小碗里調勻。讓調料擱5分鐘使味道融合后澆到金針菇盤里。

6.蔥葉洗凈，擦干水，切成4厘米長的細絲，擺放在金針菇上。炒鍋預熱后倒入菜油，加熱至八成，關火。將熱油小心澆在蔥絲上讓蔥香味出來，拌勻即可。

蒜香杭椒金針菇

材料

杭椒4個，獨蒜2個，金針菇1袋，鹽適量，雞精適量

做法1.金針菇把根部的雜志去除稍稍清洗一下不要用力搓揉然后用手撕成一叢叢的杭椒去莖后切成約2厘米長的段兒獨蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣就是切片時可能麻煩一些實在很難操作的話就拍成茸吧；

2.油鍋里加入底油，燒熱后轉成中火下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片開始變黃；

3.下金針菇，轉成大火快速翻炒均勻，加入1勺鹽、1勺雞精調味；

4.翻炒均勻，待金針菇變軟鍋中開始出現(xiàn)湯汁時即可關火盛出。

小訣竅:

5.獨蒜也可以用普通的蒜瓣兒；

芝麻醬蒜茸粉皮拌蘑菇

迫不及待地想吃; 有時會突然想念一個人, 瘋狂地想念。主要是那種措手不及，不分時間和地點, 還有莫名其妙，弄得人很狼狽。不過，這種情形往往來得快，去得也快。問題是如果身邊沒有想吃的那樣東西，或是想念的人已經(jīng)不在了，或是因為種種原因不能聯(lián)系，那就好像填一個無底洞一樣，吃多少東西都不能滿足，怎么試著去分心也不能擺脫。還好，我只是想吃北京的涼粉而已。家里沒有，周圍也沒的賣，家里只有干的綠豆粉皮，幸好差不太多，就做了這道涼菜。唯一有點不同的就是放了切了片的白蘑菇，給這道菜多了一份質感和營養(yǎng)。

材料

綠豆粉皮1片，芝麻醬1大匙，黃瓜0.5根，大蒜2瓣，白蘑菇3個，鹽適量，醋適量，香油適量

做法1.調芝麻醬：在碗里放芝麻醬，一點點加涼水調開，直到芝麻醬稀到可以在轉動碗的時候緩慢流動為好;太稠了不好拌菜，太稀了一盤菜會變得水汪汪的;

2.然后在芝麻醬里加鹽，蒜茸，用勺背把蒜茸捻進芝麻醬里，主要是為了入味

3.把粉皮，黃瓜，和白蘑菇(在這時切片，太早蘑菇會變色)一個大容器里，倒入芝麻

龍鬚菜拌金針菇

材料

龍鬚菜300公克，金針菇150公克，胡蘿卜15公克，黑木耳15公克，蒜末10公克，水1200cc，沙拉油1大匙，蠔油1大匙，鹽1小匙，雞粉1/2小匙，高湯50cc，香油少許

做法1.龍鬚菜挑取前端嫩的部分洗凈；金針菇洗凈瀝干，去根部后切段；胡蘿卜去皮后切絲；黑木耳洗凈瀝干切絲備用。

2.取一深鍋，倒入1200cc的水煮至滾沸后，加少許鹽、油及龍鬚菜汆燙至熟，撈出瀝干擺盤備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，爆香蒜末后，加入作法1的金針菇段及蠔油以中火略炒拌數(shù)下，再加入作法1的胡蘿卜絲、黑木耳絲、鹽、雞粉、高湯煮滾后，最后滴入香油拌勻。

4.將作法3的材料，放在作法2的龍鬚菜盤中，食用前拌勻即可。