原料：

黃瓜500g 、蒜頭2粒、香油、辣椒油、白醋、食鹽

做法：

1. 黃瓜洗凈用刀背拍成大塊備用；

2. 加食鹽、白醋腌制十分鐘，倒去多余的水份；

3. 蒜頭剁碎加香油、辣椒油、白糖、食鹽、蔥末調(diào)成味汁。

小貼士

1. 黃瓜去皮的時(shí)候用刮的，去下刺就好。不要把綠皮全去了，帶皮好看 ；

2. 腌制黃瓜，這一步鹽多放點(diǎn)稍稍，這樣之后拌的時(shí)候就不用放鹽了。

原料：

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5個(gè)、小蔥、香醋、生抽、糖、雞精

做法：

1. 木耳提前用冷水泡發(fā)，再放在沸水中焯水，撈出瀝干；

2. 蔥、蒜、干辣椒切末放入碗中備用；

3. 在調(diào)汁碗中放入香醋、生抽（香醋與生抽的比例為3:1），然后加入適量糖，再加一小勺雞精；

4. 將調(diào)汁拌勻后倒在木耳的容器中攪拌，半個(gè)到一個(gè)小時(shí)后食用即可。

小貼士：

1. 品質(zhì)好的黑木耳朵大肉薄，表面烏黑光潤背面呈淡灰色，手感較干份量輕；

2. 喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣油及小米椒，味道會(huì)更好。

原料：

金針菇200克、小米椒3個(gè)、油、鹽、陳醋、醬油、香油

做法：

1. 金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎；

2. 水里放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鐘，撈出瀝干；

3. 鍋里放適量油煮開，關(guān)火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陳醋、醬油、香油炒勻；

4. 鏟起淋在金針菇上面即可。

小貼士：

1. 金針菇用開水焯時(shí)要控制在1分鐘以內(nèi)，可使金針菇爽脆適口減少塞牙。

2. 配菜可以根據(jù)個(gè)人喜好酌情添減。

原料：

土豆2個(gè)、朝天椒1個(gè)、食鹽2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蠔油10克

做法：

1. 將土豆去皮切絲；

2. 鍋里放清水和鹽，水開后放進(jìn)土豆絲焯熟，熟后瀝干待用；

3. 切碎朝天椒加入盛土豆絲的碗里，再添加鹽，淋上蠔油、生抽、辣椒油、陳醋拌勻即可。

原料：

茄子500g、油、鹽、白砂糖、老抽、生抽、大蒜

做法：

1. 茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右；

2. 將蒸熟后的茄子用刀劃成小條；

3. 取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加適量的鹽、糖、生抽、老抽和一點(diǎn)高湯或水；

4. 將醬汁淋到茄子上，撒上拍碎的大蒜和小蒜苗；

5. 澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好，這樣大蒜的香味才能釋放出來。

小貼士：

1. 茄子整只蒸，營養(yǎng)不流失，操作方便；

2. 不要用鍋里這么多油，鍋大，燒一點(diǎn)油是很難的，余下的炒其它的菜；

3. 做好可以放冰箱冷藏，味道更佳。

原料：

海帶、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

做法：

1. 海帶切絲，用冷水浸泡半天以上；

2. 鍋內(nèi)熱水燒開后關(guān)火，倒入海帶絲迅速拌勻后，撈出過涼水，瀝干備用。

3. 加入生抽，少許料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌勻。

4. 拌好的海帶絲，在醬汁里浸泡許久更入味。

小貼士：

1.  焯水可以去除海帶部分腥味，入鍋的時(shí)間不要超過30秒，時(shí)間太長會(huì)影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準(zhǔn)備冰的涼開水，焯完水后再過冰水；

2. 想要海帶的更有嚼勁，可以事先準(zhǔn)備冰的涼開水，焯完水后再過冰水；

3. 海帶本身有咸味，根據(jù)口味調(diào)入鹽，酸度和辣度也根據(jù)自己的口味調(diào)整。

看完海倫已經(jīng)垂涎欲滴了，趕緊試做親自品嘗吧！