春節(jié)期間，親朋好友聚眾享用美食后，腸胃難免因消化不良而“受苦”，向您推薦幾款清淡素食涼菜，清爽健康過(guò)春節(jié)！

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涼拌芹菜

功效：芹菜與花生是非常完美的搭配，具有降脂降壓的作用，而且還有排毒減肥的功效。原料：芹菜，花生米。輔料：大料，香葉，鹽，糖，白醋，美極鮮。做法：1.芹菜摘洗干凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過(guò)涼。

2.芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋腌拌一時(shí)。

3.花生煮好取出調(diào)料控干水分和芹菜一起加一些美極鮮，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時(shí)讓食材更入味。

涼拌紫甘藍(lán)

功效：紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。

紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力，抗疲勞的作用，非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。

原料：紫甘藍(lán)150g，豆腐皮50g

配料：干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。做法：1.紫甘藍(lán)一葉一葉掰開(kāi)，放到水里泡半小時(shí)。

2. 豆腐皮洗凈，切成絲。

3. 紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲，切的越細(xì)越好（拌起來(lái)容易入味）。

4. 豆腐絲和紫甘藍(lán)收到一起。

5. 開(kāi)火，稍有，把花椒炸香撈出。

6. 干辣椒放到油里，炸香。

7. 炸好的油涼溫，潑在豆腐絲上。

8. 白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

香脆黃瓜條

功效：黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是難得的排毒養(yǎng)顏的食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜含有豐富的維生素C，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。

原料：黃瓜3根，紅辣椒50克

調(diào)料：鹽﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各適量。做法：1. 黃瓜洗凈，切成均勻的小段，再切成小條。

2. 放入1勺鹽進(jìn)行腌制。

3. 再放入兩勺白醋，這樣腌制出來(lái)的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，腌制10分鐘。

4. 趁腌制黃瓜的時(shí)候，來(lái)做香辣油。首先將紅辣椒洗凈，切末。

5. 涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。

6. 炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關(guān)火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會(huì)因?yàn)檫^(guò)火炸糊。

7. 腌好的黃瓜水倒出來(lái)，用清水沖洗一下，瀝干水分。

8. 放入半勺白糖，少許鹽。

9. 倒入約1勺白醋。

10. 把剛才炸好的香辣油倒進(jìn)去，攪拌均勻即可食用。

涼拌木耳

功效：黑木耳被稱(chēng)為“人體的清道夫”黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣沙子、金屬屑等異物也具有溶解與 氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。 原料：木耳配料：鹽、核桃油、醋、醬油。做法：1.將泡發(fā)6-7個(gè)小時(shí)后的東北黑木耳洗干凈后，切成小塊備用。2.把辣椒切成末備用。

3.大火將小鍋清水燒開(kāi)后，倒入切好的木耳焯1分鐘后撈出。

5.用清水冷卻后瀝干水。

6.加入辣椒末半勺鹽、些許醋和醬油攪拌均勻（調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整分量）。

7.裝盤(pán)后，加入入15ml核桃油，調(diào)拌均勻即可食用。

涼拌藕片

功效：吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ?span>維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

原料：藕輔料：芝麻油，醬油，醋，辣椒。做法：1.將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開(kāi)水中燙熟。

2.然后沖冷水，在冷水中浸泡一會(huì)，倒入一點(diǎn)醋（最好是白醋），藕就不會(huì)變黑了。

3.將辣椒切成碎末。

4.將藕片放入大碗中，放入切好的辣椒。

5.倒入適量的醬油、芝麻油、辣椒油、適量的陳醋，攪拌均勻即可。

涼拌金針菇

功效：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴(lài)氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱(chēng)“增智菇”；食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類(lèi)物質(zhì)、抗腫瘤的作用。 原料：金針菇，紅椒，綠椒。輔料：鹽，陳醋，香油。做法：1. 金針菇切去根部 ；

2. 放水里清洗干凈，紅綠椒切絲；

3. 燒一鍋開(kāi)水，放進(jìn)金針菇和紅綠椒絲，放鹽；

4.大火重新煮開(kāi)就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝干水分；

5.加入香油，陳醋，用筷子拌勻即可。

涼拌菠菜

功效：菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類(lèi)之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多對(duì)于胃腸障礙、便秘、痛風(fēng)、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。對(duì)解酒毒及防止齒槽膿漏現(xiàn)象亦具有食療神效。原料：菠菜，花生。輔料：辣椒油，鹽，糖，醋，豉油，香油。做法：1. 鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠干水分。

2. 將菠菜切幾刀，加入各種調(diào)味料拌勻。

3. 裝盤(pán)，撒上少許花生即可。

涼拌海帶絲

功效：海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。去除你體內(nèi)的垃圾,排除你體內(nèi)的濕氣。肥胖者食用海帶，既可減少饑餓感，又能從中吸取多種氨基酸和無(wú)機(jī)鹽，是很理想的飽腹劑。

原料：海帶輔料：胡蘿卜絲，尖椒絲，香菜末，花椒油，香油，鹽，糖，醋。做法：1. 把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。

2.取出后用清水浸泡2-3小時(shí)。

3.洗凈后切絲。

4.沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后，泡在涼水里。

5.撈出海帶絲，加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調(diào)味料拌勻即可

涼拌土豆絲

功效：土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋(píng)果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。 原料： 土豆輔料：紅椒，醋，鹽，香油，花椒油。

做法：1. 土豆去皮，紅彩椒洗凈。

2. 先將土豆切成細(xì)絲。

3.此步最為關(guān)鍵，將切好的土豆絲用涼水泡上一會(huì)去掉部分淀粉會(huì)更清爽。

4. 紅彩椒切絲。

5. 鍋內(nèi)做水，開(kāi)水將土豆絲下鍋略焯撈出。

6. 撈出的土豆絲用涼水泡上，這樣拌出的土豆絲脆涼爽口。

7. 撈出的土豆絲控干放入紅彩椒絲。

8. 倒入香油、生抽、醋、鹽、花椒油攪拌均勻即可。