蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。

1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。

2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

1.黃瓜洗干凈，去掉頭尾，切成條狀，裝盤。

2.分別加入鹽、蒜沫，麻油，香油、醋、雞精。

3.攪拌均勻即可。

木耳50g、蔥白1小節(jié)、泡椒1-2勺、醬油（味極鮮）2勺、陳醋1勺、白糖。

1.木耳冷水泡發(fā)，清洗干凈，瀝水備用。

2.鍋中燒開水，放入木耳氽燙1一2分鐘撈出過冷水瀝出備用。（燒水期間準(zhǔn)備配料：蔥白切絲，剁椒2勺，醬油2勺，1勺陳醋，調(diào)成汁）

3.將氽燙過過冷水的木耳撒上少許鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌入其他調(diào)料：剁椒、蔥絲、醬油、醋，拌勻即可。

腐竹、胡蘿卜、黃瓜、蒜、辣椒油、味精、鹽。

1.準(zhǔn)備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。

2.把腐竹切成小段。

3.黃瓜和胡蘿卜切絲。

4.把蒜切碎。

5.把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。

6.腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

7.撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。

菠菜、花生。

1.準(zhǔn)備好菠菜、花生，將小蔥切碎，生姜取兩片細(xì)細(xì)切成絲。準(zhǔn)備好油鹽糖醋等輔料。

2.將炒鍋燒熱倒入適量植物油，油熱之后將火調(diào)至最小，倒入洗好的花生并不斷用炒勺翻炒。等花生在鍋里噼啪響過，響聲頻率漸小（或者觀察花生的顏色炒到金黃），關(guān)火。

3.將炒好的花生盛入碗內(nèi)，撒入適量的食鹽。

4.在另外一個(gè)鍋內(nèi)加入適量水，燒至沸騰，將洗好的菠菜放入鍋內(nèi)，等一分鐘之后將菠菜撈出用涼水過濾。將菠菜上面的誰擠干，切成適當(dāng)長度。

5.將菠菜放入稍微大一點(diǎn)的容器中，倒入花生，還有適量白砂糖和小蔥，澆適量香醋。攪拌均勻之后入盤。一道美味的涼菜就做好了。

1.將豆角去筋，清洗干凈，改刀切成絲，裝入盤中待用。

2.將蔥姜蒜切成末，干紅辣椒切成絲待用。

3.熱鍋放油，爆香蔥姜蒜末，干紅辣椒絲。

4.放入豆角絲，翻炒均勻。

5.加入精鹽，五香粉，少許清湯。

6.大火燒開，將豆角絲燒熟。

7.最后加入味精翻炒均勻。

8.出鍋裝入盤中即可。

9.出鍋裝盤即可。

西蘭花250克、蘑菇(鮮蘑)100克、胡蘿卜50克、白皮大蒜5克、鹽2克、味精1克、植物油20克。

1.西蘭花切小朵。

2.大蒜剝?nèi)ニ馄?，拍碎剁成蒜末?/p>

3.胡蘿卜去皮洗凈，切片。

4.西蘭花、蘑菇、胡蘿卜放入開水中氽燙30秒撈出。

5.鍋中倒入20克油燒熱，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡蘿卜炒勻。

6.放入調(diào)味料（鹽、味精）即可。

豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。

1.干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5.加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下。

1.空心菜清洗干凈。

2.蒜切成蒜末。

3.炒鍋熱鍋涼油。

4.六成熱放入蒜末爆香后馬上放入空心菜，大火素炒。

5.炒至斷生加入鹽和雞精翻炒。

6.翻炒均勻馬上出鍋裝盤。

1.北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。

2.坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用。

3.用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍(lán)花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。

4.在一個(gè)盤子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。

5.油鍋?zhàn)鰺岬?成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。

6.豆腐都撈出備用。

7.用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁。

8.爆香蔥絲姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的時(shí)蔬翻炒，最后倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調(diào)味汁就關(guān)火。

1.玉米粒洗凈，用沸水焯燙一下備用。

2.松子仁，入鍋小火炒熟備用。

3.黃瓜，紅椒切丁備用。

4.鍋入適量色拉油，下入玉米粒，加入鹽和糖翻炒。

5.最后加入黃瓜丁，紅椒丁和松子仁炒勻后出鍋裝盤！

1.把西紅柿和雞蛋清洗干凈。

2.西紅柿去掉蒂部，切成塊。

3.雞蛋加點(diǎn)鹽打散。

4.鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液。

5.炒雞蛋的同時(shí)，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好后盛出備用。

6.鍋里放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒。

7.西紅柿變軟開始出汁時(shí)改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎啰，至少要能看到西紅柿肉）

8.放進(jìn)提前炒好的雞蛋，混合均勻關(guān)火。（雞蛋打散時(shí)放過鹽了）

菜花、里脊肉。

1.將里脊肉切成條兒狀或是片兒狀，用適量姜末、料酒、醬油、淀粉腌制5-10分鐘左右，花菜掰成小塊兒。

2.熱油（可稍多一點(diǎn)兒），將腌好的里脊肉放入翻炒，均勻變色之后立刻盛出。

3.再熱油，放花椒、干辣椒爆香，將花菜倒入，翻炒1分鐘左右，將炒好的肉放入，翻炒幾下，放少許白糖和料酒，繼續(xù)翻炒，確認(rèn)糖沒有粘黏局部之后放鹽、雞精，翻炒出鍋。

1.生菜擇去老葉，清洗干凈。

2.燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。

3.下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。

4.凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油、白糖、醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

1.菠菜洗凈，杏鮑菇切片。

2.鍋里燒水放一點(diǎn)油。

3.把菠菜飛水一二分鐘瀝出擠干。

4.鍋里干炒杏鮑，讓杏鮑菇的水汽蒸發(fā)一部分。

5.鍋里放油炒香姜絲后放入海蝦米，微炒一下。

6.隨后放入杏鮑菇繼續(xù)翻炒。

7.菠菜擠干水，放入鍋中，放入蠔油。

8.起鍋前放入蒸魚豉油后炒勻起鍋，上桌。

1.芹菜抽絲切段。

2.油熱七八分熱放姜絲和蒜。

3.待炒出香味，放蘑菇，少許鹽。

4.待蘑菇吃著可以了，沒有那種味了，放芹菜。

5.翻炒一會就好了，最后放雞精。

紫甘藍(lán)、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果、油炸花生豆。

1.將紫甘藍(lán)、生菜、黃瓜、苦菊、羅漢果切好備用。

2.調(diào)酸甜汁。白糖、生抽、蘋果醋混合均勻。

3.鍋中放入香蔥、香菜、香葉、果醋汁，開火煮3分鐘。3分鐘后關(guān)火，挑出香蔥、香菜和香葉，把涼菜汁放置一旁晾涼。

4.將所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，將萬能涼菜汁澆在蔬菜上即可。