》【準(zhǔn)備材料】：玉米面粉100克、普通面粉150克、酵母4克、白糖10克、溫水125毫升左右

》【制作步驟】：

第一步（混合面粉）：把玉米粉、面粉、白糖充分混合好，面粉最好分3次加進(jìn)玉米粉里，如果有面粉篩的話面粉過篩后就可以更好的混合均勻，喜歡吃面食的朋友家里可以準(zhǔn)備一個；

第二步（和面發(fā)酵）：酵母溶解在溫水里，水溫38到40度左右為最佳，把溶解了酵母的水慢慢淋入混合好的面粉里，一邊淋一邊攪拌面粉，一開始是棉絮狀，然后揉成一個面團(tuán)，放入面盆里蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大?。?/p>

第三步（制成生坯、二次發(fā)酵）：發(fā)酵好的面團(tuán)簡單揉兩下，然后改切成小面劑子，每個有鴨蛋大小就足夠了，團(tuán)成窩頭形狀，底部用拇指按壓進(jìn)去弄出一個坑洞，放置在蒸屜上靜置二次發(fā)酵；

第四步（蒸窩窩頭）：窩頭生坯二次發(fā)酵至體積變大，拿起來手感輕盈一些就可以了，入蒸鍋大火蒸20分鐘左右，關(guān)火稍待2分鐘即可出鍋。

【玉米窩窩頭（糕點版）】——制作簡單、軟糯濃香、營養(yǎng)豐富。

》【準(zhǔn)備材料】：玉米面粉100克、糯米粉90克、奶粉30克、白糖30克、清水100毫升。

》【制作步驟】：

第一步（和面團(tuán)）：把玉米面粉、糯米粉、奶粉和白糖均勻混合在一起，方法跟上面的一樣，然后分幾次慢慢加水進(jìn)去，一開始面團(tuán)會比較粘軟，稍微揉一會就好了。

第二步（制生坯）：面團(tuán)揉至光滑之后稍微放置松弛兩三分鐘，然后分成小面劑子，因為我們是打算制作成糕點似得窩窩頭，所以每份的量要更小一些。

第三步（開火蒸）：制好的窩窩頭生坯也不用靜置醒發(fā)了，底部同樣按出標(biāo)志性的坑洞來，然后上蒸鍋大火蒸制12分鐘左右即可開蓋出鍋。

這個做法的面團(tuán)相對比較綿軟，所以玉米粉和糯米粉的比例已經(jīng)比較極限了，糯米粉再多就會難以成型。但是比較極限的配比換來的是很棒的口感，哪怕冷了都很好吃，無需再次加熱。

【兩版窩窩頭的要點總結(jié)】：

因為本次的窩窩頭做法都不難，所以就不分開贅述了，要總結(jié)、解疑的內(nèi)容下面一起說了。

⑴首先窩窩頭的配方可以說是因人而異的，白面、糯米粉、豆面等等都可以跟玉米粉一起摻著做窩窩頭，上述的兩種只是我覺的比較好吃的做法，大家也可以根據(jù)自己的口味、口感來調(diào)整。

⑵其次水的用量也不是規(guī)定死了的，主要得看面粉的吸水程度，不過一般液體的用量范圍在面粉總量的一半左右，比如第二種糕點版的做法如果家里沒有奶粉，也可以用牛奶來代替水和奶粉。

⑶窩窩頭為什么一定要有坑洞？

窩窩頭跟饅頭除了顏色的區(qū)別之外，最明顯的就是窩頭底部的坑洞了，現(xiàn)在人們喜歡炒些芽菜、蘿卜干之類塞進(jìn)去吃，不過窩頭底部有坑洞的設(shè)計最初可不是為了這個塞配菜的作用。其實是因為最初的窩窩頭就是粗玉米面的，也沒辦法像白面制品那樣容易發(fā)酵，窩窩頭如果做成饅頭那樣的實心形狀是很難將中間蒸熟的，所以干脆就把中間變成空心的孔洞，這樣可以更方便的蒸熟窩窩頭。雖然現(xiàn)在大多數(shù)人都無需為了填飽肚子而吃粗糙難咽的窩窩頭了，但是這個特色的坑洞卻被保留了下來，可以用來填塞一些搭配窩窩頭的配菜，算是一種食物的儀式感吧。

那么以上就是這次關(guān)于玉米窩窩頭的全部內(nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和點贊！