原料

雞翅根8～10個(gè)

調(diào)料

洋蔥半個(gè)，料酒15毫升，鹽2克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，面包糠100克，黑胡椒、干羅勒適量

做法

洋蔥切丁。雞翅根洗凈，用刀在根部劃一圈，切斷筋膜。

順著骨頭把雞肉推到翅根頂部，露出骨頭，形成“肉錘兒”狀。

雞翅根放入碗中，加入鹽、黑胡椒、干羅勒、料酒和洋蔥丁。

用手抓勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1～2小時(shí)。雞蛋打散。

腌過(guò)的雞翅根先均勻地裹一層面粉。

再裹一層蛋液。

最后裹一層面包糠。

雞翅根放入盤中。

炒鍋燒熱倒油，待油溫六七成熱時(shí)，放入雞翅根，中火炸制。

雞翅根稍稍定形后再翻動(dòng)，表面炸至金黃色時(shí)撈出。

用廚房紙巾吸去多余的油脂，在雞翅根骨頭的一端裹上錫紙，蘸甜辣醬食用。

美食記錄

雞翅根不吸油小妙招：

1. 雞翅根炸制前均勻地裹一層面粉和蛋液可有效阻止吸入過(guò)多的油脂。

2. 雞翅根炸至表面呈金黃色時(shí)，用筷子或漏勺撈出后再關(guān)火。

3. 炸好的雞翅根放在廚房紙巾上吸去多余油脂。