黃金錘

材料：雞翅根，普通面粉，雞蛋，面包糠，料酒，生抽，老抽，蠔油，芝麻油，糖，鹽，姜，蒜。

做法：

1、雞翅根洗凈控干水份，平放在案板上。

2、用刀在雞翅根細頭處切一圈將筋膜切斷。

3、順著骨頭把雞肉用刀推至翅根頂部。

4、露出骨頭，將肉整成圓圓的肉錘形。

5、姜和蒜切碎后與料酒，生抽，老抽，蠔油，芝麻油，糖，鹽，一起放入小碗中調成腌料。

6、將做好的翅根逐一放在腌料中沾滿醬汁。

7、依次做好所有，放在保鮮盒中入冰箱冷藏腌一個晚上。

8、準備三個小碗分別放：普通面粉、雞蛋液和面包糠。

9、腌好的翅根先蘸一層面粉。

10、再蘸一層蛋液。

11、最后再裹一層面包糠。

12、做好所有的翅根.

13、小鍋中加油，待油溫5成熱時，將翅根放入用小火炸制。

14、約2-3分鐘后再開大火炸一下。

15、炸好的翅根放在吸油紙上將多余的油吸去，上桌前用錫紙在翅根的骨頭上包一圈即可。

TIPS:

1、 炸食物時用小而深的鍋會比較省油。

2、 炸雞翅的時候火不要大，先用小火低溫炸熟，最后再用大火將油逼出來，顏色漂亮也不油膩。

3、 家庭炸制食物后的油，趁油熱時將殘渣過濾干凈，油冷了會變得有粘性，過濾后的油可以重復再用。

 

咬一口下去吸去肉汁，美說沾著蕃茄醬應該更好吃，于是準備再來一口