【脆皮嫩豆腐】

1.嫩豆腐一塊，切成大小均勻的厚片，放在盤中備用。

玉米淀粉倒在盤中，把豆腐塊上面裹勻淀粉， 盤中打入一個雞蛋，用筷子把雞蛋輕輕打散。

2.準(zhǔn)備一盤面包糠，豆腐塊先粘上雞蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都這樣裹好，然后放在盤里待用。

3.鍋內(nèi)燒油，把油燒至微微冒煙（5成熱），將裹好面包糠的豆腐依次下鍋，這個過程，要開小火慢慢炸，怕豆腐粘在鍋底，可以晃動鍋，輕推豆腐，這個時候動作不易太大，豆腐炸至金黃，即可撈出控油擺盤。

4.鍋內(nèi)加一勺清水，倒入番茄醬，不停的攪動化開，然后加一大勺白糖，一小勺白醋，這個時候要不停的攪動，湯汁變?yōu)檎吵砥鸫笈?，倒入一小勺熱油，攪拌均勻以后，就把糖醋汁澆在炸好的豆腐上?/p>

好了，這道簡單好吃的脆皮水豆腐就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

技術(shù)總結(jié)：

1.炸嫩豆腐時，要輕輕的推動豆腐，火不易太大。炸至豆腐外皮變硬即可。

2.熬糖醋汁時，要有耐心，不停的攪動，把湯汁熬至粘稠即可。