制作、文字、攝影：子夜的曇

冰粉是四川普通居民最愛的夏日清涼小吃，不過現(xiàn)在大家都愛去買冰粉粉，用開水一沖就可以吃。尤其最近看到N多個自媒體用冰粉粉沖的冰粉，還多自得的在那里炫，我實在是忍無可忍看不下切了。

不是用冰粉米子洗出來的化學(xué)制劑也敢叫冰粉？

豁別個是外星人！??！

首先，來認(rèn)識一 下做冰粉的原料，四川人俗稱冰粉米子，實際上學(xué)名叫假酸漿，冰粉便是用假酸漿的種子做的。

這種植物原產(chǎn)秘魯，至于何時傳到四川被四川人開發(fā)成清涼小吃，無從查考。

假酸漿的種子，這個是我在某寶買的。其好處和功用各位自己去度娘。記好了，它叫：假酸漿。

上面幾圖為我自己曾經(jīng)種了一些假酸漿，數(shù)量小，不足以當(dāng)成冰粉原料，只是好奇“冰粉它媽”到底是長怎么樣的。

四川冰粉的制作

很多朋友會認(rèn)為自己洗冰粉很麻煩很復(fù)雜，其實操作十分簡單，屬于簡單易學(xué)的食物了。

我是在某寶買的冰粉米子，一般賣這種的店都會有全套的，比如紗布和紅糖等等，買冰粉米子一般都會配有石灰，也會附帶詳細(xì)的做法。

原料：

冰粉米子（假酸漿種子）、紅糖等，也可以加芒果、西瓜等水果。

制作：

一、洗冰粉

把冰粉放到紗布里 ，紗布要比較密實的，不然米子會鉆出來。

把米子放到紗布里以后，用線把紗布扎緊口，要留一些空間，松松的，不然洗的效果不好。洗冰粉之前，把開水晾涼，然后把裝有冰粉米子的紗布放到水里浸一會，然后再開始洗，用力揉搓，把種子里面粘粘的物質(zhì)完全洗出來以后，米子不粘以后，就可以了。

洗過的米子種到花盆里，是可以長出假酸漿的，那樣就可以自己收獲冰粉米子了哦。我曾經(jīng)試過，很好養(yǎng)。

二、凝固

洗冰粉之前，把石灰放到碗里，加冷開水，攪拌，澄清以后，把石灰上面清涼的水倒出來。

冰粉洗好以后，把水加到冰粉里，不停攪拌，然后放到冰箱里冰鎮(zhèn)，冰鎮(zhèn)得久一點的話，冰粉會更凝固一些。石灰水最好試著放。

可能有很多人會活驚活扯地說：石灰怎么能吃？你當(dāng)然吃的不是石灰，實際上你能夠吃到的現(xiàn)代食品成品，幾乎都有化學(xué)添加劑，那些添加劑你吃一口氣吃半斤純的，那肯定會死，就像石灰，你如果一次純吃半斤石灰，那肯定也會死。

實際上最早以前，是用稻草燒的草木灰濾水做為凝固劑。

三、熬紅糖水

熬紅糖水可以直接用老冰糖和老紅糖，小鍋里加水，放上老紅糖和老冰糖，水開以后，慢慢熬，熬稠以后就可以了。

把做好的紅糖水淋到冰粉上，一碗美味的 紅糖冰粉就成功了。

我家里有自己做的玫瑰醬，因此加了玫瑰醬與紅糖一起煮，這樣出來的味道真的很舒服，出乎想象的味道好，尤其是自制玫瑰醬的香味，自然舒服。

玫瑰冰粉。

家里正好有芒果，因此做了芒果味的。味道可以根據(jù)個人喜好以及現(xiàn)在的食材做出各種口味。