哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛(ài)與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人！

小時(shí)候冬天的大白菜賣(mài)得特別便宜，一塊錢(qián)就能買(mǎi)十多斤，大家都會(huì)多儲(chǔ)存一些過(guò)冬用，過(guò)年的時(shí)候包餃子，燉粉條，缺了它可不行，我當(dāng)時(shí)可是吃得夠夠的，長(zhǎng)大了大白菜也貴了，我反而還更喜歡吃了，冬天的大白菜清甜清香，隨便咋炒都特別好吃，這不，豬肉貴了，炒大白菜的時(shí)候我就用了一點(diǎn)油渣來(lái)配菜，沒(méi)想到，這么便宜的一個(gè)菜竟然成了搶手菜，上桌后大家爭(zhēng)著動(dòng)筷子，比大魚(yú)大肉還受歡迎些。

豬油渣是我自己用豬油熬出來(lái)的，豬油也是我們傳統(tǒng)的食物，如今卻成了一個(gè)十分爭(zhēng)議的食材，就因?yàn)閷?zhuān)家說(shuō)它不健康，我倒不這么認(rèn)為，沒(méi)有絕對(duì)安全的食物，只要不大量過(guò)度的食用，咱們適當(dāng)吃吃豬油還是沒(méi)有危害的。

【豬油渣炒白菜】

用料：大白菜適量，豬油渣一小碗，生姜一塊，紅辣椒半只，鹽少許，雞精少許，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺。

步驟：

1，大白菜洗干凈，把白菜幫子和白菜葉子分開(kāi)切，因?yàn)閮烧哔|(zhì)地不同，烹煮的時(shí)間有先有后口感會(huì)更一致。

2，配菜準(zhǔn)備點(diǎn)生姜和紅辣椒，生姜切成細(xì)絲，紅辣椒切小丁，紅椒的籽可以去掉不要。

3，豬油渣適量，可以直接拿來(lái)用，豬油渣可以自己熬，也可以買(mǎi)，自己熬的更干凈衛(wèi)生，做法也簡(jiǎn)單，把一塊豬肥肉切成小塊，和一小碗清水一起放入鍋中，小火慢熬，先把水分熬干，然后就可以漸漸出油了，熬豬油不要用大火，全程小火慢慢熬就可以，火大了熬出來(lái)的豬油冷卻以后會(huì)發(fā)黑。

4，鍋中加少許油燒熱，下入姜絲，油渣，紅辣椒碎炒出香味。

5，然后先把白菜幫子倒進(jìn)來(lái)翻炒，大火爆炒，炒至白菜幫變軟。

6，接著倒入白菜葉子，白菜葉子好熟，最后放就可以。

7，往鍋里倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，鹽，少許雞精，再加少許水，炒勻，蓋上蓋子用中火燜一會(huì)兒。

8，白菜里加入鹽以后會(huì)出水，所以炒菜的時(shí)候稍微加一點(diǎn)水就可以了，別加多，不然最后菜里的水分太多。

小貼士：

豬油渣里也有一些油脂存在，所以炒菜的時(shí)候油也不要多加，這種方法除了用來(lái)炒白菜，換成白蘿卜炒也很不錯(cuò)。