臘腸魔芋絲燉雞

用料

魔芋絲1盒雞翅中約10個臘腸2根芹菜2根生抽1湯勺老抽1湯勺料酒1湯勺蠔油1湯勺鹽1茶匙花椒1茶匙八角1個蔥姜適量干辣椒適量

做法

雞翅退冰對半切開，這樣切開的雞翅所需烹制時間更短

鍋中倒入清水+料酒+花椒+八角+蔥姜，涼水下入雞翅，燒開后撈出瀝干備用

焯過水的雞翅加入蠔油拌勻

再加入1湯勺老抽拌勻

大概腌制30分鐘左右即可

再準備好其他原料，芹菜、魔芋和臘腸

炒鍋中放入底油，下蔥姜干辣椒爆香鍋底

放入臘腸，小火煸炒出油

見臘腸變成透明，放入雞塊翻炒

再放入魔芋絲和芹菜，加入生抽鹽調味

放入適量的熱水，開鍋后轉小火燜10-15分鐘左右

見湯汁變少，大火收汁即可

豬肉燉粉條

用料

豬五花肉2斤寬土豆粉條半把白菜頭小半顆大蔥20克姜3片八角2個草菇老抽1勺鹽3勺生抽2勺白糖4克蠔油2勺13香半小勺雞粉1勺

做法

降下五花肉切成厚厚的片。

選用寬一點的粉條，用溫水泡三小時左右，

將大白菜的葉子用手撕成大塊。

準備蔥花姜片。

起鍋燒油，放入五花肉，放入八角，用小火煎出五花肉中的油脂。

五花肉煎出油脂，再翻到另一面，慢慢的煎至兩面金黃，一定要多煎一會兒。

煎好的五花肉，放入白糖，料酒、蠔油、雞精，13香、草菇老抽、生抽炒香。

放入開水，開水一定要多放一些，要沒過肉還要高一些。因為粉條的吸水性比較強，所以湯要多放一些。

放入泡好的粉條，用小火燉，具體時間根據(jù)自己的肉和粉條的成熟度束決定。

燉到肉和粉條都軟爛了，放入大白菜，將大白菜燉熟即可。

燉好了出鍋裝盤，五花肉味香而不膩，粉條軟爛味道香濃，簡直棒極了。

魔芋紅燒肉

用料1 (原料)

紅燒肉700克魔芋絲10個生抽2大勺紅燒醬油1大勺料酒2大勺冰糖1大勺鹽2茶匙蔥適量姜適量清水適量

用料2 (香料)

花椒1茶匙八角3個桂皮1塊草果1個香葉2片茴香1茶匙丁香2粒

做法

五花肉洗凈切成大塊放入過蒸南瓜，鍋中加入清水，花椒，八角1個，料酒1大勺，蔥姜大火燒開撇去浮沫

焯過水的五花肉撈出備用

鍋中放入少許油，放入焯過水的五花肉，小火煸出多余的油脂

加入2大勺生抽

1大勺紅燒醬油翻炒均勻

再加入一大勺料酒去腥

放1大勺冰糖，用冰糖做出來的肉顏色更紅亮

放入花椒+八角+桂皮+草果+香葉+茴香+丁香制成的傳統(tǒng)燉肉料

加入熱水，沒過五花肉即可

大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋，約25分鐘的樣子

打開鍋蓋，放入魔芋絲，用鹽調味，燜煮10分鐘后，開蓋適當收一下汁即可

韭菜苔炒雞蛋

用料

韭菜苔400克土雞蛋3個蔥半根姜2片小米辣1個鹽2勺白醋2滴

做法

準備一把韭菜苔清洗干凈，頭和尾都切掉一點。

切成小段備用。

準備三個雞蛋。

雞蛋打散，放入兩滴的白醋，一小勺鹽，這樣去腥。

鍋中放油，油溫三成熱放入雞蛋，雞蛋定型翻面，炒熟即可。

兩面定型，用鏟子切成小塊盛出來備用。

炒鍋內放入適量的油，放入蔥花，姜末，小米辣炒香，倒入韭菜苔，大火不斷的翻炒。

放入雞蛋，快速翻翻炒十秒鐘左右，出鍋轉盤。

出鍋裝盤，很簡單美味的家常菜就做好了，這道菜千萬不要炒得太過火了，新手可以在炒的過程中品嘗一下，熟了即可。

醋溜白菜木耳

用料

大白菜小半個泡發(fā)黑木耳10個蒜5瓣干辣椒5個鹽兩勺生抽2勺糖3克雞精半小勺

土豆淀粉調制成水淀粉2勺香醋3勺胡椒粉1克蠔油1勺

做法

將白菜洗凈，白菜幫子斜刀片成片，白菜葉切段。

白菜幫白菜葉分著放。

木耳提前一小時泡發(fā)。

準備蒜末、干辣椒，蔥花。

起鍋燒少許油，放入白菜幫大火不停的炒軟。

再放入白菜葉，快速不停地翻炒。

炒到白菜葉稍微變軟即可。

盛出來備用。

鍋中燒油，放入蒜末，干辣椒，蔥花炒香。

放入木耳翻炒一分鐘，放入白菜快速翻炒。

碗中調汁放入蠔油，陳醋，鹽，半勺糖，半小勺胡椒粉，生抽、水淀粉兩勺。半小勺雞精。把所有材料攪拌均勻。

把調料汁從鍋邊倒入，翻拌均勻。

快速翻炒幾下出鍋裝盤。