食材：

內(nèi)脂豆腐1盒（250克），雞蛋1個，清水80-100克，蝦仁8只，香蔥、鹽、香油適量。

做法 ：

1、內(nèi)酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中

2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓后馬上沖洗干凈備用

3、內(nèi)酯豆腐切好后，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多余水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。

4、雞蛋加入鹽1克打均勻。普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100克左右水，加入后攪打均勻，將蛋液用過濾網(wǎng)過濾，隔離出多余的氣泡后將蛋液倒在豆腐上。

5、包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘。

6、蒸的期間來調(diào)一個簡單的調(diào)味汁。香油1茶匙，也可以少量放點蒸豆豉油加水?dāng)嚲鶆蚣纯伞?/p>

7、水蛋蒸好后，將保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。淋入醬汁，撒上蔥花即可出鍋。

營養(yǎng)點評：

豆腐每百克熱量為82千卡，每日宜食100克，有豐富的蛋白質(zhì)、維生素E及鉀，輔助降糖降脂、加快機體新陳代謝，對防治糖尿病有輔助療效。但有痛風(fēng)、腎病、消化性潰瘍者不宜吃豆腐。

雞蛋每百克熱量143千卡，每天宜食1－2個，性價比高，是糖尿病人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。