蝦仁豆腐蒸水蛋

材料：

嫩豆腐 雞蛋 水 蝦仁 蔥 漁鼓 鹽 油

做法：

先將豆腐切成小塊，蔥也切成蔥花，將雞蛋打散，蝦仁用鹽巴稍微的搓下沖水洗干凈，洗好瀝干水加點淀粉抓一抓

將切好的嫩豆腐放在冰箱半小時后取出（里面的水份一定要倒掉）再將冰爽的豆腐整齊的擺放在深盤中

在雞蛋里面加點鹽巴，打均勻就好（加點水）攪拌好的蛋液最好用過濾網(wǎng)過濾下（將蛋液里面的氣泡過濾掉）

將蛋液倒在豆腐上，包好保鮮膜放在蒸鍋上面蒸，時間大約是10分鐘左右（用中小火慢慢蒸）

蛋液在蒸的時間里可以先調(diào)好醬汁，在碗里倒入漁鼓油、水、香油（這些根據(jù)你實際做的量來調(diào)量）一起攪拌均勻

蛋羹蒸好后在放入蝦仁，再蒸個2~3分鐘，出鍋后可以淋入調(diào)好的醬汁，最后就是撒上蔥花啦

這道菜是不是做法簡單，并且吃起來特別爽口，很適合這種天氣來做，配上一碗小米粥最適合不過了

小提示：

在切豆腐的時候千萬不要切太大塊（當然也不要太小塊）適當?shù)拇笮∑骄秃?/p>

豆腐蒸的時候最好就是往中間靠，這樣蛋液淋上去也美觀