桃樹在3-4月份開花，開花到果實(shí)成熟需要2～4個(gè)月時(shí)間，但是因?yàn)椴煌姆N植區(qū)域和不同的品種，桃子的成熟期有很大差別。

1、早熟品種在5-6月成熟，中熟品種6月中旬-7月成熟，晚熟品種在8-11月成熟。

2、各地的氣候條件不一樣，成熟期不一致：無錫陽山的桃子是在4月上旬成熟，重慶地區(qū)的桃子在6-7月份成熟，浙江奉化的桃子在5-9月份左右成熟。

3、不同的桃樹種類的成熟期不一致：油桃是毛桃的變種，在初夏到秋末的時(shí)候成熟上市；毛桃在7-9月果實(shí)成熟；蟠桃果實(shí)成熟采收期集中在8-9月；水蜜桃的早熟品種在6月份成熟，晚熟品種在7-8月份成熟。

4、不同桃樹品種成熟期不一致：秋彤桃在9月中旬成熟，金秋紅蜜桃在9月底-10月上中旬成熟，冬雪王桃在10月中旬-11月上旬成熟。

5、不同的品種成熟以后的采收期不一樣。大部分品種成熟后就需要及時(shí)采摘，而齊魯巨紅桃在10月中旬成熟，可以一直掛在樹上到11月上中旬。

大部分桃子成熟以后，表皮顏色會(huì)發(fā)生變化，表皮變薄，果肉變軟或者變色，符合本品種特征。表皮也會(huì)有一層毛茸茸的小絨毛，但明顯減少，聞起來有淡淡的香氣。

桃子大部分品種的貯藏期很短，屬于鮮食性水果，如果選用符合當(dāng)?shù)貧夂虻哪唾A藏的品種，就可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。