三色沙蟲

原料：鮮活沙蟲（取凈）250克，青、紅菜椒各二個（重約100克），蒜茸2克、姜絲1克、蔥絲1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡湯30克、濕粉10克、生油1000克（實耗50克）、精鹽10克、味精10克、料酒20克。

做法：

1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調成碗芡（白芡），沙蟲整理長短一致，紅、青辣椒切成粗絲，與沙蟲一樣長。

2、中火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油，原鍋加熱，倒人紅、青椒絲炒至五成熟即起出。

3、熱鍋加油，下料頭，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油上碟即成。

香蒜胡蘿卜

材料：

胡蘿卜2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、醬油1/2茶匙、味精1/4茶匙

做法：

1.將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時容易糊鍋，味道也沒有用蒜碎好。

2.鍋燒熱倒入油，待油5成熱時，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎變成金黃色，就放入胡蘿卜片，煸炒至胡蘿卜片變軟，調入鹽，胡椒粉，花椒粉，醬油和味精，翻炒均勻。

3.倒入青蒜段，翻炒約15秒鐘即可出鍋。

三味燈籠蝦

原料：大角蝦10只（每只重60克）、中蝦仁250克、尖椒８克、洋蔥５克、生油2500克（實耗150克），蔥花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖（冰片糖）、白醋、生粉、味精、精鹽、麻油、五香粉、加飯酒、胡椒粉、雞蛋清、面包渣各適量。

做法：

1、大角蝦洗凈，切斷頭、尾，飛水后瀝干。

2、熱鍋落油，至七成熱度，將蝦頭、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊籬，分揀出蝦頭、尾、身待用。

3、猛火繞鍋熱油，投入椒鹽料：用蒜茸、尖椒粒、洋蔥粒、五香粉、味精、鹽、加飯酒、麻油、蔥花調勻，快炒爆香，放入蝦頭、尾，翻炒至干，出鍋。

4、將蝦身剝殼，從蝦背開刀，分成兩片。

5、中火起鍋，放入糖醋（用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少許鹽混合調成）燒滾，用濕生粉勾芡，即放入蝦肉拌勻，加尾油，倒出。

6、將蝦仁去腸砂，洗凈，用凈毛巾吸干水分，用刀拍爛，撻打成膠，加精鹽、味精、胡椒粉，雞蛋清調勻，捏出10個蝦丸，均勻粘上面包糠，入油鍋炸至金黃色撈出。

蘋果小甜點

材料：蘋果2個、面粉半碗、雞蛋1個、食用油適量

做法

1、雞蛋打碎攪勻，放入面粉和少許水調成雞蛋面糊狀。

2、將蘋果刮去外皮，切成多瓣后去中心種子部分。

3、將每一片蘋果瓣掛糊。

4、鍋燒熱后，倒入2碗油，燒至六七分熱后，將蘋果放入慢炸，記得一定要勤翻動，防止焦掉。

5、炸至金黃撈出即可。