洗凈豬肺放入冷水內(nèi)，下鍋煮透。撈出后晾涼，切成長3.3厘米，寬2厘米，厚7毫米的塊，整齊地碼在盤內(nèi)。加料酒、鹽、味精、胡椒粉、姜末、蔥末和清湯，放入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘。肉餡內(nèi)加料酒、胡椒粉、鹽、味精、糖、清湯、姜末、蔥末，拌勻。面粉內(nèi)加菠菜汁和勻，操作的時(shí)候應(yīng)用手搓揉均勻，和勻后搓成粗條，揪成面髻。將面髻搟成薄皮，然后用模具刻成有花邊的面皮，中間包肉餡，捏成半圓形的餃子。鍋內(nèi)倒入清湯，水燒開以后放入菠餃，同時(shí)濾去浮沫。菠餃煮熟后放入銀肺片，加鹽、味精、雞油，裝在湯盆內(nèi)再淋少許雞油即可。

　　原料：鮮蝦300克、豆腐4小塊、蘿卜500克、姜2片、蔥2根、水4碗
　　調(diào)味料：1/2茶匙生抽、1/2茶匙料酒、1/3茶匙淀粉、鹽、胡椒粉適量

　　做法：1. 去頭剝蝦殼，用刀將蝦的背部淺淺割開，把蝦腸挑去；有的羅氏蝦和海蝦的頭部有蝦膏，千萬別丟掉了；蝦仁用1/2茶匙生抽、1/2茶匙料酒（或米酒）和1/3茶匙淀粉腌好；
　　2. 蘿卜削皮，切成滾刀塊；其他材料洗凈，蔥切碎；
　　3. 把水和剝下的蝦殼放入鍋內(nèi)，煮15分鐘，撈起蝦殼。放入姜片和蘿卜，待蘿卜煮至透明；
　　4. 轉(zhuǎn)小火，放入蝦仁和豆腐，煮大約15分鐘，最后放蔥粒、鹽和胡椒粉即可。

　　功效： 湯味鮮美，營養(yǎng)充足，有消炎解毒、降低血脂、軟化血管，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化等功效。