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嚴(yán)選美食:涼拌小油菜,蕎面蹄花,黃瓜炒花菇,小炒年糕

 青山138 2020-11-15

 

嚴(yán)選美食:涼拌小油菜,蕎面蹄花,黃瓜炒花菇,小炒年糕

涼拌小油菜

食材:小油菜500克、鹽2克、生抽2勺、蒜適量、花椒適量

做法:

1、小油菜擇洗干凈;

2、鍋中放水燒開,將小油菜焯至變色變軟,放涼水中過涼;

3、鍋中放適量油,油熱放入花椒,炸出香味。將花椒過濾掉,只留下花椒油;

4、蒜拍成蒜末,將蒜末放在花椒油里稍微煸一下關(guān)火;

5、將小油菜攥干水分放入容器中,將鹽,生抽和煸好的蒜連同花椒油,倒入小油菜中,拌勻。

嚴(yán)選美食:涼拌小油菜,蕎面蹄花,黃瓜炒花菇,小炒年糕

蕎面蹄花

做法:

1、把凈豬蹄1只放入鹵水鍋中鹵熟,撈出來放涼后,剁成1.5厘米見方的塊。

2、把蕎面先用溫水泡軟,再放開水鍋里焯水后撈出來裝盤,并把豬蹄塊擺在上面,然后撒上榨菜末10克、芽菜末10克和蒜泥10克。

3、取紅油50毫升、醋20毫升、香油5毫升、花椒面5克、雞粉5克、芝麻50克和適量醋汁調(diào)成酸辣味汁后澆在豬蹄上,撒上蔥花即可。

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黃瓜炒花菇

材料:黃瓜、花菇、豆干、姜、鹽

做法:

1、黃瓜洗凈切片,姜切片,花菇用水浸泡后切片

2、黃瓜片用鹽腌制些許時(shí)間

3、鍋燒熱倒入食用油,爆香姜片,把豆干、花菇放進(jìn)去翻炒

4、加入鹽調(diào)味,放入黃瓜片繼續(xù)翻炒至熟即可

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小炒年糕

食材:五花肉、年糕、青尖椒、姜、蒜、生抽、鹽、油

做法

1、先將所有的食材準(zhǔn)備好待用,五花肉切薄一點(diǎn)。年糕用沸水煮3-5分鐘撈出待用。

2、熱鍋熱油,放入五花肉姜、蒜翻炒至肉微焦,下年糕、生抽、鹽翻炒2分鐘左右,最后放入青尖椒混合即可。

 

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