秋末冬初的時節(jié)，蓮藕大量上市，新鮮的蓮藕鮮嫩，營養(yǎng)成分豐富，在醫(yī)書上面，蓮藕也叫“靈根”，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。在生活里，適當吃一些，養(yǎng)人養(yǎng)身，對身體好處多多。

大家在購買蓮藕的時候，如果碰到蓮藕的外表有損傷的，盡量不要買，污染的可能性很大。另外如果蓮藕的表面過于干凈，沒有污泥，也不要買，蓮藕外表過于干凈，白凈，很大一部分是經過化學制劑浸泡過，這些人體吃了以后，對身體有危害。

再則在選擇購買蓮藕的時候，要選擇藕段短粗的，說明蓮藕成熟度較高，甜味相對重一點。還有一點，蓮藕有2種孔的，7孔和9孔的蓮藕。涼拌或者素炒最好用9孔蓮藕。燉湯的話，選擇7孔蓮藕。

日常飲食里，蓮藕的做法有很多種，可以炸，可以燉，可以炒，可以涼拌等等，不管怎么做，蓮藕都好吃美味，清爽可口，味道甘甜，老少皆宜。

今天給大家推薦4種蓮藕的吃法，好吃美味，烹飪簡單，葷素搭配，營養(yǎng)均衡，換著做，天天吃都美味。一起看看。

吃法一；炸藕盒

材料：蓮藕2-3節(jié)，蔥姜，調味料，瘦肉餡，鹽，雞蛋

做法：1肉餡來腌制一會，里面加鹽，料酒，調味料。加入切碎的蔥姜，攪拌均勻，備用。

2蓮藕去皮，清洗干凈切成后片，在厚片中間切一刀，但是不要切斷，備用。

3準備面粉，里面打一個雞蛋，加入溫水，攪成面糊備用。

4取適量肉餡，放進藕餅里，攤平整一點，然后放進面糊中，均勻的包裹上一層面糊

5鍋里放油，油多一點，要腌過藕餅，放進有面糊的藕餅，小火慢炸，輕輕翻面，呈現金黃色，撈出控油即可。

炸好的藕餅，香酥，焦，搭配肉，外酥里嫩越嚼越香。太美味了，放涼以后可以放在火鍋里，來煮一煮來吃或者蒸蒸吃也不錯

吃法二；豆豉什錦炒藕丁

材料：蓮藕一節(jié)，胡蘿卜，香菇，豆豉，香腸，紅辣椒

做法；1蓮藕去皮，切成小丁，放在水里，浸泡一會，水里放一勺白醋，以防藕變色。

2鍋里燒水，把藕丁焯水下，撈起瀝干水分備用。

3胡蘿卜清洗干凈，切成丁備用，新鮮香菇用鹽水泡一會，清洗干凈，也切成丁，備用

4蔥姜準備好，香腸切紅辣椒成丁，備用。

5鍋里放油，爆香蔥姜，放進胡蘿卜丁，翻炒，放進香菇丁

6然后放進辣椒丁，香腸丁，翻炒，放進藕丁，加入豆豉，大火翻炒

7起鍋前，加入鹽，糖，生抽，少許醋，調味料，勾些許水淀粉效果更好。

吃法三；荷塘小炒

這個菜的名字好聽，高大上，做好的菜肴吃起來也好吃。幾種食材搭配一起，做成一道素菜，色彩鮮亮，顏色清新，口感清淡，素菜也可以這么美。

材料；蓮藕一節(jié)，胡蘿卜，荷蘭豆，玉米粒

做法；1蓮藕清洗干凈切成薄片，放在清水里，水里加點白醋，浸泡一會。

2胡蘿卜切薄片，荷蘭豆清洗干凈，撕去老邊角，備用

3鍋里燒水，把藕片焯水一下，撈起瀝干水分。荷蘭豆也焯水一下。

4鍋里放油，爆炒胡蘿卜片，放進焯水后逇藕片，荷蘭豆，玉米粒，大火翻炒

5起鍋前，放一點鹽，即可。

吃法四；玉米蓮藕排骨湯

這種湯適合冬季來吃，清淡鮮美，清甜美味無油膩，對人體有很好的滋補作用，是一道完美的養(yǎng)生食補湯品。

材料：玉米一根，排骨一斤，蓮藕1-2段

做法：1排骨清洗干凈，放在清水里，多沖洗幾遍，去除排骨中的血水和雜質，備用

2蓮藕清洗去外皮，改刀切成滾刀塊。玉米切成小段，備用。

3鍋里燒水，把排骨焯水一下，煮開后撇去鍋中的浮沫，撈起瀝干水分備用。

4準備一個砂鍋，里面放一點油，放蔥姜，把排骨放進去，翻炒一下，經過煎制可以去除排骨里面的腥味和油膩。

5然后里面倒進溫水或者開水，大火煮一會。5-8分鐘后，倒入切好的蓮藕，玉米，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮。

6待到排骨爛，蓮藕熟透就可以了。起鍋前，加入鹽，就可以了。

這道湯，里面只有鹽，不要加入其它調味料。燉好的湯，湯底鮮美香甜，好喝美味。當然了，如果你喜歡里面加入一些胡蘿卜也是不錯的。

記住一點，排骨焯過水了，里面的湯肴加入熱水或溫水，不要加涼水，一冷一熱相遇，對排骨的口感有影響，變柴，影響口感。