隨著人們生活水平的提高，在飲食方面有了很大的改善，不僅講究吃飽喝足，更是講究吃到色香味俱全的食物，而且還要吃得健康營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)就是很好的一種食材，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，常吃還能增強(qiáng)體質(zhì)和鈣質(zhì)，在所有魚(yú)當(dāng)中，鱸魚(yú)是最受歡迎的，吃起來(lái)鮮嫩美味是所有人都公認(rèn)的，除此之外，還有AB族維生素和鈣鎂鋅硒等多種營(yíng)養(yǎng)元素，刺比較少，老人和孩子都可以放心食用，常吃還能補(bǔ)腎健脾養(yǎng)胃，止咳化痰，所以哪怕它的價(jià)格貴了些，依舊很受歡迎。

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鱸魚(yú)最美味的做法就是清蒸，清蒸鱸魚(yú)其實(shí)并不需要太多的調(diào)味料，不然鱸魚(yú)還會(huì)因此失去原有的鮮美，當(dāng)然，很多人在清蒸鱸魚(yú)的時(shí)候方法沒(méi)有用對(duì)，所以蒸出來(lái)的魚(yú)肉肉質(zhì)比較老，而且還會(huì)有腥味，那么我們?cè)撛趺醋銮逭赭|魚(yú)呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們只要記住這2點(diǎn)，就能把清蒸鱸魚(yú)給做的肉質(zhì)鮮嫩無(wú)腥味。

第一點(diǎn)就是蒸鱸魚(yú)的時(shí)候我們要熱水上鍋蒸，大概8到10分鐘就可以了，筷子可以輕松插進(jìn)鱸魚(yú)里面，如果時(shí)間久了，鱸魚(yú)肉質(zhì)就會(huì)變老，吃起來(lái)不會(huì)那么鮮嫩，第二點(diǎn)就是把油潑在蒸好的鱸魚(yú)上，要把盤(pán)中的油和蒸制時(shí)出現(xiàn)的湯水倒掉，這樣就能保證鱸魚(yú)吃起來(lái)沒(méi)有腥味了，只要把這2點(diǎn)記住，那么就能蒸出又鮮又嫩沒(méi)有腥味的鱸魚(yú)，如果你還不懂，那么小編把具體方法分享給大家。

【清蒸鱸魚(yú)】

我們需要準(zhǔn)備的食材有：鱸魚(yú)、大蔥、香蔥、生姜、香菜、小米辣、料酒、生抽、老抽、白糖、高湯、香葉、食用油、食用鹽等家中常用調(diào)味料。

然后我們來(lái)處理食材：將香蔥處理干凈后洗凈切成小圈，生姜去皮洗凈切成薄片，大蔥去掉最外面的一層洗凈，白色切絲，綠色和黃色切斷，香菜處理干凈后洗凈去根部切成末，小米辣去根切成小圈，鱸魚(yú)洗凈后在身上劃花刀放置備用。

接著我們來(lái)蒸魚(yú)：將一半蔥段放在魚(yú)肚子下面，生姜片夾在魚(yú)身上的刀口中，表面撒上白胡椒粉和料酒，這樣都能起到去腥的作用，抹均勻后倒入一些食用油，腌制5分鐘，鍋中水燒開(kāi)，我們隔開(kāi)水來(lái)蒸魚(yú)，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，關(guān)火燜2分鐘，用筷子插一下芋頭后面的魚(yú)肉，能輕松插進(jìn)去和扒出來(lái)就說(shuō)明可以了。

隨后我們來(lái)潑油：鍋中放入適量食用油，大火把油燒到7成熱，也就是開(kāi)始冒白煙的時(shí)候，就說(shuō)明油燒好了，蒸好的魚(yú)上面放一些蔥絲和小米辣，然后把熱油拎上來(lái)，潑完油后我們要把油和熬出來(lái)的湯水倒掉，這樣就能把鱸魚(yú)的腥味給完美的去除了。

最后我們來(lái)熬醬汁：小碗中放入適量生抽、老抽和白糖，攪拌均勻后放置備用，當(dāng)然，口味如果有些重的話可以加入一些食用鹽進(jìn)來(lái)，鍋中油燒熱后放入蔥段、姜片和香葉，炒香后倒入高湯，翻炒均勻，燒開(kāi)后倒入調(diào)好的醬料，用小火熬10分鐘左右就就可以淋在鱸魚(yú)上線了，撒點(diǎn)香菜，很完美。