不管做什么魚，牢記“2不放，加3樣”的訣竅，魚肉鮮嫩解饞無腥味。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

最近的天氣真的是一天比一天寒冷，空氣中的濕度是越來越干燥啦。對于經(jīng)常熬夜上班的朋友來說，一定要記得多吃一些食補性的食物哦。但是現(xiàn)在蔬菜的價格真的是太貴了，有些蔬菜的價格竟然比肉價還貴。所以今年的冬天，大家不妨多吃，一些魚肉代替蔬菜哦。

魚肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)、DHA、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等營養(yǎng)元素。經(jīng)常做飯的朋友，不妨多做一些魚肉給家人吃哦。鱸魚是所有魚類當中營養(yǎng)價值最高的一種魚啦，而且現(xiàn)在正是鱸魚大量上市的季節(jié)。在我們在北方，一條鱸魚的價格也就在八九元左右。比買菜要劃算多啦，這時候我們可以隔三差五給家人做一次清蒸鱸魚吃哦。

魚肉不管怎么做，都要牢記“2不放，3不放”，這樣做出來的魚肉才鮮嫩解饞無腥味，喜歡吃魚肉的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。為啥你做出來的魚肉又腥又散不好吃呢？關鍵是方法沒掌握對哦。話不多說，直接給大家分享干貨啦。

——清蒸鱸魚的飯店做法——

準備食材:鱸魚一條，蔥，姜，啤酒，紅辣椒一顆，蒸魚豉油，蠔油，生抽，食用油。

操作步驟：

1.首先準備新鮮的鱸魚一條，我們將其內(nèi)臟。然后把鱸魚的魚鰭給它剪下來，清蒸鱸魚要想不腥一定要記得把它的魚鰭和魚尾一起剪下來。很多廚房小白把這一步給忽略啦。

2.然后從鱸魚到腹部給它切開，魚身的兩面各打上兩個十字花刀。放在清水中，給它沖洗干凈。把魚腹部的黑膜一定要清洗出來，這樣在蒸的時候腥味就減少很多啦。

3.清洗好的鱸魚放在篦子上晾干水分備用。大蔥一根將其切成蔥絲，老姜一塊給它切成姜片。切好的蔥姜絲在鱸魚的身上給它涂抹均勻，再往里面倒入一瓶純糧食啤酒。

4.用蔥姜絲在鱸魚上按摩五分鐘后，把鱸魚放在啤酒里，浸泡5分鐘。腌制鱸魚的時候切記不可放料酒和精鹽。料酒會使蒸出來的鱸魚發(fā)酸，放精鹽會使鱸魚的肉質(zhì)發(fā)緊。所以蒸鱸魚的時候這兩個調(diào)料不能放哦。

5.蒸鍋中加入適量的清水大火燒開。大蔥一根給他切蔥段，老家一塊切成姜塊。這些擺放在一個平整的盤子中。把處理好的鱸魚放在上面，放上一層蔥姜。鱸魚處理好后直接開水上鍋蒸8到10分鐘，大一點的鱸魚蒸15分鐘，像我這個中等的鱸魚蒸十分鐘就可以啦。

6.準備料汁:蒸魚豉油兩勺，生抽一勺，蠔油一勺，直接給它攪拌均勻。炒鍋燒熱加入適量食用油，油熱后把這個料汁燒熱，就可以了。

7.鱸魚蒸好之后，我們將里面多余的水分控出來。切好的蔥絲以及辣椒絲擺放在鱸魚上面，然后把料汁澆在上面。澆入一勺熱油。就可以出鍋啦。

——做魚的技巧“2樣，加3樣”——

我們在家不管做啥魚，一定不能放料酒和精鹽。具體原因已經(jīng)在上述給大家介紹啦，一定要加蔥、姜、純糧食啤酒去腥。這回大家學會了嗎？喜歡吃魚的朋友趕緊去試一試吧。

好啦，以上就是關于做魚的詳細分享啦。你還對此有其他更好的看法嗎？歡迎在評論區(qū)分享給我們哦。咱們下期見。