關(guān)于魚的做法種類很多，或紅燒，或香煎、或清蒸，或水煮，亦或者做成魚生或烤魚，但唯有清蒸是最能保持魚肉的鮮美。說到蒸魚，想必大家在家都做過，看似很家常的一道菜，做起來卻是有難度的，因?yàn)橥绞呛唵蔚臇|西越是講究，蒸魚最講究的便是要最大限度的保持住魚本身的鮮味，下面就跟著小編一起來學(xué)學(xué)吧。

其實(shí)，不是所有魚都清蒸著好吃，土腥味本來就大的魚就不適合，譬如四大家魚。只有肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮甜的才行，例如鱖魚、鱸魚，無鱗魚里的鯰魚、鱔魚，都是好材料。當(dāng)然今天要給大家分享的就是蒸鱸魚。

鱸魚大家都知道，刺少，魚肉很白，呈現(xiàn)蒜瓣?duì)?，魚肉細(xì)膩，味道鮮美，深受人們的喜愛。而且在一些重要的宴席上鱸魚也是很搶眼的一道菜呢。不過想要清蒸鱸魚鮮嫩沒有腥味，也是需要掌握技巧的。這不生活中很多人少了這個(gè)重要步驟，難怪鱸魚不鮮嫩腥味重……

首先就是想要蒸魚鮮嫩，一定要購買新鮮的活鱸魚，在家清洗的時(shí)候，一定要把腹部的黑膜清洗干凈，這個(gè)部位沒有清洗干凈的話，就會(huì)導(dǎo)致魚有很重的腥味。

清洗好之后的鱸魚，用細(xì)鹽將魚身擦一遍，目的是讓魚在高溫蒸的皮不易爆開，令魚的樣子保持不破，因?yàn)辂}分有助于去除魚體表面的黏液，同時(shí)能讓魚肉里面的水滲出，能讓魚肉中的腥味物質(zhì)也隨之除去，起到提鮮的作用。不過很多人都是抹鹽，這樣其實(shí)不對(duì)的，因?yàn)槊脑?，量太多，蒸的熱氣一上來，最后的結(jié)果就是蒸出來的魚非常非常非常咸，簡直到了不能入口的地步……這個(gè)也就是今天小編要給大家分享的重點(diǎn)了。當(dāng)然蒸鱸魚時(shí)，很多人少了這個(gè)重要步驟，難怪鱸魚不鮮嫩腥味重……

蒸魚的時(shí)候，一般都是大火加蓋5-7分鐘就好。很多蒸鍋是玻璃蓋，看到魚眼泛白就關(guān)火。再就是調(diào)味料，無論什么魚，基本調(diào)味料就三種：蔥花、生抽、花生油。端出的魚，趁熱澆上生抽，撒上蔥花，一勺熱油澆上，香氣撲面而起，可以立馬上桌開吃。

當(dāng)然魚蒸好后，我們總會(huì)進(jìn)行的一步操作就是將調(diào)好的料汁澆在魚上，其實(shí)還有另外一種做法，那就是也可以將調(diào)好的醬汁裝在小碗里一同放進(jìn)鍋里蒸，等魚蒸熟后再將料汁一起拿出澆在魚身上，此時(shí)蒸過的調(diào)汁和之前生汁相比，口感會(huì)更加鮮美少一些生澀。以上就是今天分享的蒸鱸魚技巧了，你們都學(xué)了嗎？歡小編的也可以關(guān)注一下小編，每天都能看到最新資訊，精彩不容錯(cuò)過哦，謝謝。