曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

木耳羊肉湯

材料：羊肉300g 韭菜50g 木耳5g，鹽少許 料酒少許

做法1、羊肉切小塊，韭菜洗凈切段，木耳泡發(fā)撕朵。

2、鍋中適量水，倒入羊肉加料酒焯水，撇去浮沫和血水后撈出。

3、砂鍋中大半鍋清水，放入羊肉和木耳。

4、大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，再下入韭菜。

5、加鹽調(diào)味。

6、韭菜熟了，入味后即可出鍋。

7、成品出鍋

青椒炒香干

材料：香干、青椒、花生油、鹽、醬油、香蔥

做法1、香干洗凈，切條，青椒，洗凈去籽，切絲。

2、熱鍋，倒油，小火煸香香干，起鍋。

3、鍋中放油，大火爆炒青椒六成熟，加入炒好的香干，放鹽、醬油、香蔥炒均即可。

金瓜煲

材料：小南瓜1個(gè)，五仁半碗，臘腸2根，蔥2根，玉米油1大匙，蠔油1大匙，鹽1/4茶匙，糖少許

用搟面杖把花生，核桃，胡桃搟碎，與葵瓜子，杏仁片混合。 蔥切蔥花備用，小南瓜去皮切小塊。

臘腸去衣，切片。砂鍋放油，把蔥白爆出香味，放入臘腸煸炒出油，放入南瓜炒片刻。

放入一半五仁拌勻，注入清水，放入蠔油，鹽和糖拌勻。大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒約10分鐘至南瓜軟爛。

撒上剩余的五仁和蔥花即可，色澤金黃，咸甜軟糯。

特色吊鍋雞

做法：1.把土雞洗凈，剁成小塊，另把香芋去皮洗凈，也切成小塊。

2.吊鍋中放入適量菜籽油，下雞塊煸炒至水分快干時(shí)，放入花椒、姜片、大蒜和大蔥節(jié)煸香。

3.然后放入甜面醬、豆瓣醬炒香出色，加入鮮湯，加少許香葉、八角、小茴和桂皮。

4.調(diào)入鹽和胡椒粉，加蓋燜制五分熟時(shí)，揭蓋加香芋塊一同燒熟。

5.大火收汁，熗入用油炒香的干辣椒節(jié)并撒入蔥花和熟芝麻。

6.最后在鍋邊圍上烙熟的玉米餅即成。

糖醋土豆

材料：土豆，油，料酒，醬油，白糖，醋，芝麻。

做 法：

1.土豆隨意切成大小適中的小塊。

2.鍋中入適當(dāng)多一些油，油溫6，7成熱的時(shí)候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黃。

4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調(diào)成調(diào)料汁。

5.倒入鍋中，大火收汁。

6.撒點(diǎn)芝麻盛盤即可。

干煸肥腸

食材：豬大腸500克、洋蔥1個(gè)、柿子椒1個(gè)、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個(gè)、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、干辣椒1把

做法:

1、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘;

2、鹵過(guò)的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了，撈出;

3、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸;

4、煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用，鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒;

5、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香

香粽燒排骨

材料：豬中排250克，香粽12個(gè)（約250克），姜片10克，整干椒15克。植物油40克，鹽5克，味精4克，雞精2克，蠔油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鮮湯300克，糖色適量。

做法：

1、將豬中排剁成2.5厘米長(zhǎng)的段，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分。

2、鍋入植物油燒至五成熱，下姜片煸香，再下入豬排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，然后倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精、蠔油、糖色調(diào)好顏色與味道，轉(zhuǎn)小火燒至排骨軟爛。

3、燒好后選出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。

八寶炒年糕

材料：火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿卜20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml。

做法1、火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用。

2、將湯鍋置于電磁爐上，倒入清水，按燒水燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分。

3、另起一炒鍋置于電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用。

4、鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調(diào)入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可

蓮藕炒秋葵

材料：蓮藕2根（九孔）、秋葵2根、胡蘿卜半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量。

做法：

1.蓮藕切成丁，胡蘿卜也切成丁；

2.秋葵切片；

3.鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒；

4.加鹽巴少許，繼續(xù)翻炒，再加入秋葵；

5.加少許清水和生抽，主要是為了著色；

6.出鍋前撒上一些雞精即可。

剁椒洋蔥炒魷魚

材料：魷魚，洋蔥，青椒，油，鹽，剁椒

做法：

1、洋蔥切段，青辣椒切絲。

2、魷魚須切段。

3、準(zhǔn)備兩勺剁椒。

4、鍋中放油，油熱后放剁椒爆香。

5、倒入魷魚，翻炒至魷魚變彎后盛出。

6、鍋中倒入少許油，油熱后將洋蔥爆香。

7、倒入青椒翻炒均勻，快熟時(shí)將魷魚倒入，翻炒調(diào)入少許鹽即可。

蒜蓉蝦

材料：大明蝦，蒜子，青椒，紅椒，鹽

做法：1.大明蝦去須，然后剖開，將蝦尾擺入盤中，蒜子、青椒、紅椒依次切碎。

2.鍋入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黃色 關(guān)火。 再倒入剩余的蒜蓉拌勻，放半勺鹽，翻炒均勻。 然后將蒜蓉倒入擺好盤的大明蝦上。

3.鍋入清水燒開，將蝦放入鍋中，蓋鍋蓋，隔水蒸六分鐘出鍋。然后放入青、紅椒碎。

4.將油在鍋中大火燒熱，淋在蒸好的大明蝦上即可。

鯽魚燉粉條

材料：鯽魚500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個(gè)、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量

做法：

1、鯽魚宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

2、盛出炸好的鯽魚，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。

3、倒入醬油。

4、倒入清水，水可以多點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。

5、放入洗好的粉條，大火煮開。

6、開鍋后放入炸好的鯽魚，改小火燉制20分鐘。

7、烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。

冬瓜老鴨湯

材料：草鴨、冬瓜、火腿、蔥、姜、料酒、鹽。

做法：1、草鴨洗凈斬大塊

2、放鍋中加清水燒開煮2分鐘撈出洗凈浮沫

3、冬瓜去皮籽洗凈切塊火腿切片

4、將鴨塊和火腿片放入鍋中另加清水加蔥結(jié)和姜片燒開

5、加料酒轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)

6、加冬瓜繼續(xù)小火燉15分鐘。

韭菜炒蘑菇

食材：韭菜一把、蘑菇1大朵、大蒜半頭、食用油、鹽、生抽。

做法：1、韭菜摘洗干凈，瀝凈水分，韭菜切成寸段，大蒜剝皮切片。

2、蘑菇去掉根部，撕成條，沖洗干凈，鍋加水燒開，下入蘑菇菇焯水，將蘑菇焯水至變軟，撈出擠掉水分。

3、鍋加適量油燒熱，先將蒜片爆香，加入蘑菇，翻炒水分蒸發(fā)。

4、加入切好的韭菜段翻炒，蘑菇和韭菜翻炒均勻。

5、加入半勺鹽，1勺生抽調(diào)味，大火快速翻炒，將韭菜翻炒變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可。

口味肥腸

材料：豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、蔥條適量.勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、枧水50克

做法：

1、把生腸處理洗凈，用枧水50克、姜片、蔥條腌制1小時(shí)撈出沖水。

2、將生腸過(guò)油后回鍋稍煎制金黃撈出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸，用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調(diào)味翻炒均勻即可。

黑椒牛肉炒年糕

材料：牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。

做法：1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。

2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個(gè)小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時(shí)，取出后加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉(zhuǎn)大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。

蝦仁豆腐羹

做法1、將大蝦洗凈，去掉蝦頭和蝦線，豆腐洗凈切碎。

2、切把處理好的蝦仁和豆腐放進(jìn)盤子里面，再放上適量的鹽來(lái)攪拌。

3、拌勻之后，把它們放在鍋里蒸上10分鐘左右，就可以拿出來(lái)吃了

爆炒素三絲

材料：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、蠔油、辣椒油、鹽適量

做法：1、把菜切好備用，鍋中油熱時(shí)加入姜片煸出香味，接著加入包菜大火翻炒均勻，加五香粉、加蠔油和辣椒油攪拌

2、接著加入豆腐皮和鹽調(diào)味然后再加入紅辣椒和韭菜，等韭菜變軟就可以出鍋了。

草莓醬排骨

食材：豬排骨半斤、草莓醬兩大匙、蕃茄醬兩大匙、白糖一咖啡匙、鹽、雞精適量

做法

1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。

2、將排骨裝盤子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時(shí)后，取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。

剁椒燒茄子

做法1、茄子洗凈，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出。

2、放兩大勺干淀粉，盡量使每根茄子都沾到干淀粉（這樣炸的時(shí)候，吸油比較少）。

3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟后撈出茄子，用吸油紙吸去多余油。

4、大蒜，姜切末。

5、取一碗，將素蠔油，醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入碗中，攪拌均勻。

6、鍋里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘。

7、加入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。

涼拌三鮮

材料：水發(fā)海參100克、蝦仁100克、熟雞脯肉100克、紅辣椒1個(gè)、黃辣椒1個(gè)、香油6克、醬油6克、香醋3克、精鹽3克、味精1.5克。

做法

1. 將蝦仁洗凈切片。

2. 紅辣椒、黃辣椒洗凈切成塊。

3. 水發(fā)海參、熟雞脯肉分別切成各種形狀的片。

4. 把蝦皮、海參片分別用沸水焯一下，然后控干水分，和雞肉片、辣椒片一起放在盤中。

5. 將香油、醬油、香醋、鹽、味精混合調(diào)成味汁，澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上，攪拌均勻就可以食用了。

麻辣小土豆

食材：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：

1、小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

2、鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

4、最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。

魚香雞絲

雞胸肉用鹽和淀粉水略腌制一會(huì)兒，放入水中斷生。

煮熟的雞胸肉用搟面杖壓碎，撕成雞絲。

胡蘿卜、黃瓜、青紅椒切成絲。

在小碗中放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、半勺糖調(diào)成料汁。

鐵鍋燒熱后放油，放入一勺豆瓣醬炒出紅油，下入雞絲翻炒上色。

放入胡蘿卜、黃瓜、青紅椒絲翻炒均勻。

倒入之前調(diào)好的料汁，翻炒。

倒入小半碗淀粉水，翻炒勾芡均勻即可出鍋。

排骨燒鵪鶉蛋

材料： 小排500g、香蔥裝飾用、鵪鶉蛋10個(gè)左右、鹽、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法1.小排洗凈，焯水，加生姜料酒去腥，變色撈出；我是自己煮的的鵪鶉蛋，一個(gè)一個(gè)剝的，大家現(xiàn)成就行了。

2.另一個(gè)鍋鍋里倒油炸鵪鶉蛋，炸到起虎皮，顏色金黃撈起；這步要做好，燜煮之后虎皮會(huì)吸收湯汁，鵪鶉蛋才會(huì)好吃

3.留些底油中火煸炒一下排骨，這時(shí)下料酒、生抽、老抽、鹽糖調(diào)味；

4.加入一大碗水，放入一整顆八角，冰糖，鵪鶉蛋也放進(jìn)去，大火燒開，小火燉煮；注意收汁，至少要燉煮30分鐘；開始收汁就盛出，撒蔥花，大功告成

蟲草韭黃炒粉絲

食材：肉絲、粉絲、蟲草花、韭黃

做法：1、肉絲中加入適鹽、淀粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；

2、燒熱鍋放入適量的油，放入肉絲進(jìn)去翻炒；

3、肉絲變色后加入蟲草花進(jìn)去翻炒幾下，加入泡軟的粉絲進(jìn)去翻炒；

4、加入適量的水燉煮，再加入生抽煮直至粉絲軟滑透明；

5、就加入韭黃段翻炒，加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

雞蛋煎豆腐

食材：雞蛋 1個(gè)、豆腐 1盒、蔥花 1根、橄欖油、鹽適量

做法：

1、豆腐切片，雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，小蔥切成蔥花；

2、將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；

3、平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進(jìn)鍋里，中小火；

4、煎至兩面金黃，撒上一點(diǎn)蔥花即可，盛盤。

韭菜魷魚須

食材：韭菜、魷魚須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

榆錢炒雞蛋

做法：1、將榆錢反復(fù)清洗幾遍，用清水泡5分鐘后，撈出控干水份。

2、雞蛋打入碗中，放入食鹽，將雞蛋攪打均勻，放入控干水分的榆錢，拌勻。

3、起鍋燒油，倒入榆錢蛋液，待蛋液凝固后，用鏟子將雞蛋撥散成小塊，即可關(guān)火了。

陳皮蘿卜湯

材料：白蘿卜1根、陳皮10g、山楂10g、鹽少許、香菜或九層塔少許

做法

1、先將蘿卜洗凈后，去皮切塊；將香菜洗干凈，切碎；把陳皮和山楂過(guò)水洗一遍。

2、在煲中放入適量的清水，煮開后，將以上所有材料放入，用大火煮，煮開之后轉(zhuǎn)成小火，煮到蘿卜熟爛，加鹽調(diào)味，撒上香菜即可出鍋

涼拌金針菇

材料：金針菇、醬油、黑醋、小米椒、干辣椒、蔥、蒜

做法：

1.去除金針菇根部洗凈，在沸水中燙煮撈出備用

2.小米椒和干辣椒都切小圈備用

3.蒜和蔥切細(xì)放在金針菇上，并放適量的醬油、黑醋、鹽

4.熱鍋，放適量的油，油溫升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后馬上關(guān)火

5.把辣椒油快速地淋在蔥蒜上即可（注：吃的時(shí)候攪拌攪拌）

胡蘿卜炒藕片

食材：蓮藕、胡蘿卜、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、醬油

做法：1、將白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里。 將胡蘿卜去皮切成片。

2、適量水燒開，放入藕片和胡蘿卜汆燙1分鐘左右，撈起沖涼水并瀝干備用。

3、起油鍋，爆香蔥，姜，蒜，倒入藕片和胡蘿卜翻炒，加美味鮮醬油，鹽，雞精，出鍋即可。

香菜小炒肉

做法1、香菜的梗洗凈，胡蘿卜切絲，雞胸肉切絲，加1勺料酒半勺鹽抓勻，準(zhǔn)備少量蔥絲姜末備用。

2、坐熱油鍋，放入適量食用油，先把雞胸肉炒至變色，推到一邊，放入蔥絲姜末爆香。

3、再放入胡蘿卜絲翻炒，雞胸肉鮮嫩，香菜清新，所以調(diào)味料加入生抽和鹽就可以了，關(guān)火后淋上幾滴香油即可

淋油生菜

材料：生菜 2棵、蒜 適量、干辣椒 適量

做法

1.青菜洗凈，放入燒開的熱水里，焯30秒，瀝干水分，放入碗中。蒜切末、干辣椒剪成絲。

2.鍋中倒入少許油，油熱后將干辣椒絲放入鍋中煸炒出香味。將蒜末放入鍋中煸炒出香味。

3.往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、少許鹽，加熱至糖和鹽融化即可關(guān)火，料汁就做好了。

4.最后將料汁澆到生菜上即可。

蠔油杏鮑菇

食材杏鮑菇2個(gè)、蠔油30ml、老抽6ml、生抽10ml、白糖15克、水淀粉適量、油適量、鹽適量、清水少許、小香蔥一棵。

做法1、洗凈后切厚一點(diǎn)的圓片，在圓片的2面用刀縱橫交錯(cuò)切上花紋，注意不要切斷；

2、把蠔油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽全部放入調(diào)料碗里，加入適量的清水調(diào)拌均勻，

3、準(zhǔn)備適量的水淀粉；

4、炒鍋放適量的油，溫?zé)釙r(shí)放入香蔥的蔥白，放入杏鮑菇翻炒；

5、待杏鮑菇炒軟，并炒出水分時(shí)，放入調(diào)好的料汁；

6、若感覺(jué)料汁少可放入適量的清水，湯汁與杏鮑菇基本齊平，蓋上鍋蓋小火慢燉；

7、燉約5-6分鐘，湯汁變少，倒入水淀粉攪勻，

8、收至湯汁濃稠時(shí)，起鍋裝盤，撒上余下的香蔥即可。

粉絲牛肉煲

材料：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個(gè)、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克

做法：

1、準(zhǔn)備好所需食材。

2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用。

3、泡軟的粉絲用廚房剪刀剪斷成15-20厘米的段。

4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪。拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。

5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火。

7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。

8、把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。

鮮椒嫩牛肉

材料：牛柳250克、洋蔥半個(gè)、黃瓜1根、芹菜2根、香菜根莖6根、韭菜半把、鮮紅小米辣4粒、細(xì)長(zhǎng)青椒2根、大蒜6粒、生姜1大塊、小蘇打1茶匙、黃酒1湯匙、黑胡椒粉1茶匙、花生油7湯匙、肉湯700ml、魚露2湯匙、醬油1湯匙、鹽適量

做法：

1.配菜洗凈，牛肉切片，加小蘇打、黑胡椒粉、黃酒和適量鹽順一個(gè)方向充分抓勻，放花生油抓勻，腌20分鐘。

2.姜蒜切片、芹菜切段，韭菜切碎，青椒切細(xì)粒，黃瓜和洋蔥切塊，小米辣切碎。

3.炒鍋放2湯匙油，將黃瓜炒斷生，單獨(dú)盛在大深碗里。

4.用底油，繼續(xù)炒香姜蒜片，將青椒、芹菜、香菜根莖和洋蔥放入炒勻出香味，往鍋里倒入肉湯，大火煮開后，小火煮到汁水剩下一半。

5.將鍋里的渣全部濾掉，調(diào)入魚露和醬油，嘗下咸淡，開中小火，將牛肉快速逐片放入，斷生后關(guān)火。

6.將牛肉和湯汁全部盛到裝黃瓜的碗里，上面放韭菜碎和小米辣碎，凈鍋里燒3湯匙菜油，油有青煙冒出時(shí)，趁熱從韭菜和小米辣上均勻淋下即可。

麻辣排骨

做法1、把豬排骨斬成節(jié)，用鹽、姜蔥和料酒腌漬入味，再下入六七成熱的油鍋里炸至表面酥脆時(shí)，撈出來(lái)瀝油。

2、鍋里留底油，放入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨節(jié)略炒，烹入料酒并摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋里，放入土豆塊，并調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時(shí)，離火待用。

3、從大砂鍋里舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋里，上火后用鐵夾子不停地翻動(dòng)使味道均勻，至湯汁收濃時(shí)，關(guān)火撒上蔥花，即成。

花菜燜肉

做法1、把干菜花用涼水泡泡洗凈，姜切片。

2、 把五花肉切小塊。

3、熱鍋煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。

4、加料酒、醬油、辣椒、鹽，翻炒出香味。

5、加干菜花，加水冰糖一起大火燒開。

6、轉(zhuǎn)小火加蓋燜40分鐘左右，加雞精。

7、大火收湯汁嘗味出鍋。

青豆燒臘蹄

做法1、先把臘豬蹄放高壓鍋里壓熟，再倒出來(lái)剁成小塊。

2、把青豆放油鹽水鍋煮熟，撈出來(lái)控水，備用。

3、鍋加油燒熱，下小姜片、蒜片、青紅椒丁、干青花椒等炒香，再摻入鮮湯并放入臘豬蹄、青豆，加鹽、味精、料酒和雞粉燒至豬蹄入味，起鍋裝盤成菜。

香辣牛蹄筋

材料： 牛蹄筋300克、蔥段、姜片、大料、干辣椒、花椒數(shù)粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；

做法

1.牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；

2.稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊；

3.鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；

4.然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒；

5.調(diào)入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋

清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條、蒸魚豉油3勺、食用油適量、料酒適量、生抽1-2勺、白糖少許、蔥姜適量、鹽適量。

做法：

1.魚去除內(nèi)臟，清洗干凈，蔥切段、姜切絲。

2.魚身片幾刀，魚肚里塞少許蔥白姜絲，外表抹上鹽和料酒腌制10分鐘 。

3.鍋中加入適量清水，燒開后，再將魚放進(jìn)來(lái)，大火蒸6-8分鐘。

4.蒸魚的時(shí)間調(diào)制醬汁：生抽+蒸魚豉油+糖調(diào)勻待用

5.蒸好的魚會(huì)有部分湯汁，倒掉。把姜絲與蔥段平鋪在魚身上

6.熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可，將滾油從頭到尾淋在魚身上，并迅速將料汁以同樣方法淋入。

鮮菇炒蘆筍

食材：蘆筍250克、紅甜椒1/3個(gè)、黃甜椒1/3個(gè)、鮮香菇4朵、鹽、香油、干紅辣椒4個(gè)、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 備好食材。

2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊觯?/p>

4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5. 香菇洗凈切小片；

6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至軟；

8. 加入焯過(guò)的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。

香酥辣子雞

食材：雞腿1個(gè)，脆辣椒150克，蔥1段，姜1小塊，花椒50克，干辣椒50克，鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）

做法：

1、把雞腿洗凈后，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見(jiàn)方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻后，腌制20分鐘。

2、取一只小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時(shí)，將腌好的雞丁一個(gè)個(gè)放入，炸成金黃色撈出，充分瀝干油。

3、繼續(xù)加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時(shí)，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝干。

4、換一只炒鍋，鍋熱后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，蔥段，姜片，雞丁，調(diào)入剩下的鹽，糖，翻炒均勻后，倒入脆辣椒，出鍋即可