魚是我們最常見的一種水產(chǎn)品，高蛋白低脂低熱量，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值高，深受人們的喜愛。

我們在吃魚的時候主要就是吃它的鮮，在這么多烹飪手法中，也只有清蒸可以保持。清蒸魚看似簡單，但要做到鮮嫩不腥不柴，還是有一定的烹飪技巧的。下面讓我們看一看詳細步驟吧！

清蒸鱸魚

【準備食材】：鱸魚、蒸魚豉油、料酒、生姜、蔥、紅椒、食用油

【制作步驟】：

?第一步：將買的鱸魚刮去鱗片，然后開肚將里面的內(nèi)臟、腹內(nèi)黑膜處理干凈以及魚腹內(nèi)的貼骨血也要處理干凈（這些是魚腥味的來源）。

第二步：將處理好的鱸魚放到菜板上，用廚房用紙將表面的水分擦干，然后在魚身兩側(cè)各劃三刀，不要切斷，這樣方便魚入味。

第三步：將鱸魚的表面抹上一層料酒，將蔥姜放在魚的肚子里和切口處，這一步可以去腥。

第四步：在蒸魚盤的底部鋪上姜片、蔥段，然后將鱸魚放在蔥姜上。

第五步：鍋中加入適量清水，燒開后，將魚放入鍋中蒸8~10分鐘。蒸魚的時候，我們可以準備蔥段和紅椒絲備用。

第六步：魚蒸好之后，將大蔥、姜片拿掉，把蒸出來的湯汁倒掉，將準備好的蔥段和紅椒絲擺在魚上，撒上熱油激香。

第七步：另起鍋，將蒸魚豉油倒入鍋中，加入少許清水煮開。

第八步：將煮好的蒸魚豉油淋在魚上。這道清蒸鱸魚就做好了，魚肉細膩嫩滑，清淡爽口，太好吃了。

廚房小貼士：

1、做蒸魚時，一定要選擇新鮮的活魚，另外魚一定要處理干凈，這樣吃起來才不腥。

2、做蒸魚時，在魚的底部放上一層姜蔥，可以隔絕蒸魚出來的湯汁，因為蒸魚出來的湯汁有腥味。

3、蒸魚時，不僅要水開后上鍋，而且還要大火蒸，因為高溫會使魚肉瞬間鎖住水分，保證魚肉鮮嫩和營養(yǎng)不流失。

4、蒸魚的時候，時間也不宜太久，基本控制在8~10分鐘左右，時間太久會影響口感。

5、蒸魚豉油本身是有咸味的，想要稍微淡點，可以將蒸魚豉油加入少許清水煮開，稀釋下咸味。