現(xiàn)在很多人對于芝士蛋糕存在誤解，以為蛋糕類的甜點都是高熱量的，吃了會發(fā)胖。其實芝士蛋糕的熱量并沒有想象中那么高。

芝 士也被稱作奶酪，奶酪是將牛奶和羊奶經(jīng)過發(fā)酵制作而成的，在發(fā)酵的過程中，牛奶和羊奶中的脂肪都已經(jīng)被分解成了細小的脂肪顆粒，它們被人體消化吸收，并不 會造成脂肪囤積，所以芝士蛋糕的真實熱量并不高，適當吃一些是不會引起肥胖的。芝士蛋糕的做法有很多種，今天就來教大家一種簡單的制作方法，讓你輕松擁有 美味。

第一步，準備食材。制作芝士蛋糕需要低筋面粉、奶酪、檸檬汁、白砂糖、雞蛋和淡奶油。為了做法的簡單，這里能夠在商場中買到的都盡量購買，選擇正規(guī)一點的品牌淡奶油口感和自己做出來的其實相差不多。當然自己制作也很簡單，全憑個人喜好了。

第二步，制作奶酪糊。將奶酪從冰箱中提前1小時取出來解一下凍，如果沒有提前拿出來，可以將奶酪放在碗中，放入鍋中隔水加熱也可以加速軟化。將軟化的奶酪放 入一個大碗中，這里之后要打發(fā)，所以，盛放的容器盡量大一些結(jié)實一些。將奶酪稍微打發(fā)一下，加入適量的白砂糖，繼續(xù)打發(fā)，直到奶酪和白砂糖混合均勻并打發(fā) 順滑，停止攪拌。

取兩顆雞蛋，用分離器將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，將兩顆蛋黃加入到打發(fā)好的奶酪中，再放入適量的淡奶油，將它們的混合物打發(fā) 均勻。將低筋面粉篩一下，不能將有面粉團的面粉直接加入，這里很關鍵。將篩好的低筋面粉分成均勻的幾等份，依次加入盆中，每加入一次就用打蛋器打發(fā)均勻以 后再加入下一份，確保奶酪打發(fā)得足夠細膩均勻。

第三步，打蛋白。取分離出來的蛋白放入一個干凈無水分的盆中，將蛋白打發(fā)一下，蛋白微微變白便往蛋白液中加入適量的檸檬汁，繼續(xù)打發(fā)，大概三分鐘盆中的細小 的泡沫變成稍微粗一些的泡沫，停下來，加入適量的白砂糖接著打發(fā)，一直打發(fā)到盆中的液體膨脹成白糊糊，將打蛋器提起來會有一些白糊粘連在打蛋器上的蛋糊不 會立馬滴落下來，這樣就行了。

第四步，制作芝士蛋糕。將攪拌好的蛋白糊倒入到奶酪糊中，用刮刀像炒菜一樣挑起來攪拌均勻，切記不能畫圈攪拌，這樣容易破壞掉糊中的泡泡，影響蛋糕的蓬松度?？梢月稽c，但一定要有耐心，慢慢的翻騰將蛋白糊和奶酪糊攪拌均勻。

取 一個干凈的蛋糕模，將攪拌好的面糊倒入蛋糕模中，晃動蛋糕模具使磨具內(nèi)的面糊表面變得平整順滑并將蛋糕糊中較大的氣泡排出，必要的時候，可以將蛋糕模具提 起桌面2厘米，松開雙手，讓它自然垂下，如此震動幾次，可以更快的讓蛋糕糊平整服帖，這樣處理蛋糕糊才能有效防止烤蛋糕的時候蛋糕軟塌。

第五步，烤蛋糕。將烤箱預熱160度，將蛋糕模具放入下層烤半小時后轉(zhuǎn)150度再烤半小時，這樣芝士蛋糕基本已經(jīng)烤好了，但是顏色是偏嫩的淡黃色。想吃表面 焦一點的芝士蛋糕，可以將烤好的蛋糕再放入烤箱中，170度烤5分鐘，它表面顏色會加深為咖啡色，這樣做還可以防止芝士蛋糕表面出現(xiàn)裂紋哦。

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