背景介紹：

幾年前日本一間馳名的24小時(shí)拉面店在香港登陸，引起了一陣哄動(dòng)，人龍排到擠滿兩條街，要排隊(duì)4個(gè)小時(shí)以上才能吃到一碗面。

一蘭這里吃拉面很特別，是每人一個(gè)獨(dú)立座位與旁邊間隔著，類似圖書(shū)館自修室。好處是客人能享受私人空間，而且一個(gè)人來(lái)吃面也不怕尷尬，但相反不太適合大班朋友聚餐。

被戲稱為“自閉拉面”，即基本上由落單到埋單都可不發(fā)一言。臺(tái)上有張落單紙，可跟據(jù)個(gè)人喜好而填選湯的濃度或面的硬度等。當(dāng)準(zhǔn)備好落單便可按鐘呼叫服務(wù)員，但他們都在竹簾后方所以你不會(huì)看到樣貌。過(guò)了一陣子一碗熱騰騰的拉面便呈上，而服務(wù)員會(huì)隨即拉下簾幕讓你細(xì)心品嘗。

一蘭拉面的廁所，一定要去一下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)奇怪的東西。答案見(jiàn)文章末尾。

一蘭拉面，體驗(yàn)“孤獨(dú)的美好”

一個(gè)人在東京旅行的時(shí)候，喜歡躲進(jìn)一蘭拉面的個(gè)人座位空間里，對(duì)我來(lái)說(shuō)，一碗拉面的時(shí)間，珍貴的獨(dú)處，可短暫可綿延，可大口喘息，可肩膀松軟。

那是「一人旅」的孤獨(dú)之中，最喧嘩的熱鬧對(duì)話，自己替自己打氣，自己告訴自己偶爾松懈下來(lái)沒(méi)關(guān)系，自己和面條湯頭嘴對(duì)嘴，最后雙手端碗，仰頭，湯汁一飲而盡，看到碗底浮現(xiàn)短句，猶如激勵(lì)共鳴也有暗示，那就是鞠躬盡瘁到后來(lái)氣力放盡的回饋與擊掌。

一蘭拉面給予的，除了熱湯溫飽與滋味口感的滿足之外，我更愛(ài)那全然躲藏起來(lái)的快樂(lè)，畢竟旅行既有樂(lè)趣也有緊張與負(fù)擔(dān)，語(yǔ)言就算如何盡力，習(xí)慣就算如何努力，幾個(gè)小時(shí)下來(lái)也會(huì)累，因此躲進(jìn)一蘭拉面那木頭隔板之間，已經(jīng)不是吃一碗面的企圖而已。

一蘭提供的「一人食」空間更隱密，時(shí)間更自由，連陌生人之間的眼神交會(huì)都不必，儼然是個(gè)小型秘密巢穴。

如果回轉(zhuǎn)壽司是大通鋪，那么一蘭拉面就是膠囊旅館。

店門(mén)口餐券販賣(mài)機(jī)進(jìn)行第一輪抉擇，按照空位燈號(hào)入座之后，勾選面條軟硬度、湯頭濃淡、綠蔥或白蔥、要不要特調(diào)辣醬、要不要叉燒肉等等。猶豫多久都沒(méi)關(guān)系，記得按鈴?fù)ㄖ秃谩?/span>

送餐速度很快，簾子那頭的服務(wù)人員好像訓(xùn)練有素的生化人部隊(duì)，端上湯碗，祝您用餐愉快，雙手要腰間交疊，鞠躬之后，拉上簾子，這世界就屬于你獨(dú)自一人。我常常在那簾子關(guān)上的瞬間，有了海闊天空的視野，剎那就松懈下來(lái)，高興到想要大叫。

第二輪要加顆蛋或追加面條也無(wú)須言語(yǔ)，巢穴里面有筆，筷子的紙袋上勾選，按鈴即可。那位在簾后埋伏的生化部隊(duì)店員，瞬間化身功力深厚的忍者，貼著簾子，聞聲出現(xiàn)，仿佛體內(nèi)安裝什么晶片一樣。

一碗面的時(shí)間里，無(wú)人催促，無(wú)人窺探，吃面喝湯之外，可自拍，可打卡，可SNS，可直播，但最好的模式，就是安安靜靜吃一碗面，無(wú)須寒暄無(wú)須社交，大口粗魯或小口發(fā)出沒(méi)禮貌的嘖嘖聲，都無(wú)妨。

桌面?zhèn)冗叺男⌒退堫^，供應(yīng)冷度恰好的冰水，最好吃完面，喝完湯，口里還有咸味殘留時(shí)，一杯冰水，適時(shí)勾引舌根漫開(kāi)的甜味，那甜味特別奇妙。

我專心吃著面，偶爾聽(tīng)見(jiàn)木頭隔板左右兩邊傳來(lái)的窸窣細(xì)微聲響，也有簾子那頭的工作走道傳來(lái)腳步聲。

有過(guò)一、兩次，隔壁與隔壁的隔壁，兩個(gè)女孩交談的聲音，音量分貝有點(diǎn)大，內(nèi)容大抵是女孩之間分享的糟糕戀情苦水，一個(gè)抱怨，另一個(gè)苦勸。吃完一碗面的時(shí)間，女孩們沒(méi)有結(jié)論，很想跨向隔壁和隔壁的隔壁，跟她們說(shuō)，分手吧，不要浪費(fèi)時(shí)間。

比一蘭好吃的拉面當(dāng)然很多，但是對(duì)我來(lái)說(shuō)，一蘭賣(mài)的不是拉面，而是獨(dú)處的自由。孤僻的一人旅和一人食，恰好的偏執(zhí)。

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一蘭拉面廁所里面的奧秘：每一個(gè)廁所隔間里面，都有12個(gè)衛(wèi)生卷紙，蔚為壯觀。