做成的大豬蹄，顏色紅亮誘人，口感軟糯，香辣十足

首先準(zhǔn)備清洗干凈的豬小蹄20公斤，冷水下鍋焯水，加點料酒，花椒。燒開后煮5分鐘撈出。用水沖洗干凈豬蹄

豬蹄多沖洗一會

鍋中加入老鹵水，再加入姜塊，大蔥，干辣椒，花椒，草果，八角，桂皮，香葉，山奈，碧波，肉蔻，白芷等香料！由于是老鹵水，加的香料不需要太多，合適就行

再加入適量鹽，味精雞粉，糖調(diào)味

調(diào)好味后加入豬蹄燒開

小火慢燉2小時，也可以用高壓鍋壓40分鐘，效果都是一樣的。煮熟后撈出備用

豬蹄剛撈出來顏色還不夠深，稍微放一會氧化后顏色會更加紅亮

放了一個小時后豬蹄更加紅亮

鍋中加入少許油，加入辣椒面，花椒面，白芝麻，小米辣，孜然粉小火慢慢炒香

炒出香味后加入鹵好的豬蹄翻炒均勻，每一塊豬蹄都裹滿調(diào)料

再撒上蔥花，香菜翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了！

制作不易，一份好吃的豬蹄需要一早上時間來制作。

大家覺得怎么樣！這道菜算是本人的招牌菜之一，吃過的都說好吃。比夜市燒烤攤的豬蹄簡直好吃太多，不在一個檔次其實制作也很簡單！關(guān)鍵就是鹵水的調(diào)配很關(guān)鍵，如果大家感興趣的話，我可以專門抽一期和大家講解鹵水的調(diào)配！

最后留幾塊自己吃，感覺不用吃午飯了！這幾塊豬蹄就能吃撐

好了，本期內(nèi)容到這就結(jié)束了！感謝你的觀看，希望大家多多支持！記得點贊關(guān)注哦

下期再見，拜拜@頭條美食 #我的九月攝影日記#