10月，又是咸菜季節(jié)，許多蔬菜在秋天上市。北方很多家庭會(huì)在此時(shí)腌制一些咸菜，等著到冬天吃，腌芥菜疙瘩是泡菜中必不可少的一種。芥菜疙瘩是根芥菜的一種，它的皮膚通常是翠綠色的，形狀是圓形的，它下面有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的須根，看起來像個(gè)結(jié)，吃起來很辣。芥菜疙瘩的腌制方法有很多，可以整體腌制、也可以切碎，用芥末燜比較辣。今天分享一種芥菜疙瘩超簡(jiǎn)單的腌制方法，兩天就可以吃到。

腌芥菜疙瘩

所需食材：芥菜疙瘩、鹽、辣椒油、芝麻油、海鮮醬油、白糖、米醋、

烹飪步驟：

第一步：用小刀切下芥菜疙瘩的切去根、須及莖蒂，用小刀切下芥菜疙瘩的坑洼和臟的部分，然后清洗干凈，用鋼絲擦干凈芥菜疙瘩的表面，然后再清洗一遍并擦干表面的水。芥末疙瘩比較硬，如果刀功不好的話就會(huì)很難切，用擦絲器把芥末疙瘩搓成絲就簡(jiǎn)單多了。

第二步：在芥末疙瘩上撒些鹽，攪拌均勻，腌一夜，將芥末疙瘩的水分腌出來，以去除芥末疙瘩的苦味。將腌好的芥末疙瘩再擠一下水分，然后放在大盆里嘗一下咸味，如果淡了的話就會(huì)容易粘膩?zhàn)冑|(zhì)。然后攪拌均勻。

第三步：將芥末絲放入保鮮盒或帶蓋的瓶子中。將芥末絲放入容器中并壓實(shí)。放在冰箱里，隨吃隨取。吃的時(shí)候可以加些辣椒油、香油、白糖、米醋、醬油、如果你喜歡大蒜的話，你也可以加入一些蒜末或香菜。