人到中年，不再羨慕大魚大肉，也不再對饕餮大餐產(chǎn)生興趣，唯獨對市井日常的吃食非常感興趣，哪怕是蒼蠅館子的一盤餃子，哪怕是普通尋常人家的一份小菜，細細品味后才覺得這才是人到中年后想要的味道，想要的生活。越是市井，越是充滿人間煙火氣息，才能尋覓不一樣的風味。都說四十不惑，其實四十歲后反而更懂得生活，更懂得吃食本身。所以，對食物不再挑剔，也不再無肉不歡，反而會慢下來體驗、品嘗不一樣的味道。你要說肥的流油的烤鴨與涼拌芥菜絲讓我選擇，我定會選擇后者，一盤小菜，不再僅僅解決溫飽，也失去了果腹的功能，剩下的只能是味道，獨特的滋味吸引，讓喜歡喝粥的我，體會到喝粥之美，并且因為這個小菜，粥不再寡淡。這也許就是生活的真諦，美食的魅力！

芥菜，在北方普遍種植，特別是沙土地等適合塊莖植物生長的，有些地方叫芥菜疙瘩。芥菜疙瘩往往是被當做腌制咸菜的原料，每年深秋，家庭主婦們都會從地里將芥菜疙瘩收獲回家，清洗干凈，削去尾部的毛須，丟到大缸里，撒上粗鹽，開始腌制。芥菜疙瘩經(jīng)過長達一到兩個月時間的腌制，然后再蒸煮一下，就可以當咸菜吃了。早餐，切成絲，滴上幾滴小磨油，清脆鮮美，佐粥喝，簡直是人間至味。芥菜疙瘩新鮮的時候，是有股芥末般的淡淡的辣味，涼拌的話，也是別有一番情趣。今天給大家介紹的涼拌芥菜絲，由于放了辣椒面，再加上腌制的時間，已經(jīng)吃不出芥末的辣味，整體感覺脆爽鮮辣，下粥又下飯，喝粥喜歡吃小咸菜的朋友可以試下。 成本僅2塊錢，很便宜，省錢。

冰果美食的“涼拌芥菜絲”步驟

食材：新鮮芥菜疙瘩2個，辣椒面適量，食鹽，白糖，蒜蓉，小磨油，生抽等

第一步：首先將芥菜疙瘩清洗干凈，特別是泥土雜質(zhì)等，根部根須用刀削去，讓后用刮子刮成細絲，當然也可以用刀切絲，不過比較費工夫，我選擇的是刮子刮絲，很快，也很細，刮好后放盆里備用

第二步：將提前準備好的調(diào)料，都放進放有芥菜絲的盆里，有食鹽、白糖、蒜蓉、辣椒面、小磨油、生抽等

第三步：現(xiàn)在將芥菜絲與調(diào)料攪拌均勻，特別是每個芥菜絲上都沾上辣椒面、調(diào)料等，然后腌制一個下午就可以開吃了，芥菜的芥末樣的辛辣味幾乎沒有，清脆爽口。當然，腌制的時間長些，并放入冰箱，風味、口感更佳哦

這菜疙瘩除了腌咸菜，涼拌更下飯，烤鴨都不換，成本僅2元，省錢