荸薺（馬蹄子）名稱：荸薺 別名：烏芋、馬蹄、地栗、紅慈姑 性味：味甘甜、性寒 歸經(jīng)：胃經(jīng)、肝經(jīng)、脾經(jīng)、心經(jīng) 用法：生食，絞汁，水煎，炒熟均可。每次100--150克。 功效：生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹 主治：熱病消渴、黃疸、目赤、咽喉腫痛、小便赤熱短少、外感風熱、痞積等病癥 簡介 莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物?？梢陨?，也可以用來烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。中醫(yī)藥學認為有止渴、消食、解熱功能。 季節(jié)冬、春 ?功效與作用潤喉去燥，清熱除煩，順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹 ?營養(yǎng)價值(好處)1、荸薺可調(diào)節(jié)人體酸堿平衡 ?副作用(壞處)荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。 ?能吃嗎：能吃。?怎么吃荸薺生長在沼澤或是水田里，生長環(huán)境比較臟，可能會帶有姜片蟲卵或是蛔蟲卵，所以最好熟食。如果要生吃荸薺，一定要洗干凈，辮子一揪嘴里一丟是南方的說法，吃荸薺時一定要把上面的小辮子揪掉，然后建議用鹽水泡一泡，接著去皮，去皮后再洗。 ?禁忌人群荸薺性寒，屬于生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心。 ?適宜人群兒童和發(fā)熱病人最宜食用荸薺。全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用荸薺。荸薺還適宜癌癥患者(主要是肺癌和食道癌)食用。宿醒未解或濕熱黃疸者食用荸薺可減輕癥狀。發(fā)熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸薺可潤喉清嗓。 荸薺怎么去皮 荸薺是一種含磷量很高的食材，而磷的作用則是可以推動到身體的生長發(fā)育，推動牙骨骼的生長發(fā)育，而且荸薺還有利于人體內(nèi)的糖，蛋白及其人體脂肪提升基礎代謝的功效。所以說針對少年兒童而言很合適吃一些荸薺，來推動人體的身心健康的生長發(fā)育。即然荸薺能夠 做為蔬菜水果吃，能夠 做為新鮮水果吃，那荸薺在吃的情況下要如何吃，荸薺如何削皮? 荸薺是一種有皮的食材，并且它的皮無需服用，因此在對荸薺不論是燒菜吃還是做新鮮水果吃，我們都得把荸薺先來到皮再吃?；蛟S針對荸薺如何削皮，大伙兒還不太掌握，因此就很不易除掉荸薺的皮，那荸薺如何削皮? 荸薺也叫馬蹄子，假如用水果刀削皮得話，應當先切除雙面的皮，隨后再削皮。 買的情況下，一定要挑哪個芽較為短的，越少越嫩也越鮮美，并且非常容易削皮，隨后先削正中間和底端，最終削這一芽口邊，假如你挑的全是芽最少的，上邊僅有一般一點，用哪個削皮刀一下就削去了。 針對荸薺的吃法，大伙兒能夠 從下邊的內(nèi)容中了解一下，可用量每一次10個上下。直接生吃、熟吃都能夠。不適合群體荸薺寒性，歸屬于涼性食物，不適合小孩消化力弱、除此之外脾胃虛弱、大便溏泄和有血瘀者不適合服用。此外，對老年人雖一些益處，但多吃會急火攻心。 荸薺如何削皮，我們的權威專家給大伙兒干了詳盡的詳細介紹，期待大伙兒可以根據(jù)我們的詳細介紹，對荸薺可以搞好削皮的工作中。另外，我們也要留意荸薺身體擁有豐富多彩的營養(yǎng)成分，因此不管少年兒童還是老年人全是可以吃荸薺的，可是要留意的是老年人要盡可能的少吃為好。 荸薺的食用禁忌 荸薺有哪些功效與作用在日常生活中，相信大家都見過荸薺吧。荸薺有哪些功效與作用呢?荸薺具有清熱化痰、消積利腸、生津止渴、通淋利尿、消癰解毒等功效哦。但是荸薺也有它的食用禁忌，下面我們一起來看看荸薺的營養(yǎng)價值有哪些吧。 荸薺的食用禁忌 荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。 荸薺性寒，屬于生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心。 荸薺最佳搭配食物 荸薺+羊肝=荸薺炒羊肝 荸薺+兔肉=荸薺燒兔肉 荸薺+香菇：荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身,具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食,具有調(diào)理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食,有助于治療脾胃虛弱、食欲不振或久病脾胃虛、濕熱等病癥。特別適合作為原發(fā)性高血壓、高脂血癥、冠心病、癌癥及糖尿病等病患者的輔助治療食物。 荸薺+黑木耳：黑木耳能補中益氣、降血壓、抗癌,配以清熱生津、化痰、消積的荸薺烹調(diào),具有清熱化痰、滋陰生津的功效。對溫熱病、口干渴、胸中煩熱、咽喉腫痛以及濕熱黃疸、咳嗽痰多、肝熱目赤、心火口瘡等病患者均有輔助治療作用。 荸薺+冰片：荸薺可以抗癌、清熱涼肝,配以冰片,有消炎、抗菌功效,主治婦女乳頭裂痛。 荸薺+豆?jié){：荸薺與豆?jié){搭配食用,有清熱解毒功效,主治便血。 荸薺+白酒：荸薺性味甘寒,具有清熱、化痰、消積等功效,與白酒搭配食用,能為人體提供較豐富的營養(yǎng)成分,主治婦女血崩。 荸薺的功效與作用 1、清熱化痰,除肺胃熱。荸薺的鮮汁對熱性病有頗好的療效,如肝肺有熱氣、眼球赤紅、口干鼻熱、喉間有痰和咳吐困難等,飲用鮮荸薺汁能收到潤喉清熱的效果。 2、抗菌,防癌,降壓。荸薺特有的荸薺莢成分,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用。另外,還含防治癌癥的有效成分,對降壓亦有功效。 3、治下痢。炎夏時容易發(fā)生暑熱下痢,飲用荸薺汁,或加鮮藕汁、梨汁同服,可收到輔助治療之效。 結語：在生活中，雖然荸薺的營養(yǎng)價值頗高。但是有的人是不適合吃的。因為荸薺性寒，屬于生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心哦。 荸薺煮多長時間 許多 食材既能夠 直接生吃，又可以熟吃，荸薺就這樣一種能夠 雙用的食材，許多 沒有煮過荸薺煮的人，在時間上一直把我不好，也不知道熟度。那麼，荸薺煮多久才能夠 服用呢?實際上，荸薺煮多久也與熟度相關，最重要的還是要煮開，換句話說，荸薺要不直接生吃，要不煮開吃。 大家都了解荸薺能夠 直接生吃，殊不知有的地域的人愛好煮著吃，那麼，荸薺煮多久才能夠 服用呢?好像證實煮都煮不太熟，也好像無需煮，大家對烹制荸薺的操作步驟和時間以下： 1、先將荸薺用水清洗干凈，由于荸薺是土生綠色植物，其須根部處非常容易長有裂頭蚴和病菌。先將水果刀將荸薺一剖為二(豎直方位)，再用水果刀順半圓形方位將須根均刮去，非常一些臟污藏在球面處，要用尖刀一點點摳干凈，再用冷水多方面清理，那樣可確保荸薺環(huán)境衛(wèi)生、湯玉秀少殘渣。往往保存荸薺外皮上一部分干凈的紫黑表皮，是由于它在其中帶有磷等營養(yǎng)元素，且能使滋補湯提升淺暗紫色素，讓人提升胃口。 2、煮荸薺的水流量無要求，自然荸薺多水流量少湯味則重，相反則輕。先用火災燒開，再用文火燉大概十分鐘，不必急於喝，讓荸薺在鍋中“悶”上一小時，讓湯質(zhì)更“濃”。 3、以便調(diào)整口感，可依據(jù)自己愛好加上老冰糖或方糖;也可以依據(jù)本人身體情況，適度加上其他中草藥材，如枸杞子(清熱去火)。我還在煮荸薺湯時，就放進了小量的老冰糖和枸杞子，口感很是非常好。 荸薺的營養(yǎng)成分 不論是直接生吃荸薺，還是熟吃荸薺，實際上吃荸薺全是想運用它的營養(yǎng)元素，為此來做到提升人體營養(yǎng)成分，增強體質(zhì)的功效。荸薺的營養(yǎng)成分以下： 1、荸薺帶有粗蛋白、木薯淀粉，能推動大胃腸功能。荸薺含有的粗蛋白質(zhì)有潤腸潤腸功效，能用來治療便秘等癥。荸薺質(zhì)嫩多津，可醫(yī)治熱癥津傷口干之病，對糖尿病尿多則，有一定的輔助醫(yī)治功效。 2、荸薺中含的磷是瓜類蔬菜中最大的，能推動身體發(fā)肓和保持生理作用的需要，對牙骨骼的生長發(fā)育有非常大益處，另外可推動身體的糖、人體脂肪、蛋白三大物質(zhì)的新陳代謝，調(diào)整酸堿，因而荸薺適合少年兒童服用。 3、美國在對荸薺的科學研究中發(fā)覺一種“荸薺英”，這類物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制效果，對減少血壓也是有一定實際效果。這類物質(zhì)還對癌瘤有預防功效。 4、荸薺水煎料汁能有利排尿排淋，針對小便淋瀝澀通者有一定醫(yī)治功效，可做為尿道感染病人的飲食療法上品。近年來研究發(fā)現(xiàn)荸薺帶有一種抗病毒治療物質(zhì)能抑制流腦，感冒病毒，能用以防止流腦及流感的散播。 綜上所述，荸薺煮多久還是與熟度和水流量等要素相關，一般來講，都花不上多久，反倒是在削皮上所耗的時間較多，因而，很多人寧可直接生吃，便于節(jié)約時間和活力。荸薺的營養(yǎng)元素是比較豐富的，它類似新鮮水果，但又超過了許多 新鮮水果的健康養(yǎng)生功效和使用價值。 |
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