荸薺又稱馬蹄，其實(shí)在現(xiàn)在很多人都把它作為一種水果，而事實(shí)上也可以通過烹煮的方式，讓它變成美食，經(jīng)過烹飪，具有很好的清熱解毒功效，而且荸薺的汁水豐富，脆嫩與柔韌的口感相間，清香美味，營養(yǎng)健康。夏天高溫季，不管是大人還是小孩都適合特別適合食用。

馬蹄生吃爽脆，其實(shí)用來做菜更美味呢，尤其是出伏的時(shí)候，將馬蹄入味，妥妥的滿口生津！

荸薺有“地下雪梨、江南人參、藥用水果等”美譽(yù)。味甘性寒，清熱化痰，消積利濕。適用于發(fā)熱煩渴、便秘、痰熱咳嗽、肝陽上亢(如高血壓病)等病癥。荸薺中還含有一種叫荸薺英的抗菌物質(zhì)，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有一定的抑制作用。三伏天里，不妨讓馬蹄多上桌！

馬蹄不僅可以清熱去火、解毒涼血，能緩解發(fā)燒的病癥，它還含有非常豐富的營養(yǎng)，能促進(jìn)人體的生長發(fā)育，加快新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，起到強(qiáng)身健體的功效，還含有粗蛋白、粗脂肪、淀粉，可以促進(jìn)大腸的蠕動，起到潤腸通便，預(yù)防和緩解便秘的作用，還具有一定的降血糖作用，適用于糖尿病人調(diào)節(jié)血糖。

馬蹄好吃，注意食用方式能起到事半功倍的作用。

生食馬蹄清熱化痰，潤腸通便，適合有咳嗽痰黃、咽干口渴、咽喉腫痛、大便熱結(jié)等癥狀，熟食荸薺主要具有開胃消積、利濕止瀉的功效，夏天食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹瀉等癥狀的時(shí)候可以試試。

我家兒子不喜歡吃肉，這道馬蹄鮮菇蒸肉餅，卻是他的最愛！高蛋白、低熱量，清爽不油膩，夏天吃肉，這個(gè)搭配最棒了！

【馬蹄鮮菇蒸肉餅】

食材：豬肉一塊 鮮香菇三四個(gè) 馬蹄三四個(gè)  醬油一勺  蔥花適量 胡椒粉適量

做法：

食材都準(zhǔn)備好。

香菇和馬蹄都切成小顆粒狀。

豬肉剁碎。

將豬肉泥、香菇碎、馬蹄碎都放入大碗中，加入醬油、胡椒粉、香油、油(少許)、蔥、一點(diǎn)點(diǎn)鹽(可不加)拌攪均勻。

用筷子拌勻，用勺子稍微壓緊實(shí)。

放入盤中壓平，放入燒開水的蒸鍋蒸15分鐘左右。

出鍋淋上少許熱油，撒上蔥花就可以了。

小貼士：

蒸的時(shí)候上面蓋一個(gè)盤子，減少了肉餅的汁液，如果喜歡多一點(diǎn)汁液就不必蓋盤子。

需要注意的是，由于荸薺屬于寒性食物，所以脾胃虛寒及血虛者不宜食用，也不適宜在寒冷的冬季長期食用，以免寒涼之氣損傷人體的陽氣。另外，荸薺中含淀粉較多，糖尿病患者也應(yīng)慎食。