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寒露過后，氣候就會(huì)從涼爽過渡到寒冷，晝夜溫差變大，凜冽的秋風(fēng)也讓人感覺到十分不適。在北方地區(qū)，天氣越冷，一些美食就越受歡迎，就比如說羊肉湯，在寒冷的天氣里來上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，瞬間就能驅(qū)走寒意，渾身感覺到無比的舒爽。 作為土生土長的北方人，對于羊肉湯有一種特別的情愫，天氣轉(zhuǎn)涼以后，幾天不喝一碗羊肉湯就饞得慌?，F(xiàn)在外面的羊肉湯賣得不便宜，一小碗也得20塊錢，還沒有多少羊肉，所以經(jīng)常會(huì)在家里煮羊肉湯，做得多了，也總結(jié)出了一些做羊肉湯的經(jīng)驗(yàn)。 廣告板塊異動(dòng)！萬億資金定向流入5G新基建板塊，3只金股搶先看相信很多朋友也都喜歡喝羊肉湯，自己在家里卻總是做不好。確實(shí)，在家里不像外面的羊湯館，沒有羊大骨熬湯，所以味道可能會(huì)差一些；其實(shí)，只要掌握好做法，在家里也能做出湯白味鮮的羊肉湯。 下面小編就為大家分享家庭版羊肉湯的具體做法，喜歡喝羊肉湯的朋友可以學(xué)著做一下！ ---【羊肉湯】--- 準(zhǔn)備食材：羊肉400克、生姜一小塊、鹽適量、白胡椒粉適量、香菜碎少許、蔥花少許。做羊肉湯要選擇肥瘦相間的羊肉，因?yàn)槟贪椎臏茄蛉庵镜娜榛磻?yīng)，如果選擇太瘦的羊肉，湯色就不會(huì)太白。 1、把羊肉簡單清洗一遍，然后切成大塊；把生姜切成小片備用。 廣告股神巴菲特不虧鐵律“股市操盤術(shù)”曝光，震驚眾人2、鍋里加入適量清水，把切好的羊肉塊涼水下鍋，大火煮開后撇除浮沫，再煮30秒左右撈出。 3、把焯過水的羊肉用清水洗去表面殘留的浮沫，然后控干水分備用。 4、炒鍋里加入少許食用油潤鍋，油熱后把焯過水的羊肉塊下入鍋中，轉(zhuǎn)為中火煎羊肉，把羊肉煎至兩面微黃，煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒幾下。煎羊肉不僅可以去除羊肉的膻味，還能使湯色變得更白，味道更鮮美。 5、接著加入適量開水，大火煮開，羊肉湯的顏色就會(huì)變得非常白。 6、接著把羊肉湯倒入砂鍋或者高壓鍋里，我這里用的是高壓鍋，高壓鍋上汽后開始計(jì)時(shí)，大火壓12分鐘。 7、12分鐘后關(guān)火，高壓鍋?zhàn)匀恍箟汉蠹纯纱蜷_鍋蓋，把煮好的大塊羊肉切成小塊，然后加入蔥花、香菜末，再加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味。 8、最后澆上幾勺熱湯，一碗湯白味鮮的羊肉湯就做好了。 小貼士： 做羊肉湯不需要太多的調(diào)料，只需姜片、鹽、白胡椒粉即可；八角和料酒是煮羊肉湯比較忌諱的兩味料，會(huì)掩蓋住羊肉本身的鮮香味，得不償失；大家都聽過“豬不椒羊不料”這句話，煮羊肉最忌諱大料，而現(xiàn)在大多的料酒中也有大料的成分，所以煮羊肉湯，料酒也最好不要添加。 |
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