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我國(guó)是酒文化的國(guó)度，上下五千年貫穿著酒文化。曹操有對(duì)酒當(dāng)歌的深沉，李白有舉杯邀明月的雅興，杜甫有放歌縱酒的瀟灑，蘇軾有把酒問(wèn)青天的情懷······若論起中國(guó)酒的起源，卻沒(méi)有明確的文字記載，所謂“儀狄造酒”“杜康造酒”，那都是傳說(shuō)。 李渡燒酒作坊遺址元代酒窖 可以肯定的是，中國(guó)是世界上釀酒最早的國(guó)家之一。不過(guò)，歷史上很長(zhǎng)時(shí)間存在的是果酒、米酒，像武松景陽(yáng)岡打武連喝了18碗，那也是只有10度左右的米酒（后勁很大）。那么中國(guó)酒的蒸餾酒即白酒產(chǎn)生于何時(shí)呢？目前的答案是：元代。2002年中國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)、全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位、國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)李渡燒酒作坊遺址就是明證。 李渡燒酒作坊遺址明代爐灶 李渡燒酒作坊遺址位于江西南昌市進(jìn)賢縣李渡鎮(zhèn)，遺址總面積約1600平方米，展現(xiàn)了自元代開(kāi)始的多個(gè)時(shí)期的遺存，包括水井、爐灶、晾堂、酒窖、蒸餾設(shè)施、墻基、水溝、路面、灰坑和磚柱等，布局合理，設(shè)施配套，工藝獨(dú)特，是中國(guó)年代最早、遺跡最全、遺物最多、時(shí)間跨度最長(zhǎng)且富有鮮明地方特色的大型古代白酒作坊遺址，也是中國(guó)酒業(yè)的國(guó)寶，酒文化的重要代表。 李渡燒酒作坊遺址清代蒸餾設(shè)施 李渡燒酒作坊的發(fā)現(xiàn)，為中國(guó)元代已生產(chǎn)蒸餾酒的論斷提供了最具說(shuō)服力的實(shí)物依據(jù)，證實(shí)了李時(shí)珍在《本草綱目》中的記載：“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)之?！崩疃涉?zhèn)地處撫河中下游，緊靠撫河堤岸，環(huán)境優(yōu)美，土地肥沃，糧作優(yōu)質(zhì)，是釀酒的上好原料。釀酒用的地下水，清冽甘甜，含有微量元素，是難得的制酒甘泉。 ?；韬钅乖岢鐾恋恼麴s器 最早的蒸餾酒遺存僅在南昌進(jìn)賢嗎？也許這是更早的。2011年開(kāi)始發(fā)掘的?；韬钅?，位于南昌市新建區(qū)大塘坪鄉(xiāng)，2015年入選中國(guó)十大考古發(fā)現(xiàn)，是中國(guó)發(fā)現(xiàn)的面積最大、保存最好、內(nèi)涵最豐富的漢代列侯墓葬。?；韬钅钩鐾廖奈镏校幸粋€(gè)形似制酒用品的青銅蒸餾器，里面有芋頭的殘留物。專家表示，直到現(xiàn)在，日本制作清酒的主要原料還是芋頭，因此這應(yīng)該是蒸餾制作燒酒所用的器皿。 海昏侯墓遺址公園鳥(niǎo)瞰圖 中國(guó)發(fā)現(xiàn)的最早制酒蒸餾器在距今800多年的元代，如果西漢時(shí)期中國(guó)就可以蒸餾白酒的話，相當(dāng)于把我國(guó)蒸餾酒的歷史提早了1000多年。不管是南昌進(jìn)賢李渡鎮(zhèn)的燒酒作坊遺址，還是南昌新建大塘坪鄉(xiāng)的海昏侯墓蒸餾器，從實(shí)物來(lái)看，江西古代酒文化的發(fā)達(dá)是不可否認(rèn)的。 南昌進(jìn)賢李渡鎮(zhèn) 至今，江西酒業(yè)仍很發(fā)達(dá)，幾乎每座城市，乃至大多數(shù)縣城，都有會(huì)本地出產(chǎn)的特產(chǎn)酒。最著名的當(dāng)屬四特酒，那是宜春樟樹(shù)市的特產(chǎn)；當(dāng)然還有李渡酒，是南昌進(jìn)賢縣的。如果還要列數(shù)，那可多了，如贛江流域的贛州章貢酒、吉安堆花酒（四特酒屬贛江）；撫河流域的撫州臨川貢酒（李渡酒屬撫河）、南城縣麻姑酒；信江流域的上饒全良液和信州春、鷹潭潭花酒；饒河流域的婺源縣清華婺、鄱陽(yáng)縣饒州酒；袁河流域的宜春七寶山酒、新余嵩酒；還有九江的封缸酒等等····· 藥都樟樹(shù)市 酒品雖多，在全國(guó)叫得響的卻難說(shuō)。四特酒“一統(tǒng)”江西，但要與茅五比高下，尚須奮起直追；李渡酒有不錯(cuò)的基因，但品牌影響力與南昌兩處國(guó)字號(hào)、世界級(jí)文化遺存有著挺大差距。更有一些傳統(tǒng)名酒難以堅(jiān)守，不得不接受并購(gòu)。嗟乎，貴川名酒如云集，江西酒業(yè)當(dāng)自強(qiáng)?。L(fēng)景獨(dú)好旅行社 余勇） 上饒市風(fēng)景獨(dú)好旅行社 地址：信州區(qū)帶湖路財(cái)富廣場(chǎng)2－1202 旅游咨詢：0793－8210730 18070537858 微信：13707038436 長(zhǎng)按二維碼，識(shí)別進(jìn)入風(fēng)景獨(dú)好網(wǎng)手機(jī)版 長(zhǎng)按二維碼，識(shí)別關(guān)注風(fēng)景獨(dú)好天下行
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