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今天要做一道好吃的、百吃不厭的干煸豆角。

現(xiàn)如今，“下館子”可以說是一件非常稀松平常的事。而大部分人點菜，除了點上一些店家特色的葷菜之外，必定會配上一兩道素菜。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，點擊率最高的兩道素菜，分別是酸辣土豆絲和干煸豆角。（干鍋花菜或者手撕包菜這種偽素菜不算）

說來也奇怪，這兩道菜大家平時在家也會做，為什么到飯店還會點這菜呢？首先，這兩道菜的味道肯定是毋庸置疑的。其次，就是這兩道菜的價格相對便宜一些。開始我以為就我有這樣的想法，但是我問過很多人，得到的答案都一樣。不是說舍不得花那個錢，只是在人們的潛意識里，素菜就應該便宜才對。

但是，曾經(jīng)有過開飯館經(jīng)驗的朋友告訴我。越是定價高的菜，反而利潤是最薄的。偏偏這兩道看似便宜的素菜，利潤卻是最高的。

說到這，大家是不是驚奇地張大了嘴巴？反正，自從我知道這事以后，每次去飯店點菜的時候，都會刻意地避開這兩道菜。不是說不喜歡，是覺得有點不劃算。所以，只要想吃的時候，我就會自己在家做。畢竟這兩菜的難度系數(shù)都不高，哪個地方做出來的味道都不會差很多。

話不多說，下面就把我家習慣的做法分享給大家，看看跟您家的做法有沒有什么不同？

【干煸豆角】

所需材料：豆角，生姜，大蒜，大蔥，干辣椒，花椒，芝麻，食用油，生抽，蠔油，食鹽，雞精

制作方法如下：

1.首先準備適量的豆角，最好選擇嫩一些的，就是果實沒有那么飽滿的，這樣的豆角會更好吃。

2.把豆角的頭尾部分掐掉，然后撕掉兩側(cè)的老筋，最后摘成長度合適的段；用生抽和蠔油調(diào)一個料汁；把準備好的生姜，大蒜，大蔥切碎，然后準備一小撮花椒粒，再準備幾個干辣椒。（能吃辣的把辣椒剪成小段，不能吃辣的就用整個的辣椒)

3.準備一只稍大的鍋，鍋中倒入足量的食用油。等油溫升高之后，倒入豆角。炸到表面微焦之后，控干油撈出來。

4.倒出鍋中多余的油，剩一些底油。然后倒入準備好的調(diào)料，爆炒出香味。再把炸過的豆角鍋中，迅速的翻炒均勻。

5.再把準備好的料汁也倒入鍋中。

6.先往鍋中加入準備好的熟芝麻，然后再放入適量的食鹽和雞精調(diào)味。

7.將所有的食材翻炒均勻之后，再盛出裝盤就可以了。

一道美味的干煸豆角，做好了！這道家常好菜，真是百吃不厭！

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