油豆腐是大豆制品 ，從小一直吃到大的菜肴，豆制品營養(yǎng)豐富眾所周知，豆制品要有油水烹飪才能把豆制品中原有的鮮美發(fā)揮出來，所以一般都和肉禽類搭配，這道菜肴以前一直是用上湯的烹飪方法，今天我稍微改良了一下，最后加入剁椒用勾芡的方法，把所有的湯汁全部淋在油豆腐上，味道更佳。

　　一、澆汁油豆腐塞肉

　　主料：三角油豆腐200克

　　輔料：豬肉末適量 剁椒適量 香菜適量 雞粉適量 魚露適量 生粉適量

　　白糖適量 蠔油適量

　　制作工藝：

　　澆汁油豆腐塞肉總共有13個步驟：

　　1、準備油豆腐和豬肉末(豬肉末是拌好的)

　　2、把三角油豆腐對半切開

　　3、中間挖空

　　4、塞入豬肉末后抹平

　　5、塞好以后冷水下鍋，蓋上大火煮開

　　6、打開撇清浮沫

　　7、加入適量魚露后蓋上轉中小火煮透，大概需要20分鐘

　　8、煮至過程準備香菜末

　　9、碗中加入一調羹剁椒，2調羹蠔油和一小調羹白糖，一小調羹生粉加入 適量清水拌勻

　　10、煮好之后打開用雞粉調味

　　11、把油豆腐撈起放入碗中

　　12、鍋中的湯水轉大火煮開倒入調料汁勾芡煮開后熄火

　　13、把料汁淋在油豆腐上即可。

　　二、熊貓小貼士

　　1、油豆腐煮開之后會浮起油沫，撇清之后湯水才會變得鮮美和清澈料汁不要調的偏咸，油豆腐已近煮的很入味了。

　　2、不吃辣的就不要加剁椒，我這個是自制的，看上去很多，其實只是微辣。

　　以上就是澆汁油豆腐塞肉的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。