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很多人都會有這種苦惱 在家蒸米飯，經(jīng)常容易蒸多，造成浪費 針對這種情況，大廚賈月星有一個小竅門 既能保存時間較長，還能做出美味菜肴 就是將剩米飯裹上淀粉 然后煎至酥脆，撒上五香粉 成為咱們常見的小零食——鍋巴 再澆上美味的湯汁，就是澆汁鍋巴 具體是如何制作的呢？ 賈月星 中國烹飪大師 廚具 大廚煎鍋 食材 萵筍葉 米飯 里脊肉 胡蘿卜 烹飪步驟 1 煸炒 鍋中放油，放入里脊肉和胡蘿卜煸炒，炒出香味后加蒜末姜末嗆香。 2 調(diào)味 加入適量清水，放老抽、蠔油調(diào)味，小火燉煮3分鐘。再放入萵筍和萵筍葉，勾入水淀粉，出鍋備用。 知識點 李纓 宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任 千金菜就是萵筍葉 萵筍葉富含鉀元素和膳食纖維 對于保護心血管是非常有好處的 萵筍葉中的維生素C含量是莖的3倍 胡蘿卜素是莖里的5倍 3 煎制 米飯中加入雞蛋和面粉，抓拌均勻，加適量白醋，按壓成餅，用叉子在表面扎一些小洞便于成熟。 切成小塊，放入鍋中煎制，翻面后沿著鍋邊淋一點白醋，煎至兩面金黃，出鍋盛盤。 4 出鍋 將湯汁澆在鍋巴上即可。 |
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