1.將剩余米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾曬；將曬干的米飯撇成小塊

2.放入油鍋中炸；炸至金黃色后撈出備用

3.里脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調(diào)味料攪拌均勻后腌制一下； 筍片涼水下鍋焯燙

4.再加入黑木耳一起焯水；燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒

5.肉片翻炒變色后加入紅蘿卜片一起翻炒；翻炒幾下后下入焯過水的筍片和黑木耳繼續(xù)炒

6.倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘；將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上

烹飪技巧

1、剩余米飯平攤在烤盤或案板上放在陽光下晾曬，也可以放入烤箱中將其水分烤干(注意烤箱溫度不要太高)，這樣處理過的米飯才能放入油鍋中炸成鍋巴；

2、肉片提前用調(diào)料腌制入味， 筍片要涼水下鍋去除澀味， 再將黑木耳焯水預(yù)處理熟；

3、熱鍋涼油， 先炒肉片，變色后下入脂融性的紅蘿卜一起翻炒，再加入焯過水筍片和黑木耳，最后加入混有鹽等調(diào)味料的水淀粉(可以多加點，蘸有湯汁鍋巴特別好吃)，一起煮上二分鐘；

4、盛入碗中， 做好的湯汁要趁熱直接澆淋在剛炸好的鍋巴上。