懷念媽媽做的香椿面

文/齊紅英

春天百花齊放的季節(jié)，樹木發(fā)嫩芽長新枝，記著小時(shí)侯我家門前有一棵香椿樹，到了春天，香椿嫩芽冒出枝頭時(shí)，人們就摘香椿做各種美食。

母親手很巧，也會(huì)打理家事，她做的媽媽牌的香椿煎餅和香椿面，是我小時(shí)最愛吃的。那時(shí)，母親就選個(gè)日子家人聚到一塊時(shí)。就會(huì)給我們用香椿做美食，她將香椿采摘下來，擇洗干凈，一部分現(xiàn)吃，做我們愛吃的煎餅和經(jīng)典的香椿芽炒雞蛋，一部分則用鹽腌起來，保鮮存放，等香椿老了，在拿出來吃，不失原味。

母親做香椿炒雞蛋時(shí)，要的香椿芽是帶著露水的香氣足;我最喜歡將臉扎到一盆新鮮的香椿芽里去，陶醉在那好聞的香氣中。香椿芽的香氣是讓人直流口水，但它們并不比槐花的香而遜色，而槐樹上的槐花隔著好遠(yuǎn)呢，就聞到了香味。而你香椿非得將鼻子貼在嫩芽上，才能聞到那可以將人的心肺都清洗過濾的香味。

在門前屋后，桐樹、槐樹、桃樹、梨樹……被暖風(fēng)一吹各有各的魅力，惹人愛;唯有香椿獨(dú)處一處，便發(fā)出沁人的香氣，靜靜地矗立在春光的暖陽中。
香椿芽炒雞蛋只能滿足一時(shí)的口腹之欲，想要長久保留隨時(shí)可以吃到美味，當(dāng)然還是需要腌制，存放在冰箱中。腌制后的香椿芽，變成了黑綠色，看上去蔫蔫的，但是夾在蒸饃里，尤其夾在鍋塊中更香。想起小時(shí)夾著饃人朝門檻上一坐，一邊噴香地吃著，一邊看院子里嘰嘰喳喳跑來跑去的雞，和墻頭上飛來飛去的鳥，享受著太陽照得人暖洋洋的，有些慵懶;母親的手藝很好，就連螞蟻，狗都把我吃饃的殘雜子一點(diǎn)不落的吃了。依著陽光，抬頭看著光，太陽光色是五顏六色的，做著著似夢(mèng)一般的幻想，多么的美啊!。無憂無慮，沒有愁心事，沒有壓力，就那樣傻傻的享受童年的樂趣。

中午吃面條的時(shí)候，母親的手搟面做的筋道耐嚼，做的臊子也香，再加些香椿我，做出來的香椿面，別提有多香了;母親說，“懶惰人做香椿面，不做菜，就熱水加醋和香油，泡一小碗剁碎了的腌制香椿芽，等到面條熟了，用涼水一浸，而后撈出來，將香椿芽和浸出香味的水，倒適量在面條里，筷子攪拌均勻，就可以吃了”。想起那時(shí)候吃什么都香，呼嚕呼嚕地就吃完了一碗面，抹一下嘴，說一句：好吃！還打著飽嗝。然后約幾個(gè)同學(xué)坐在院中學(xué)習(xí)，時(shí)不時(shí)天上還飛過來幾只小鳥，有的落在墻沿上，有的落在樹枝，悠閑自在嘰嘰喳喳的唱著歌;我和同學(xué)也還不時(shí)嬉笑打鬧著，那時(shí)的我們天真無邪，時(shí)光多么美。

香椿芽摘完一遍之后，樹再次發(fā)芽，便失了昔日的香氣，就像花一樣有艷凋謝，不復(fù)有先前的水嫩芳華。于是香椿樹就成了一株里最普通的樹，普通到任何樹好像都可以欺負(fù)它，遮掩它，擋住陽光和雨露。人們于是便忘記了香椿樹，開始注意起槐花樹，或者吹著粉白色“媽媽斗”的梧桐樹。

長大了出嫁了，也很少回娘家。每到春暖花開時(shí)，椿樹發(fā)嫩芽時(shí)，就會(huì)想起母親，想起香椿煎餅、香椿面……社會(huì)的發(fā)展，農(nóng)家香椿樹少了，如今市面上替代的香椿是新品種，經(jīng)試矮化了的，沒有過去香椿的香味濃純。真懷念過去了味道，尤其是媽媽的味道?，F(xiàn)如今媽媽不在了，家門前那棵樹依然還長在那里，留下了美好的回憶，讓人很難忘記呀!

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