不論放假還是上學(xué)，對(duì)于早餐，我向來(lái)是認(rèn)真的，既要能量足，又要味道好，還要簡(jiǎn)單快捷，所以我早就做好準(zhǔn)備了！

您知道嗎，秋天特別適合多吃粗糧，而玉米面尤其適合給孩子吃！

我家孩子喜歡吃各種的小點(diǎn)心，最近開(kāi)始準(zhǔn)備開(kāi)學(xué)的快手早餐了，買(mǎi)了一大袋新鮮的玉米面，這幾天腦洞大開(kāi)，每天換著花樣給孩子做早餐，孩子吃得可開(kāi)心了。

玉米面是由玉米粒磨成的粉狀物質(zhì)，它包含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、核黃素及B族維生素7種營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，玉米面中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。另外它含鈣和鐵質(zhì)，胡蘿卜素也是比特別的多，這些重要的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于小孩子身體生長(zhǎng)發(fā)育來(lái)說(shuō)更是不可或缺的，最為重要的是玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，是保護(hù)眼睛，維持視力，防止眼睛疲勞老化的最好食材。我家孩子開(kāi)學(xué)就是四年級(jí)了，因?yàn)槲沂歉叨冉?，所以我?duì)他的視力特別擔(dān)心，常年給他做玉米食品，所以他的眼睛視力一直維持在1.5，每隔半年去做一次視力檢查，醫(yī)生都驚訝地說(shuō)，這視力好得跟戴了“隱形眼鏡”一樣，在他們班上60%的同學(xué)鼻梁上都架著一副眼鏡。我家娃娃成績(jī)好，視力也好，倒顯得很是特別了。

玉米面的花樣吃法，喜歡的朋友可以收藏起來(lái)哦，每天換著花樣做給孩子吃，讓孩子的視力棒棒噠！

【紅豆玉米餅】

主料 面粉250克 玉米粉50克 油10克 開(kāi)水180克

輔料 紅豆250克 油30克

做法：紅豆浸泡一個(gè)晚上，用電飯鍋煮熟后撈出來(lái)控干水，加入白糖和兩種粉類(lèi)，加入剛剛開(kāi)的水180克，邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀無(wú)干粉。加入10克油，揉成柔軟的面團(tuán)，不用醒面，直接將面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形薄片，一半面片上鋪上紅豆，覆蓋起來(lái)，用搟面杖稍微搟一下，讓紅豆粘連得更緊，用鋒利的刀橫向從中間切開(kāi)，再切成大小均勻的小方塊。讓入鍋中烙熟即可，烙的時(shí)候表面也刷一層油，這樣煎出來(lái)更漂亮，同時(shí)可以鎖住水分，內(nèi)部更柔軟，餅的表面卻是酥脆的。

因?yàn)槊媸情_(kāi)水燙過(guò)的，蜜紅豆也是熟的，這個(gè)餅子很好熟，不用煎太長(zhǎng)時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)有點(diǎn)干。表皮金黃酥脆，內(nèi)部軟糯多層，趁熱吃，滿滿的都是紅豆，香甜可口。

【柔軟玉米餅】

主料 玉米面200克 面粉100克 雞蛋兩個(gè) 開(kāi)水100毫升

輔料 酵母2克

做法：將玉米粉、面粉、雞蛋、酵母粉和開(kāi)水都倒入盆中，拌成均勻的糊狀，將糊糊蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵30分鐘左右。平底鍋不用放油，用勺子舀起一勺面糊，垂直倒入鍋中。用勺子的底部輕輕在面糊上打圈，讓面糊變成一個(gè)圓形的餅狀。中小火慢慢加熱，煎至邊緣微微凝固，翻面，兩面都煎好即可。柔軟的玉米餅口感柔軟，但咀嚼感非常強(qiáng)，空口吃也帶著淡淡的玉米香甜，減肥期間吃它飽腹感很強(qiáng)哦。

【山藥玉米夾】

主料 玉米粉110克 牛奶120克 雞蛋兩個(gè) 白醋兩滴 牛奶幾勺

輔料 山藥半根 蛋黃醬一勺 腌黃瓜幾條

做法：玉米餅的做法同上，山藥蒸熟后加入牛奶，搗成糊狀，裝入裱花袋中，擠在山藥餅上即可。山藥泥可以加糖做成甜的，也可以點(diǎn)綴上咸菜碎，做成咸味的。好吃又好看，小朋友最是喜歡了。

【玉米紅豆夾】

【南瓜玉米糕】

主料 糯米粉200克 玉米粉140克 南瓜200克

輔料 糖20克 紅棗適量

做法：南瓜蒸熟，壓成泥后加入所有的粉類(lèi)和紅棗碎、糖，拌成面團(tuán)。將面團(tuán)分成小劑子，放在手中團(tuán)成長(zhǎng)條狀，放在玉米葉子中，蒸15分鐘即可，加入了糯米粉的玉米糕，柔軟清爽特別好吃呢。

【南瓜玉米窩頭】

主料 雞蛋兩個(gè)（約100克） 面粉150克 水270克 去皮南瓜120克 玉米面172克 糯米粉100克

輔料 酵母粉3克 胡蘿卜半個(gè)小南瓜半個(gè)

做法：南瓜蒸熟，蔬菜切丁，雞蛋磕入碗中，加水，用打蛋器打勻。將蒸好的南瓜倒進(jìn)去，加入面粉，用打蛋器充分打勻至細(xì)膩無(wú)顆粒狀。加入酵母粉。加入蔬菜粒。面糊拌勻后蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。用筷子夾起一團(tuán)面糊，放在玉米葉片中，用筷子稍微整理一下，表面抹平，兩邊都包裹好，防止漏出來(lái)。全部都做好后，擺入蒸鍋，大火蒸10分鐘就可以了，細(xì)膩軟糯的新式玉米窩頭就可以出鍋啦，柔軟香甜，比傳統(tǒng)的玉米窩頭好吃多啦！喜歡吃粗糧的朋友一定要試試。

傳統(tǒng)的玉米粉，都是做成窩窩頭來(lái)吃，口感實(shí)在是太粗糙，不僅孩子不喜歡，其實(shí)大人也不愛(ài)吃，試試將玉米粉換著花樣來(lái)吧，不僅好吃，顏值也高呢，讓孩子愛(ài)上吃早餐，其實(shí)也 很簡(jiǎn)單呢！