補(bǔ)血甜品。此物是“窮人的阿膠”，一周吃一點(diǎn)，多吃小臉紅潤(rùn)，腮紅都省了！紅糖營(yíng)養(yǎng)豐富，釋放熱量快，營(yíng)養(yǎng)吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿卜素等物質(zhì)。今天小編做的是紅糖紅豆年糕，十分的美味好吃，下面就和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)下它的做法吧！

糯玉米紅糖紅豆年糕

配料：

糯玉米粉（濕粉） 1300克、粘米粉（干粉） 500克、紅糖塊 700克、 清水 600-700克、紅豆 300克、芝麻 適量、紅棗 適量

烹飪步驟：

1.從市場(chǎng)買(mǎi)回濕的糯玉米粉

2.將紅豆洗凈，浸泡一晚，用電壓力鍋煮熟

3.將紅糖塊、清水放入鍋里煮至糖融化，糖水稍晾涼后，倒入糯玉米粉、粘米粉，混合均勻成無(wú)顆粒、帶柔韌性、較濃稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很順滑地垂下）

4.放入煮熟的紅豆，混合均勻

5.蒸盤(pán)內(nèi)側(cè)刷油防粘（也可鋪粽子葉、厚油紙等），倒入面糊，表面裝飾紅棗、芝麻（也可什么都不放）

6.放入蒸鍋，大火將水燒開(kāi)，中火蒸約50分鐘至熟（具體所需時(shí)間根據(jù)年糕大小、厚度進(jìn)行調(diào)整），用牙簽插在年糕中心不帶出白米糊即熟了。蒸制過(guò)程中若擔(dān)心水量不夠，可打開(kāi)鍋蓋加熱水，年糕不是饅頭包子，不會(huì)回縮，但開(kāi)蓋時(shí)熱量流失，蒸制時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)

7.完全冷卻后，脫模，切塊，熱的年糕很粘，不易切塊，可在刀口上抹些油，切出的年糕整齊美觀

8.年糕最常吃法：切成塊，直接吃，或煎至兩面金黃，外脆里糯，超香超糯超好吃。冷吃香韌耐嚼，熱吃甜糯軟滑

9.成品圖欣賞

烹飪小貼士：

1、聞一聞。品質(zhì)優(yōu)良的紅糖具有甘蔗汁的清香味道，似乎是剛榨過(guò)。而劣質(zhì)的紅糖有股霉味或者酸味的不正常味道。2、嘗一嘗。在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以直接根據(jù)口感來(lái)辨別紅糖是否好。好的紅糖嘗起來(lái)甜中帶著清香味。而壞的紅糖則是苦澀難咽。3、看一看。我們可以從紅糖的外表來(lái)判斷，優(yōu)質(zhì)的紅糖呈顯晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，融入水中也清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物。相反劣質(zhì)的紅糖其水溶液中有雜質(zhì)，甚至可以看見(jiàn)沉淀物或懸浮物。