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美食推薦:豆腐炒韭菜、冷吃帶魚、孜然素雞的做法

 青山138 2020-09-15
美食推薦:豆腐炒韭菜、冷吃帶魚、孜然素雞的做法

豆腐炒韭菜

材料:豆腐、肉末、韭菜、鹽、醬油、水、蔥花、姜

做法:

1.豆腐切成兩厘米見的方小塊,放入開水鍋中焯一下水,去除豆腥味,也能使豆腐不易碎。

2. 韭菜洗凈切成段。

3.鍋中放入適量油,油熱,放入姜片和蔥花煸香。

4.放入肉末翻炒至肉末變白,且出油。

5.放入豆腐,加入一小碗水,3勺醬油,2克鹽,中小火慢燉至湯汁收干。

6.加入韭菜翻炒,炒至韭菜變色即可出鍋。

美食推薦:豆腐炒韭菜、冷吃帶魚、孜然素雞的做法

冷吃帶魚

食材:帶魚350g,蔥一大截,姜一塊,蒜、料酒、白糖、鹽各適量,油大量,香料一把,芝麻少許,香油少許

做法:

1、帶魚收拾干凈,切成自己喜歡的樣子,切上些蔥姜蒜,淋點兒料酒撒撮鹽,攪和勻順便按摩下擱那兒腌一腌。

2、燒上一鍋油,整出個蛋清來攪和勻,腌好的魚挑出來,扔蛋清里頭滾一圈,放燒熱的油里頭,中小火炸熟炸酥炸到自己喜歡的程度撈出來,復炸一下。

3、鍋里留油,扔腌魚的蔥姜蒜,小火炸香了扔把香料進去,比如八角花椒小茴香白芷草果肉豆蔻,扒拉扒拉,炸到料們有點兒變色有點兒香;

4、關(guān)火把油濾出去些,留著以后拌餡使,再開火,根據(jù)油量加熱水進去,大火把料的香味咕嘟出來。

5、撈出料,放入魚,火調(diào)小些,咕嘟咕嘟翻個面,加些糖,加些料酒,小火熬到起小泡泡,淋些香油攪和勻關(guān)火,撒上把熟芝麻即可。

美食推薦:豆腐炒韭菜、冷吃帶魚、孜然素雞的做法

孜然素雞

材料:素雞、八角、桂皮、蔥、香葉、姜、干辣椒、冰糖、啤酒、油、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉、孜然粉、鹽、雞精

做法:

1.準備好材料,素雞切成厚片,鍋里放油,放入素雞煎. 煎好一面后,翻面。

2.鍋中留底油,放入冰糖,融化變色后,放入素雞,翻炒至上色。

3.放入白糖.白胡椒粉.生抽.蠔油.啤酒,翻炒均勻,炒至汁全部收干。

4.放入開水,水量要能蓋過素雞,水開后,蓋上鍋蓋用中火燜,燜至一半汁。

5.放入孜然粉,然后開大火收汁,裝盤,撒熟白芝麻.香菜或蔥

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