糖醋味是中國(guó)菜譜中不可或缺的一道菜，糖醋排骨、糖醋魚等等都深受人們的喜愛。酸酸甜甜的味道和普通菜肴有很大區(qū)別，可口開胃更是這道菜的精髓。今天為大家精選了幾道經(jīng)典的糖醋家常菜，閑暇之余你也來(lái)試試吧~

糖醋排骨

 

原料:豬大排500克、油適量、鹽少許、姜末1勺、料酒5克、白糖4勺、陳醋3勺、芝麻少許

做法：

1. 排骨洗凈，過熱水，放入姜和紹興老酒，再稍微地沖洗下，把過水過程中凝結(jié)的血塊洗掉，再次放入開水中，放入幾片生姜，煮大約40分鐘，基本全熟后，撈起，晾干。

2. 開油鍋，油達(dá)6成熱時(shí)，將排骨放入油里炸至金黃香脆，瀝出油鍋的排骨靜置。

3. 3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，攪拌均勻后，放入油鍋中調(diào)汁兒，3分鐘后即可現(xiàn)汁兒狀出現(xiàn)。

4. 快速放入炸好的排骨，與汁兒一同翻炒，讓排骨全部裹上汁兒，可加少許鹽提鮮味，同時(shí)撒上白芝麻，裹勻后，即可出鍋。

糖醋里脊

 

原料：豬里脊肉、雞蛋白、鹽、醋、料酒、淀粉、番茄醬、白糖、香菜

做法：

1. 豬里脊肉切長(zhǎng)條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味；小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁。

2. 淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊。

3. 鍋中放稍多點(diǎn)油，至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出瀝油。重復(fù)炸一次，至金黃色即可。

4. 鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油，加入前面準(zhǔn)備好的調(diào)味芡汁，變濃稠紅亮?xí)r，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋即可。

糖醋帶魚

 

原料：帶魚、白芝麻、油、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、生粉、陳醋、白糖

做法：

1. 帶魚洗凈，瀝干水分切小塊，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小時(shí)左右，將花椒和生姜去掉，兩面均勻沾上生粉和面粉的混合物。

2. 鍋中倒油，溫?zé)岷髮~塊逐個(gè)放入，煎至兩面金黃。

3. 另起鍋，鍋中熱油，倒入姜絲、蒜粒和紅辣椒絲，炒勻爆香，倒入帶魚，加入鹽和糖翻炒均勻，加老抽，點(diǎn)少許水，小火燜10分鐘。

4. 撒點(diǎn)雞精、倒點(diǎn)陳醋翻炒出鍋，撒芝麻和蔥花即食。

糖醋鮮藕

 

原料：藕、油、鹽、醬油、醋、雞精、水淀粉、面粉、蘇打粉、白糖、麻油

做法:

1. 取藕中段，去節(jié)刨皮，洗凈后切成長(zhǎng)條；面粉，鹽，雞精，水同放碗中調(diào)成糊，調(diào)入適量小蘇打攪勻。

2. 將藕條掛勻面糊，逐條放入燒至五成熱的熱鍋中，炸至微黃色撈起，再?gòu)?fù)炸至金黃色撈起。

3. 醬油，白糖，醋，濕淀粉調(diào)好汁，倒入鍋中燒開，放入藕條迅速翻炒，淋芝麻油出鍋。

糖醋雞翅

 

原料：雞翅、油、鹽、醬油、醋、姜、白糖

做法：

1. 雞中翅洗干凈控干，在雞翅上打花刀，加生姜片、醬油、鹽拌均勻腌制10分鐘。

2. 鍋里倒少許油，把雞翅兩面煎到金黃，在鍋里加半小碗水，加糖、醋、少許鹽調(diào)味，大火收汁即可。

糖醋小炸彈

 

原料：鵪鶉蛋、醬油、醋、雞精、番茄醬、白糖

做法：

1. 鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟，撈出過冷水，剝殼；放進(jìn)干淀粉中粘勻淀粉。

2. 在鍋里放油，油溫七成熱時(shí)放入鵪鶉蛋炸，至金黃色時(shí)撈出備用。

3. 取一碗，放入番茄醬、醋、醬油、糖、雞精攪勻。

4. 鍋內(nèi)放油，油微熱放入糖醋汁稍一翻炒，放入炸好的鵪鶉蛋，調(diào)小火翻炒數(shù)下，等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。

糖醋素雞

 

原料：素雞（一種豆制品）、油、生抽、米醋、白糖

做法：

1. 素雞切片；鍋內(nèi)熱油，加入素雞中小火煎至兩面微黃，盛出。

2. 鍋內(nèi)加入適量水，加入適量生抽、適量糖，攪勻后煮開。

3. 加入素雞燉煮入味，加入適量米醋，燉煮至湯汁開始變少即可。

糖醋荷包蛋

 

原料：雞蛋、油、鹽、醋、蔥、姜、蒜、淀粉、白糖

做法：

1. 將糖、醋、鹽放入碗內(nèi)，加水調(diào)勻。

2. 鍋內(nèi)放油，燒至6成熱，將雞蛋打在鍋里，煎熟，撈出。

3. 鍋里放少許油，加蔥、姜、蒜爆鍋，將荷包蛋放入，翻炒幾下，放入調(diào)好的糖醋汁，調(diào)小火，慢慢燉一小會(huì)，然后勾芡，汁稠之后即可出鍋。